Flourless Chocolate Cake

photo 3(การ์ดที่นิคทำให้แม่แพมคะ)

วันแม่แห่งชาติเพิ่งผ่านพ้นไป….เพื่อนๆทำอะไรให้คุณแม่ๆกันบ้างคะ สำหรับแพมก็ไม่มีอะไรมากมาย พวกเราสองคนกลับไปบ้านนอกที่ดอยสะเก็ดคะ นอนที่บ้านสองคืนด้วยกัน พร้อมกับขอกราบและกอดคุณแม่ และมอบดอกมะลิ นมตราหมีให้คณแม่ ส่วนนิค คุณพ่อบ้านก็ขอกราบคุณแม่ด้วย ฮ่าฮ่าๆ แอบฮา แต่ซาบซึ้งมากๆเลย และทำการ์ดแฮนเมดให้คุณแม่คะ เขียนด้วยลายมือของเค้าเองว่า ” สุขสันต์วันแม่แห่งชาติ” น่ารักสไตล์เด็กอนุบาล อิอิ แต่ถึงอย่างไรก็ตาม วันแม่ได้มีแค่วันเดียวนะคะ ขอให้ทุกคนรักแม่ ดูแลคุณแม่เหมือนทุกวันเป็นวันแม่ (และอย่าลืมรักคุณพ่อด้วย เดี๋ยวคุณพ่อจะแอบน้อยใจ ^^)

photo 2

———————————————————————-

image

ส่วนวันนี้จะมาทำเค้กช็อกโกแล๊ต เอาใจคนที่อยากกินของหวาน แต่ไม่อยากกินแป้ง หรือคนที่แพ้กลูเตนในตัวแป้ง สามารถรับประทานได้แบบไม่มีปัญหาเลย เพราะเค้กช็อกโกแลตตัวนี้ไร้แป้ง มีแค่ส่วนผสมหลักๆเป็นไข่และดาร์กช็อกโกแลตแท้ 100% เนื้อเค้กที่ออกมาจะออกในแนวช่ำถึงช่ำมาก คือถ้าเป็นศัพท์ภาษาอังกฤษ แพมขอใช้คำว่า Moist & Dense & Fudge และไม่หวานมาก อร่อยสุดๆ ซึ่งถ้าใครอยากได้หวานน้อยสุดๆ สามารถลดน้ำตาลได้จากสูตรข้างล่างนี้เลยนะคะ …

Flourless Chocolate Cake (สูตรนี้แพมประยุกต์จากเว็บ allrecipe แต่แพมทำแค่ครึ่งสูตรเองคะ ใช้พิมพ์เค้กแบบถอดกันได้ขนาด 1 ปอนด์)

English recipe please click here!

น้ำเปล่า   1/4  ถ้วย

เกลือ        1/8 ช้อนชา

น้ำตาล       75   กรัม

ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง     3 ฟอง

เนยจืด      113  กรัม

ดาร์กช็อกโกแล๊ต (เอาแบบขมเลยนะคะ โกโก้ประมาณ 65% ขึ้นไป)       260    กรัม

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.เริ่มจากละลายน้ำเปล่า เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น

2.ตุ๋นช็อกโกแล๊ตโดยการนำหม้อมาซ้อนกันสองใบ ใบหนึ่งด้านล่างใส่น้ำ อีกใบด้านบนใส่ช็อกโกแล๊ต เปิดแก๊สไฟปานกลาง คนจนช็อกโกแล๊ตละลาย จากนั้นเติมเนยจืดลงไป

3.พอช็อกโกแล๊ตเริ่มอุ่นแล้ว เติมส่วนผสมในข้อหนึ่งลงไป  ตอกไข่ใส่ทีละฟองจนครบ ใช้ตระกร้อมือคนทุกอย่างให้เข้ากัน จนเนียนเป็นลายช็อกโกแล๊ต

4.เทใส่พิมพ์ที่ปูประดาษไขและทาน้ำมันพืชบางๆ เคาะเบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศ

5.การอบ มีสองวิธีนะคะ

-อบโดยใช้น้ำรองด้านล่างของถาดขนม

-อบโดยใช้ฟอยด์คลุมตัวฐานและด้านข้าง

6.ใช้เวลาอบ 45 นาที  อุณหภูมิ 150 องศา

7. เมื่ออบเสร็จ ทิ้งให้เค้กเซ็ทตัวก่อนตัดอย่างน้อย 5 ชั่วโมง แพมทิ้งไว้ข้ามคืนเลยคะ โดยเอาพลาสติกแร๊บคลุมตัวเค้กไว้เพื่อไม่ให้หน้าเค้กแห้ง พอตื่นเช้ามาค่อยมาตัดเป็นชิ้นๆ จากนั้นโรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสริฟ

Kitchen Tips

– การที่ใช้น้ำรองอบ หรือใช้ฟอยล์คลุมตัวพิมพ์เค้กก็เพราะจะทำให้ขนมไม่ไหม้เร็ว ไม่แห้งขณะที่ทำการอบ เนื้อเค้กที่ออกมาจะเหนียว ชุ่มมากถ้าทำตามสองวิธีนี้ แต่สำหรับแพม แพมเลือกวิธีใช้ถาดน้ำรองอบ เพราะง่ายที่สุด (จริงๆที่บ้านไม่มีฟอยล์ อิอิ)

– การตุ๋นช็อกโกแล๊ต เป็นวิธีละลายช็อกโกแล๊ตที่ปลอดภัยที่สุด เพราะถ้าเราใช้ไมโครเวฟหรือละลายช็อกโกแล๊ตโดยตรงกับหม้อ จะทำให้ช็อกโกแล๊ตไหม้เร็วมากโดยเฉพาะตรงก้นกระทะ

– การตัดเค้กชนิดนี้ให้สวยงามและไม่เลอะเทอะ แพมแนะนำให้จุ่มมีดทุกครั้งในน้ำเดือด(คือต้มน้ำร้อนไว้ข้างๆ ขณะตัด)  จากนั้นเช็ดให้แห้งก่อนตัดเค้ก…

image imageimage image image image image image  image imagePhoto by Wow Pam!,All copyrights reserved

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]