Double Layer Pumpkin Cheesecake

IMG_5071

10645086_929624860387465_2607844419208240215_nช่วงก่อนเห็นพ่อบ้านทำงานศิลปะออกมาหลายๆชิ้น และตอนนี้ก็ยังทำอยู่ทุกวัน…ประเด็นคือ มีชิ้นนึงที่แพมชอบมากๆสุดๆเลยแหละคะ  แพมก็เลยบอกเค้าว่าแลกกันมั้ย “งานศิลปะชิ้นโบว์แดงของคุณกับชีสเค้กโฮมเมดจากฉัน ?” เมื่อเสนอเงื่อนไขนี้ไป ไม่ต้องกลัวที่จะเฟลเลย เพราะฮีชอบชีสเค้กมากกกกกก(ทำชีสเค้กตัวนี้ ฮีไม่แบ่งใครสักคน แพ็คไว้อย่างดีในตู้เย็น เอาออกมากินวันละชิ้นๆทุกกกกวัน ดู๊ ดู!!)

แต่จะทำชีสเค้กอะไรดีหล่ะ? ชีสเค้กที่ผ่านๆมาเคยทำหลายตัวอยู่ แต่อยากทำตัวที่ไม่เคยทำมาก่อน และที่สำคัญมันต้องอร่อย นั่งอ่านรีวิวสูตรชีสเค้กจากหลายๆเว็บ จนมาตกอยู่ที่ Double Layer Pumpkin Cheesecake ของเว็บ Allrecipes.com (คนที่ติดตามแพมมาสักพักคงจะพูดในใจว่า…ตรูรู้แล้วว่ายูจะเอาเว็บนี้! ฮ่าฮ่าๆ ) ชีสเค้กฟักทองสองชั้นตัวนี้ แค่ฟังแต่ชื่อน้ำลายก็ส่อละคะ และยิ่งเห็นรูปยิ่งอยากทำ อยากทำ อยากทำๆๆๆ และผลลัพธ์ที่ออกมาก็น่าประทับใจยิ่งนัก รสชาดอร่อยถูกปาก น่าตาสวยน่ารับประทาน…..มาทำกันเลยมั้ยคะ

IMG_0294

รีวิวสูตร Double Layer Pumpkin Cheesecake ของเว็บไซต์ Allrecipes

– อร่อยมากๆคะ เนื้อเนียน ชุ่มชื่นสุดๆ หวานพอดี

– จริงๆสูตรเค้าน่าจะตั้งชื่อว่า Double Layer Pumpkin Pie มากกว่านะ เพราะดูจากรูปทรงของตัวขนมที่ออกมา และภาชนะที่ใช้อบ

– ตัวพิมพ์ที่สูตรบอกนั้น แพมว่าจะสวยมากถ้าเราใช้พิมพ์ของถาดพายขนาด 9 นิ้วซึ่งวัดเส้นผ่าศูนย์กลางจากขอบด้านบนสุดและถาดพายควรจะถอดก้นได้

แต่ถ้าใครไม่มีถาดพายอย่างที่ว่า แนะนำให้ใช้พิมพ์เค้กวงกลมถอดก้นได้ขนาด 2 ปอนด์(ครั้งนี้แพมใช้สามปอนด์ ชีสเค้กที่ออกมามันดูเตี้ยๆนิดนึง ถ้าเป็นสองปอนด์คงแจ่มสุดๆไปเลยอะ)

– ถ้าใครไม่ใช้ฟักทองกระป๋องก็สามารถซื้อฟักทองพันธุ์ดีๆมาบดเองได้นะคะ(พันธุ์ญี่ปุ่น) แต่เรื่องรสชาดคงต่างกันแน่นอน เพราะฟักทองในกระป๋องจะออกสีส้ม เนื้อแห้งแฉะ หอมอร่อย หวานอ่อนๆ

– ตัวครัส ใช้คุกกี้ไดเจฟทีฟจะดีที่สุด แพมแนะนำยี่ห้อ มาร์คแอนด์สเปนเซ่อร์นะคะ แพมลองยี่ห้ออื่นๆแล้ว อร่อยไม่เท่าเลย จริงๆ (ใครอยู่เชียงใหม่ หาซื้อได้ที่ห้างใหม่ เซ็นทรัลเฟซติวัลคะ) คือเมื่อก่อนแพมก็เคยใช้คุกกี้ธรรมดาที่ไม่ต้องแบบว่าไดเจฟทีพก็ได้ แต่วันนึงคุณสามีซื้อคุกกี้ไดเจฟทีฟของมาร์คแอนด์สเปนเซ่อร์มาให้ลอง มันอร่อยจริงๆคะ(กินปล่าวๆยังอร่อยอะ) ..ใช่ มันแพง แต่มันคุ้ม!

– ครีมชีสฟิลาเดเฟีย เริ่ดและอร่อยมากๆ รองลงมาก็ยี่ห้อ Anchor …ตัวที่ ไม่ แนะนำให้ซื้อเลยยยยยยย คือครีมชีสยี่ห้ออะไรอ่า จำไม่ได้ แต่รู้ว่าจะเป็นกล่องใหญ่ๆขนาดสองกิโล สีขาว ตัวหนังสือสีเขียว แพมว่ามันไม่อร่อยเลย มีกลิ่นเหม็น 

– อยากตัดชีสเค้กให้ได้ชิ้นสวยๆ แนะนำให้ฝนมีดของตัวเองให้คมเสียก่อน จากนั้นจุ่มปาดใบมีด(ส่วนที่เป็นโลหะลงในน้ำร้อนจัด….เช็ดให้แห้ง) บรรจงตัดชีสเค้กได้เลย ทีละชิ้น…พอหั่นได้ชิ้นนึงก็เช็ดใบมีดมีดให้สะอาดและจุ่มใบมีดลงในน้ำร้อนอีกรอบ ทำแบบนี้ซ้ำไปซ้ำมาจนหั่นครบทุกชิ้น…วิธีนี้รับรองว่าชีสเค้กของแต่ละคนจะออกมาเป๊ะมาก!

IMG_5064IMG_5065 IMG_5066ชีสเค้กฟักทองสองชั้น Double Layer Pumpkin Cheesecake

ขนาด ถาดพาย 9 นิ้ว 1 ถาด

หรือ พิมพ์เค้กวงกลม ขนาดสองปอนด์ 1 ก้อน

ส่วนผสม

ครีมชีสทิ้งให้นุ่ม  550  กรัม

น้ำตาลทรายขาว    150  กรัม (แพมว่าไม่ต้องลดน้ำตาลแล้วก็ได้นะคะ มันหวานพอประมาณเลยจ้า สูตรนี้)

วานิลาสกัด   1/2     ช้อนชา

ไข่ไก่เบอร์สอง   2  ฟอง

ฟักทองเพียวเร่  130 กรัม

อบเชยป่น  1/2  ช้อนชา

กานพรู   1/8  ช้อนชา

ลูกจันทร์ป่น   1/8   ช้อนชา

ตัวครัสท์

คุกกี้ไดเจฟทีฟบดละเอียด  2  ถ้วย

เกลือ    1/2    ช้อนชา

เนยจืดละลาย    100  กรัม

เมเปิ้ลไซรัป    3    กรัม

น้ำตาลทราย    1    ช้อนชา

ขั้นตอนแรกให้เราเริ่มจากทำตัวฐานก่อน(ครัสท์) โดยการ

ผสมทุกอย่างตามสูตรของครัสท์ให้เข้ากัน จากนั้นกรุคุกกี้ลงพิมพ์ให้แน่นที่สุดด้วยช้อนหรือส้อม

นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 c เป็นเวลา 10 นาที ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วิธีทำตัวครีมชีสฟักทอง

1. ตีครีมชีส น้ำตาลและวานิลาให้เข้ากัน จนเนียน ตอกไข่ไก่ลงไปทีละฟองๆ จนครบ ตีให้เข้ากันอีกประมาณ 3 นาที

2. เทส่วนผสมในขั้นตอนที่ 1 ลงไปในพิมพ์คุกกี้ที่อบไว้แล้ว(และทิ้งให้จนเย็น) ประมาณ 1 ถ้วย เราทำแบบนี้เพราะเราจะทำชั้นที่หนึ่ง ซึ่งเป็นสีขาว

3. ส่วนตัวครีสชีสที่เหลือจากการเททำชั้นที่หนึ่งไปแล้ว ให้เพิ่มฟักทองเพียวเร่ อบเชยป่น กานพรูและลูกจันทร์ป่นลงไป ตีให้เข้ากันอีกประมาณ 2 นาที

4. จากนั้นค่อยๆเทส่วนผสมสุดท้ายลงบนตัวครีมชีสชั้นที่ 1 เบาๆ จนทั่วพิมพ์ เคาะพิมพ์เบาๆเพื่อไล่อากาศ

5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 c โดยไม่ต้องรองน้ำขณะอบ เป็นเวลาทั้งหมด 35-40 นาที ก่อนตัด ทิ้งให้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง หรือแรปพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก่อนตัด

Note :: ถ้าเราอยากรู้ว่าตัวชีสเค้กของเราสุกรึยัง สามารถเช็คได้โดยการเขย่าตัวพิมพ์ ถ้าตัวชีสเค้กยังสั้นๆ ดึ๋งๆตรงกลาง แปลว่าขนมยังไม่สุก ให้อบต่อไปจนตัวเค้กเฟริม

IMG_0282IMG_0298FullSizeRenderIMG_0308หน้าตาชีสเค้กฟักทองที่เพิ่งอบเสร็จใหม่ๆคะ

IMG_506810636139_10152287221037443_5106820959846180350_nIMG_5069

Enjoy baking!

Photo by Wow Pam!,All rights reserved,Nick Luna’s Arts

ช่วงนี้แพมกำลังรวบรวมสูตรคุกกี้อร่อยๆไว้ในคอลัมภ์ที่ว่า 7 days 7 cookies สูตร+วิธีทำ+ ภาพประกอบ เพียบ…..แต่มันติดที่ว่า ยังไม่เสร็จซักกกกที…นะจิ เพราะเวลาแต่ละวัน มันช่างน้อยนิดและผ่านไปเร็วมากๆ แต่อย่างไรก็ตาม

อย่าลืมติดตามอ่านกันนะคะ ทูกกกกคนน….รักนะ จุ๊บ ๆ ๆ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย