Pumpkin Chocolate Chip Muffin

IMG_5087

วันนั้นเราทำชีสเค้กฟักทอง (Double Layer Pumpkin Cheesecake )ไปกันแล้ว แต่ฟักทองยังเหลือ จะทำอะไรต่อดีหล่ะเนี่ย? ซุปฟักทอง? พายฟักทอง? คุกกี้ฟักทอง? ขนมปังฟักทอง?

แพมเลยขอนำเสนอเมนูนี้เลย ทำง่ายมากๆ ขนาดคนที่ไม่มีสกิวทำขนมมาก่อนยังทำได้เลยค่าาา…Pumpkin Chocolate Chip Muffin (มัฟฟินฟักทองช็อกโกแล๊ตชิฟ)

ใครที่ซื้อฟักทองกระป๋องมาแล้วใช้ไม่หมด มีวิธีเก็บรักษาง่ายๆเลยคะ คือ เทฟักทองที่เหลือจากกระป๋องมาใส่ถุงพลาสติกหรือทัปเปอร์แวร์ก็ได้แล้วฟรีซไว้ในตู้เย็นเลยคะ พอเราจะเอามาใช้ ก็นำมาละลายน้ำแข็งก่อนประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นใช้โดยตรงได้เลย (วิธีนี้เราสามารถเก็บฟักทองที่เหลือได้เป็นเดือนๆเลยคะทุกคน)

แต่ถ้าใครไม่มีฟักทองกระป๋องหล่ะ ฟักทองสดๆ นึ่งเอง สามารถทำมัฟฟินสูตรนี้ได้อีกมั้ยน้า?

ตอบ:: ได้คะ แต่เวลานึ่งฟักทองเสร็จแล้ว พยายามอย่าให้ฟักทองมีน้ำแฉะขังอยู่มากนะคะ คือนึ่งเสร็จแล้วเปิดฝาหม้อไว้เลย ให้ไอน้ำระเหยออกให้หมด ก่อนที่เราจะนำมาปู้ยี้ ปู้ยำ เอาสะบักสะบอมเลยนะคะ ฮ่าฮ่าๆ ไม่ใช่ๆ ประเด็นคือ เอามาบดให้ละเอียดเลยคะ ไม่เอาเปลือกเน้อ มันเป็นกาก เนื้อขนมไม่เนียน….. อ้อ! และควรจะเลือกฟักทองเกรดดีๆหน่อย เนื้อขนมจะได้ออกมาหอมอร่อย สีสรรสวยงามอีกด้วย (ได้ยินหม่อมแม่บอกมาว่า พันธุ์ญี่ปุ่นอร่อยลูกกลไม่ต้องใหญ่มาก ผิวด้านนอกเต่งตึง)

มัฟฟินฟักทองช็อกโกแล๊ตชิฟ(สูตรผสมแป้งโฮลวีท)Pumpkin Chocolate Chip Muffin

ปริมาณ 8 ถ้วย (สำหรับถ้วยมัฟฟินกระดาษสีน้ำตาลเบอร์ 4 หรือบางคนจะเรียกว่ากระทงปาเนต เส้นผ่าศูนย์กลาง 5.5 ซม. สูง 4.5 ซม.)
ส่วนผสม
– น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย(150 กรัม)
– น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย(60 กรัม)
– ไข่ไก่เบอร์สอง  2 ฟอง
– ฟักทองบด 3/4 ถ้วย(180 กรัม) (แพมใช้ฟักทองกระป๋องคะ)
– นมจืด  1/4  ถ้วย(60 กรัม)
– แป้งสาลีอเนกประสงค์  1 ถ้วย(140 กรัม)
– แป้งโฮลวีท  1/2 ถ้วย(70 กรัม) (แพมใช้แป้งโฮลวีทแบบละเอียด จริงๆทุกคนสามารถใช้แป้งโฮลวีทแบบหยาบได้นะคะ(หาง่ายกว่า) เช่น ยี่ห้ออิมพีเรียล แต่เนื้อขนมจะไม่ค่อยเนียนเท่ากับแป้งโฮลวีทละเอียด) 
– ผงฟู 3/4 ชช.
– เบ๊กกิ๊งโซดา 1/4 ชช.
– อบเชยป่น  1/2  ชช.
– กานพลูป่น  1/4 ชช.
– เกลือ  1/4 ชช.
– ลูกจันทร์ป่น 1/4 ชช.(ถ้าไม่มีจริงๆ ไม่ต้องใส่ก็ได้คะ แอบหายาก)
– ช็อกโกแล๊ตชิพ  1/2 ถ้วย
วิธีทำ
– เริ่มจากร่อนแป้ง ผงฟู เบ๊กกิ้งโซดา อบเชยป่น กานพลูป่น เกลือ และลูกจันทร์ป่นเข้าด้วยกัน 1 รอบ
-ในโถผสม ใช้ตระกร้อมือหรือใช้เครื่องตีไข่ ตีน้ำตาลและไข่เข้าด้วยกันจนขึ้นฟู (ถ้าใช้เครื่องจะใช้เวลา 4 นาที แต่ถ้าใช้ตระกร้อมือ คนเร็วๆ จะใช้เวลาประมาณ 6 นาที…สังเกตได้จากสีไข่กับน้ำตาลจะเปลี่ยนสีจากเหลืองเข้ม เป็นเหลืองอ่อนๆ) จากนั้นค่อยๆเติมน้ำมันพืชและนมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เติมเนื้อฟักทองบดและช็อกโกแล๊ตชิฟ (เหลือช็อกโกแล๊ตชิพไว้บ้าง เอาไว้โรยหน้าขนมก่อนอบนะคะ)
– เริ่มวอมเตาอบได้เลยคะ ช่วงนี้ ที่อุณหภูมิ 200 เซลเซียส
– ตักโดว์มัฟฟินลงไปในถ้วย ในปริมาณ 3/4 ถ้วย (เกือบเต็มถ้วย)
– อบมัฟฟินที่อุณหภูมิ 200 c เป็นเวลา 20-25 นาที

IMG_5075 IMG_5076 IMG_5077 IMG_5078

ใส่น้ำมันพืชลงไป

IMG_5080

ตามด้วยน้ำเปล่า

IMG_5081 IMG_5083 IMG_5085 IMG_5086

Kitchen Tip
1. การที่เราอยากได้มัฟฟินที่เนื้อฟู เวลาอบออกมา ขนมปู้ดสวย …สำคัญที่สุดคือขั้นตอนที่เราผสมของแห้งกับของเปียกเข้าด้วยกัน ไม่ต้องคนผสมนานๆ คนเบาๆจนไม่เห็นของแห้ง(Don’t over mix)
2. ถ้าใครอยากให้มัฟฟินของตัวเองมีรสชาดหวานอบเปรี้ยวมากขึ้น สามารถเพิ่มแอ๊ปเปิ้ลเขียว/สับปะรด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปได้ในขั้นตอนที่สอง พร้อมๆกับฟักทองบด
3. วิธีเช็คมัฟฟินว่าสุกหรือไม่?...ทำได้โดย จิ้มไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางตัวมัฟฟิน ถ้าไม้จิ้มฟันไม้สะอาด ไม่มีเนื้อขนมติดขึ้นมาเป็นแพ แปลว่าขนมเราสุกแล้วคะ!
4.มัฟฟินตอนอบสุกใหม่ๆ หน้าขนมจะแห้งนิดหน่อย(แต่ข้างในจะนุ่มมาก) ไม่ต้องตกกลัวมันแห้งแข็ง แค่เก็บมัฟฟินไว้ในทัฟเปอร์แวร์หรือภาชนะที่มีฝาปิด ไม่จำเป็นต้องใส่ตู้เย็น
5.มัฟฟินสามารถเก็บได้ 3 วัน (ยิ่งใหม่ อร่อยมาก)
6.เวลาจะเสริฟ แค่วอมมัฟฟินในตู้วอมขนมปัง (แพมไม่ค่อยอยากจะแนะนำให้อุ่นขนมโดยใช้ไมโครเวฟนะ เพราะตอนเอาออกมาจากไมโครเวฟมันก็อร่อยอยู่ แต่ถ้าทิ้งไว้สักพัก เนื้อขนมเราจะแห้ง แข็งไปเลย)
7. น้ำมันพืช แนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันดอกคาโนล่านะคะ เพราะกลิ่นไม่ฉุน ….ที่ไม่แนะนำให้ใช้เลยคือน้ำมันถั่วเหลือง(เพราะอบออกมาแล้วขนมเหม็นหืนมากๆ และน้ำมันปาล์มก็อย่าใช้เลย เพราะมันไม่ดีต่อสุขภาพคะ ปกติเค้าใช้ทอดกันเป็นส่วนใหญ่)
Photo by Wow Pam!,All rights reserved and recipe from Allrecipes.com{as usual}

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย