Zucchini Walnut Bread

image
ซูกินี่เอามาทำขนม ฟังแล้วดูไม่ค่อยเข้ากันยังไงชอบกลใช่มั้ยคะ แต่อยากบอกว่า ขนมปังซูกินี่อร่อยมากๆ เนื้อนุ่มๆ ใส่ถั่ววอลนัทไปด้วย อบเสร็จร้อนๆเอาเนยเค็มสักก้อน(เล็กๆ ก้อน 10 กรัม )วางข้างบน เสริฟคู่กับชาหรือกาแฟร้อน แจ่มมากๆเลยค่าาาา
เรื่องของเรื่องก็มีอยู่ว่า…พาเพื่อนของเพื่อนไปขึ้นดอยอินทนนท์มาคะ ชีมาจากประเทศอเมริกา และเป็นครั้งแรกที่ชีมาเที่ยวเชียงใหม่(ครั้งแรกสำหรับไทยอีกด้วย) ระหว่างทางที่ขึ้นไปเที่ยวบนดอยอินท์ฯ พวกเราก็ผ่านร้านขายของตามข้างทางของชาวเขา มีทั้งอาหาร ของที่ระลึก เสื้อผ้า และมีซูกินี่คะ!! (เน้นจริงๆ) ผักสดเยอะมากๆ ติดใจซูกินี่ หัวใหญ่ๆ ถูกอีกต่างหาก แค่ 20 บาทเท่านั้นเอง…ซื้อมาไว้ก่อน จริงๆไม่รู้หรอกว่าจะเอามาทำขนมอะไรดี 🙂 ผู้หญิงกับการช็อปปิ้งอะนะ(สำหรับแพมช็อปปิ้งผัก ผลไม้ ของกินชอบมากที่สูดดด) ว่าแต่จะทำอะไรดีนั้น ตอนนี้ได้คำตอบแล้วค่าา
ขอเสนอ Zucchini Walnut Bread เนื้อนุ่มๆ แน่นๆ กรุบกรอบด้วยถั่ววอลนัทคั่วและสับหยาบ รับรองว่าชิ้นเดียวไม่พอแน่ๆ ยิ่งอบเสร็จแล้ว ข้ามคืน 1 วันค่อยกิน ยิ่งอร่อยมากๆคะ เพราะเนื้อขนมมันจะชุ่มและนุ่มมากยิ่งขึ้นคะ ^^

Zucchini Walnut Bread จากเว็บไซต์ Allrecipes.com

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์    3  ถ้วย(420 กรัม)

2. เกลือ  1  ช้อนชา

3. ผงฟู  1    ช้อนชา

4. เบ๊กกิ้งโซดา  1  ช้อนชา

5. อบเชยป่น  3   ช้อนชา

6. น้ำมันพืช (แนะนำเป็นน้ำมันดอกทานตะวัน/น้ำมันดอกคาโนล่า/น้ำมันรวงข้าว)    1 ถ้วย (250 กรัม)

7. น้ำตาลทรายขาว    2 +1/4 ถ้วย  (450 กรัม)

8. วานิลาสกัด   3 ช้อนชา

9. ซูกินี่ขูดฝอย หรือบดหยาบ  2 ถ้วย

10.ถั่ววอลนัทคั่วเอาเปลือกออก   1 ถ้วย(ประมาณ 100 กรัม)

11. ไข่ไก่เบอร์สอง 3 ฟอง

วิธีทำ

– ทาพิมพ์โลฟขนมปังด้วยเนยขาวหรือน้ำมันพืชบางๆ แล้วปูด้วยกระดาษไขที่ก้นพิมพ์

– ร่อนของแห้งเข้ากัน ยกเว้นน้ำตาลทรายขาว พักไว้

– ตีไข่ไก่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู  เติมน้ำมันพืช วานิลาสกัด ตีจนส่วนผสมขึ้นฟูขาว ปิดเครื่องตี

– เริ่มวอมเตาอบเลยคะ ที่อุณหภูมิ 180 c

– จากนั้นใส่ซูกินี่บดลงไป ของแห้งที่ร่อนรวมไว้แล้ว และถั่ววอลนัทหั่นหยาบ ใช้ไม้พายตะล่อมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันเบาๆ จนไม่เห็นของแห้งติดโถผสม

– เทส่วนผสมทุกอย่างลงในพิมพ์  อบขนมที่อุณหภูมิ 180 c เป็นเวลา 40-60 นาที เช็คได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันเสียบลงไปตรงกลางของเนื้อขนม ถ้ามีเศษขนมเปียกติดไม้ขึ้นมาถือว่ายังไม่สุกนะคะ ให้อบต่อไปเรื่อยๆจนสุก

Kitchen Tips

1. ขนมจะอร่อยมากๆ ถ้าทิ้งไว้ข้ามคืน โดยเอาแรปคลุมหน้าขนมไว้แล้วนำไปแช่ตู้เย็นก่อนนำมาตัดเป็นชิ้นๆของอีกวันนึง

2. วิธีคั่วถั่ววอลนัทให้แกะเปลือกออกง่าย  ใช้ไฟอ่อนๆในการคั่ว จนสังเกตเปลือกเริ่มร่อนออกมาเอง (ถ้าร่อนออกมาไม่หมดไม่ต้องตกใจ) ปิดแก๊ส ใช้ผ้าขาวบางห่อตัวถั่ววอลนัทที่เพิ่งคั่วเสร็จใหม่ๆ จากนั้นขย่ำเบาๆ เสียดสีตัวถั่วไปๆมาๆกับผ้า เปลือกถั่วจะค่อยๆร่อนออกมาแบบง่ายๆเลยทีเดียวคะ

image

image

image

image

image

image imageHappy Baking naka,

Photo by  Wow Pam

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]