วันนี้คือแบบว่า …คือแบบว่า…ต้องไปพบเพื่อน(รุ่นป้า)อะคะ ฮ่าฮ่าๆ แพมมีเพื่อนๆฝรั่งรุ่นป้า นี่เยอะจริงๆไม่รู้เป็นอะไร แต่รู้ว่า เวลาคุยกับเขาแล้วเพลินดีคะ ไม่ต้องคิดอะไรมาก แต่นัดครั้งนี้ทำอะไรไม่ทันเลย เพราะป้าๆขอนัดบ่ายสามโมง(ป้าบอกว่า ถ้ามืด ป้าขับรถกลับบ้านไม่ค่อยถูก เดี๋ยวหลง) ดังนั้น คิดอะไรไม่ออกเลยขอเอาขนมอะไรที่ทำง่ายๆไปจอยละกันนะ ประกอบกับในตู้เย็นมีแฮม มีมะกอกดำ มีแครกเกอร์เล็กน้อย แต่คงไม่พอ(คิดไปเอง) ขาไปบ้านป้าเลยแวะจอดที่ที่เทสโก้โลตัสซื้อไอติมและแครกเกอร์ติดไม่ติดมือไปเล็กๆน้อยๆ ให้พอหอมปากหอมคอกับอะไรๆที่มีอยู่แล้ว….แล้วมีแต่ไอติมมันจะอร่อยเหรอ?(ใจมันเรียกร้อง) เหมือนมันขาดอะไรบางอย่างไปนอะ …เลยขออบราวนี่เนยถั่ว หรืออ้ายฝรั่งเรียกว่า พีนัทบัตเทอร์บราวนี่(Peanut Butter Brownies) ชื่ออะหรู แต่อยากบอกว่าทำง่ายเสียยิ่งกะไรและที่สำคัญอร่อยอีกด้วยจ้า สาวกคนรักเนยถั่วไม่ควรที่จะพลาดงานนี้นะ^^
สูตรบราวนี่แพมเคยโพสไปแล้ว เป็นสูตรที่ใช้ดาร์กช็อกโกแล๊ตทำ ดังนั้นเรื่องรสชาด อร่อยสุดๆ(เพราะลำพังแค่ไอ่ตัวช็อกโกแล๊ตก็อร่อยแล้ว)
แล้วไอ่ที่จะเพิ่มมาจากเดิมเห็นจะเป็น พีนัทบัตเทอร์ หรือ เนยถั่วบ้านเรานี่เอง (จริงๆเราทำเนยถั่วกันเองก็ได้นะคะ แต่อย่าทำเลย ลำบากและเสียเวลา หาซื้อคงจะง่ายกว่าม้างงง ในห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป ง่าย สะดวก ราคาก็ใช่ว่าจะแพงมาก และประหยัดเวลาด้วย)
ทิปเล็กๆของบราวนี่แบบนี้(ทำตาม รับรองว่าอร่อยสุดขั้วเลยคะ) คือ
– อบวันนี้ กินพรุ่งนี้ เนื้อขนมจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
– อย่าอบนาน ให้เวลามาเท่าไหร่ก็ควรจะอบตามนั้นนะคะ เพราะถ้าเราอบนานเกินขนมมันจะแห้งและมีลักษณะแบบเค้ก ( Cakey) เนื้อฟู หลวมๆ ไม่แน่น ไม่ฟัจจ์
– ช็อกโกแล๊ตเลือกเกรดดีๆหน่อย ยี่ห้อทิวลิปไม่เอานะคะ เพราะไม่ใช่ดาร์ก 100% แนะนำดาร์กช็อกโกแล๊ตที่มีปริมาณโกโก้มากกว่า 62% แพงหน่อย แต่คุ้ม
– ส่วนเนยถั่ว สามารถใช้ยี่ห้อไหนก็ได้คะ ถ้าใครชอบแบบกรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน แพมแนะนำให้ใช้เนยถั่วชนิดหยาบ(Extra Crunchy)และสามารถเพิ่มถั่วอบลงไปได้อีก ส่วนถ้าใครชอบแบบเนื้อสมูท เนียนๆ แนะนำให้ใช้เนยถั่วแบบเนื้อละเอียดนะคะ รับรองว่าละเอียด ละมุน ได้ใจแน่นอนคะ
Peanut Butter Brownies บราวนี่เนยถั่ว (สูตรบราวนี่ช็อกโกแลตแบบเข้มข้น คลิกที่นี่คะ)
ประยุกต์จากหนังสือของ Flour Bakery+Cafe
ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์ขนาด 9*13 นิ้ว)
155 g. unsweetened chocolate, chopped
70 g. bittersweet chocolate (62-70% cacao) ดาร์ช็อกโกแลตสับหยาบๆ ความเข้มข้นของโกโก้อยู่ที่ 62-70%
200 g. เนยจืด (unsalted butter)
5 ไข่ไก่เบอร์สอง(eggs)
340 g. น้ำตาลทรายขาว(granulate sugar)
175 g. แป้งสาลีอเนกประสงค์(All purpose flour)
1/2 tsp ผงฟู(baking powder)
1/2 tsp เกลือ(salt)
120 g. เนยถั่ว ( Peanut Butter) ตรงนี้เพิ่มหรือลดได้ตามใจชอบนะคะ
วิธีการทำ(เตรียมพิมพ์ ทาเนยขาว ปูประดาษไขเตรียมไว้)
1. เริ่มจากตุ๋นช็อกโกแล๊ตก่อนนะคะ(โดยการต้มน้ำร้อนในกระทะ จากนั้นเอาหม้ออีกใบใส่ช็อกโกแลต วางซ้อนบนกระทะน้ำร้อน คือเราจะไม่ให้ตัวหม้อที่ใส่ช็อกโกแลตสัมผัสกับแก๊สโดยตรงเพราะมันจะไหม้) ตุ๋นไปเรื่อยๆด้วยไฟกลางๆ จนช็อกโกแลตละลายหมด
2. เติมเนยจืด คนจนทุกอย่างเท่ากัน ทิ้งให้อุ่น
3. ร่อนของแห้งเตรียมไว้ในถุงพลาสติกหรือถ้วย
4. ในโถผสม ตีไข่ห้าฟองกับน้ำตาลทรายขาวจนขึ้นฟูแต่ไม่มาก ประมาณ 1-2 นาที (ถ้าตีมากไป เนื้อขนมที่จะออกมาจะเหมือนเค้ก ฟูๆ)
5. เติมช็อกโกแล๊ตที่ตุ๋นไว้แล้วก่อนหน้านี้ลงในโถผสม ค่อยๆใช้ไม้พายหรือตระกร้อมือ คนเบาๆจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
6. วอมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160 -165 c (แพมชอบวอมเตาอบช่วงนี้ ..ปกติในตำราหนังสือทำอาหารมักจะแนะนำให้วอมเตาอบตั้งแต่ขั้นตอนแรก แต่พอเราทำจริงๆ เราทำไม่ทัน ยิ่งมือใหม่ เปลืองไฟเฉยๆ แพมจะวอมเตาอบก่อนแพมจะเอาขนมใส่ประมาณ 8-10 นาที )
7. ใส่ของแห้งที่เราร่อนผสมกันไว้แล้วลงในของเปียก คนเบาๆจนทุกอย่างเข้ากัน ไม่มีเศษแป้งสีขาวๆติดตามขอบโถผสม
8. เทใส่พิมพ์ที่ปูกระดาษไขและทาเนยขาวไว้แล้ว จากนั้นละเลงเนยถั่วลงไปเลย ใช้ไม้จิ้มฟันลากให้เป็นริ้วขบวน(งานอาร์ตแล้วหล่ะคราวนี้) สุดท้ายเคาะทุกอย่างเบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศ อบที่อุณหภูมิ 160 c ไฟบน-ล่าง (แพมไม่ได้เปิดพัดลมนะคะ ขณะอบ) เป็นเวลา 30-35 นาที เช็ค 20 นาทีแรก โดยการเสียบไม้จิ้มฟันลงไป ถ้าขนมติดไม้จิ้มฟันขึ้นมาเยอะเว่อร์ เปียกชุ่ม ก็ให้อบต่อไปเลยจนครบตามกำหนดเวลา แต่ถ้าขนมติดขึ้นไม้จิ้มฟันมานิดเดียว ให้เตรียมพร้อมปิดเตาอบ เพราะขนมใกล้จะสุกแล้ว 30 นาทีก็ใช้ได้เลยคะ
9. ก่อนตัด แนะนำทิ้งให้ขนมเย็น ประมาณสองชั่วโมง (หรือบางคนจะเอาใส่ตู้เย็นข้ามคืนแล้วค่อยมาตัดอีกวัน ก็ง่ายและสะดวกดีนะคะ ตัวขนมจะออกมาสวยมากๆ)
