Peanut Butter Brownies

IMG_5154

วันนี้คือแบบว่า  …คือแบบว่า…ต้องไปพบเพื่อน(รุ่นป้า)อะคะ ฮ่าฮ่าๆ แพมมีเพื่อนๆฝรั่งรุ่นป้า นี่เยอะจริงๆไม่รู้เป็นอะไร แต่รู้ว่า เวลาคุยกับเขาแล้วเพลินดีคะ ไม่ต้องคิดอะไรมาก แต่นัดครั้งนี้ทำอะไรไม่ทันเลย เพราะป้าๆขอนัดบ่ายสามโมง(ป้าบอกว่า ถ้ามืด ป้าขับรถกลับบ้านไม่ค่อยถูก เดี๋ยวหลง) ดังนั้น คิดอะไรไม่ออกเลยขอเอาขนมอะไรที่ทำง่ายๆไปจอยละกันนะ ประกอบกับในตู้เย็นมีแฮม มีมะกอกดำ มีแครกเกอร์เล็กน้อย แต่คงไม่พอ(คิดไปเอง) ขาไปบ้านป้าเลยแวะจอดที่ที่เทสโก้โลตัสซื้อไอติมและแครกเกอร์ติดไม่ติดมือไปเล็กๆน้อยๆ ให้พอหอมปากหอมคอกับอะไรๆที่มีอยู่แล้ว….แล้วมีแต่ไอติมมันจะอร่อยเหรอ?(ใจมันเรียกร้อง) เหมือนมันขาดอะไรบางอย่างไปนอะ …เลยขออบราวนี่เนยถั่ว หรืออ้ายฝรั่งเรียกว่า พีนัทบัตเทอร์บราวนี่(Peanut Butter Brownies) ชื่ออะหรู แต่อยากบอกว่าทำง่ายเสียยิ่งกะไรและที่สำคัญอร่อยอีกด้วยจ้า สาวกคนรักเนยถั่วไม่ควรที่จะพลาดงานนี้นะ^^

สูตรบราวนี่แพมเคยโพสไปแล้ว เป็นสูตรที่ใช้ดาร์กช็อกโกแล๊ตทำ ดังนั้นเรื่องรสชาด อร่อยสุดๆ(เพราะลำพังแค่ไอ่ตัวช็อกโกแล๊ตก็อร่อยแล้ว)

แล้วไอ่ที่จะเพิ่มมาจากเดิมเห็นจะเป็น พีนัทบัตเทอร์ หรือ เนยถั่วบ้านเรานี่เอง (จริงๆเราทำเนยถั่วกันเองก็ได้นะคะ แต่อย่าทำเลย ลำบากและเสียเวลา หาซื้อคงจะง่ายกว่าม้างงง ในห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป ง่าย สะดวก ราคาก็ใช่ว่าจะแพงมาก และประหยัดเวลาด้วย)

photo-2

ทิปเล็กๆของบราวนี่แบบนี้(ทำตาม รับรองว่าอร่อยสุดขั้วเลยคะ) คือ

– อบวันนี้ กินพรุ่งนี้ เนื้อขนมจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

– อย่าอบนาน ให้เวลามาเท่าไหร่ก็ควรจะอบตามนั้นนะคะ เพราะถ้าเราอบนานเกินขนมมันจะแห้งและมีลักษณะแบบเค้ก ( Cakey) เนื้อฟู หลวมๆ ไม่แน่น ไม่ฟัจจ์

– ช็อกโกแล๊ตเลือกเกรดดีๆหน่อย ยี่ห้อทิวลิปไม่เอานะคะ เพราะไม่ใช่ดาร์ก 100% แนะนำดาร์กช็อกโกแล๊ตที่มีปริมาณโกโก้มากกว่า 62% แพงหน่อย แต่คุ้ม

– ส่วนเนยถั่ว สามารถใช้ยี่ห้อไหนก็ได้คะ ถ้าใครชอบแบบกรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน แพมแนะนำให้ใช้เนยถั่วชนิดหยาบ(Extra Crunchy)และสามารถเพิ่มถั่วอบลงไปได้อีก ส่วนถ้าใครชอบแบบเนื้อสมูท เนียนๆ แนะนำให้ใช้เนยถั่วแบบเนื้อละเอียดนะคะ รับรองว่าละเอียด ละมุน ได้ใจแน่นอนคะ

10849818_979378728745411_1677690583291450050_n

Peanut Butter Brownies บราวนี่เนยถั่ว (สูตรบราวนี่ช็อกโกแลตแบบเข้มข้น คลิกที่นี่คะ)

ประยุกต์จากหนังสือของ Flour Bakery+Cafe

ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์ขนาด 9*13 นิ้ว)

155 g.       unsweetened chocolate, chopped

70 g.         bittersweet chocolate (62-70% cacao) ดาร์ช็อกโกแลตสับหยาบๆ ความเข้มข้นของโกโก้อยู่ที่ 62-70%

200 g.      เนยจืด (unsalted butter)

5               ไข่ไก่เบอร์สอง(eggs)

340 g.      น้ำตาลทรายขาว(granulate sugar)

175 g.      แป้งสาลีอเนกประสงค์(All purpose flour)

1/2 tsp    ผงฟู(baking powder)

1/2 tsp    เกลือ(salt)

120 g.      เนยถั่ว ( Peanut Butter) ตรงนี้เพิ่มหรือลดได้ตามใจชอบนะคะ

photo-1-11

photo

วิธีการทำ(เตรียมพิมพ์ ทาเนยขาว ปูประดาษไขเตรียมไว้)

1. เริ่มจากตุ๋นช็อกโกแล๊ตก่อนนะคะ(โดยการต้มน้ำร้อนในกระทะ จากนั้นเอาหม้ออีกใบใส่ช็อกโกแลต วางซ้อนบนกระทะน้ำร้อน คือเราจะไม่ให้ตัวหม้อที่ใส่ช็อกโกแลตสัมผัสกับแก๊สโดยตรงเพราะมันจะไหม้) ตุ๋นไปเรื่อยๆด้วยไฟกลางๆ จนช็อกโกแลตละลายหมด

2. เติมเนยจืด คนจนทุกอย่างเท่ากัน ทิ้งให้อุ่น

3. ร่อนของแห้งเตรียมไว้ในถุงพลาสติกหรือถ้วย

4. ในโถผสม ตีไข่ห้าฟองกับน้ำตาลทรายขาวจนขึ้นฟูแต่ไม่มาก ประมาณ 1-2 นาที (ถ้าตีมากไป เนื้อขนมที่จะออกมาจะเหมือนเค้ก ฟูๆ)

5. เติมช็อกโกแล๊ตที่ตุ๋นไว้แล้วก่อนหน้านี้ลงในโถผสม ค่อยๆใช้ไม้พายหรือตระกร้อมือ คนเบาๆจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน

6. วอมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160 -165 c (แพมชอบวอมเตาอบช่วงนี้ ..ปกติในตำราหนังสือทำอาหารมักจะแนะนำให้วอมเตาอบตั้งแต่ขั้นตอนแรก แต่พอเราทำจริงๆ เราทำไม่ทัน ยิ่งมือใหม่ เปลืองไฟเฉยๆ แพมจะวอมเตาอบก่อนแพมจะเอาขนมใส่ประมาณ 8-10 นาที )

7. ใส่ของแห้งที่เราร่อนผสมกันไว้แล้วลงในของเปียก คนเบาๆจนทุกอย่างเข้ากัน ไม่มีเศษแป้งสีขาวๆติดตามขอบโถผสม

8. เทใส่พิมพ์ที่ปูกระดาษไขและทาเนยขาวไว้แล้ว จากนั้นละเลงเนยถั่วลงไปเลย ใช้ไม้จิ้มฟันลากให้เป็นริ้วขบวน(งานอาร์ตแล้วหล่ะคราวนี้) สุดท้ายเคาะทุกอย่างเบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศ อบที่อุณหภูมิ 160 c ไฟบน-ล่าง (แพมไม่ได้เปิดพัดลมนะคะ ขณะอบ) เป็นเวลา 30-35 นาที เช็ค 20 นาทีแรก โดยการเสียบไม้จิ้มฟันลงไป ถ้าขนมติดไม้จิ้มฟันขึ้นมาเยอะเว่อร์ เปียกชุ่ม ก็ให้อบต่อไปเลยจนครบตามกำหนดเวลา แต่ถ้าขนมติดขึ้นไม้จิ้มฟันมานิดเดียว ให้เตรียมพร้อมปิดเตาอบ เพราะขนมใกล้จะสุกแล้ว 30 นาทีก็ใช้ได้เลยคะ

9. ก่อนตัด แนะนำทิ้งให้ขนมเย็น ประมาณสองชั่วโมง (หรือบางคนจะเอาใส่ตู้เย็นข้ามคืนแล้วค่อยมาตัดอีกวัน ก็ง่ายและสะดวกดีนะคะ  ตัวขนมจะออกมาสวยมากๆ)

10801967_979378565412094_8381097199793964699_n

10857901_979378598745424_599867573628954392_n

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]