Crunchy Dried Cranberry and Chocolate Chip Cookies

ช่วงนี้แพมเริ่มมีเวลานั่งทำงานหน้าคอมบ้างละคะ จากที่ก่อนหน้านี้แทบไม่มีเวลาอยู่กับตัวเองเลย ตูดแทบไม่ติดโซฟาที่บ้าน…แต่วันนี้อยู่บ้านทั้งงงงวัน (อยู่ในบ้านผิงไฟอุ่นๆ)  เพราะเราสองคนไม่มีแพลนไปทำกิจกรรมอะไรนอกบ้านเลยคะ แพมเลยมีเวลาเคลียร์งานเก่าๆในบล็อค โพสที่คาราคาซังมาเป็นเดือนๆ ก็มีเวลาขุดขึ้นมาปัดฝุ่น ปัดดินออก มีหลายโพสมากๆที่ยังทำไม่เสร็จดีๆ โพสนี้เป็นตัวอย่างนึง แต่เปลี่ยนสถานะจากที่ไม่เสร็จ กลายเป็น Publish เรียบร้อยแล้วคะ วันนี้ขอนำเสนอ Crunchy Dried Cranberry and Chocolate Chip Cookies ทำไม่ยาก เก็บได้นาน(เพราะเป็นคุกกี้แบบกรอบ) เพื่อนๆสามารถเปลี่ยนจากแครนเบอรี่อบแห้งเป็นผลไม้ชนิดอื่นได้(ลูกเกดก็ได้นะ แต่มันน่าเบื่อและบางคนไม่ชอบกลิ่นของลูกเกด) สูตรนี้นอกจากจะได้กลิ่นหอมๆจากเนยและวนิลลาแล้ว กลิ่นของจมูกข้าวสาลีก็เป็นตัวชูโรงให้คุกกี้นี้อย่างมากเลยคะ

IMG_0246

IMG_0203

IMG_0205Crunchy Dried Cranberry-Chocolate Chip Cookies

(สูตรนี้ประยุกต์มาจากหนังสือ Once Upon a Tart)

1. เนยจืด ทิ้งให้นุ่ม 227  กรัม
2. น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย (ใครไม่ชอบหวาน สามารถลดปริมาณลงได้เลยจ้า)
3. ไข่ไก่เบอร์สอง  2 ฟอง ณ อุณหภูมิห้อง
4. วนิลลา 1  ช้อนชา
5. แป้งสาลีอเนกประสงค์  170  กรัม
6. จมูกข้าวสาลี     1/2 ถ้วย
7. ข้าวโอ๊ตชนิดหยาบ    3  ถ้วย
8. ผงฟู    1  ช้อนชา
9. เบ๊กกิ้งโซดา     1  ช้อนชา
10. เกลือ   1/2 ช้อนชา
11.ดาร์กช็อกโกแลตชิพสับหยาบๆ (ความเข้มของโกโก้ประมาณ 70%)   100   กรัม
12.แครนเบอรี่อบแห้ง   1/2 ถ้วย
13.วอลนัทสับหยาบๆ  1 ถ้วย(คั่วหรืออบก่อนใช้นะคะ)

IMG_0267

วิธีทำ

1.เริ่มจากร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ , ผงฟู ,เบ๊กกิ้งโซดาและเกลือเข้าด้วยกัน ใส่จมูกข้าวสาลีแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้

2.ตีเนยจืดและน้ำตาลจนสีเปลี่ยนเป็นสีนวลๆ ใส่ไข่ไปทีละฟองๆจนครบ เติมวนิลลา

3.ค่อยใส่ส่วนผสมแป้งสาลีฯลงไป พยายามแบ่งให้ได้ประมาณ 3 รอบ ตีให้เข้ากัน ประมาณว่าไม่เห็นเศษแป้งสีขาวๆที่ขอบโถผสม ปิดเครื่องตี

4.ใส่ข้าวโอ๊ต,ดาร์กช็อกโกแลต และวอทนัท พยายามเกลี่ยทุกอย่างให้เข้ากันทั้งหมด ใช้แรปคลุม นำไปแช่ในตู้เย็นอย่างต่ำ 3 ชั่วโมงก่อนอบ

ขั้นตอนการอบ

5.วอมเตาอบที่อุณหภุมิ 180 c

6.นำแป้งโดว์มาพักไว้ข้างนอกตู้เย็นให้คลายความเย็นลง จากนั้นใช้ที่ตักไอศครีม หรือใช้ช้อนตักแป้งโดว์แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเท่าๆลูกปิงปอง

7.วางคุกกี้โดว์บนถาดที่ปูกระดาษไขและทาเนยขาวไว้ ใช้ส้อมหรือฝ่ามือกดเบาๆให้แบนเล็กน้อย

8.อบคุกกี้ที่อุณหภุมิ 180 c  เป็นเวลา 20-22 นาที หรือจนกว่าคุกกี้สุกกรอบ (ขอบคุกกี้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและร่อนออกจากถาดเล็กน้อย)

เทคนิคเล็กๆในการอบคุกกี้

– แพมค้นพบว่า แป้งคุกกี้โดว์ถ้าเอาแช่ตู้เย็นไว้ก่อน อย่างต่ำ 3 ชั่วโมง(ปกติแพมจะทิ้งข้ามคืนไปเลย) จะอร่อยกว่าแป้งโดว์ที่ตีใหม่ๆแล้วอบเลย รู้สึกว่าแบบใส่ตู้เย็น คุกกี้จะมีความเข้มข้นและเนื้อสัมผัสอร่อยกว่าค่าา (จากหนังสือที่อ่าน เขาบอกว่า กลูเตนจะทำงานได้ดีขึ้นเมื่อเราพักแป้งไว้)

– ในกรณีที่บางคนชอบคุกกี้แบบซอฟท์หรือแบบนิ่ม สามารถลดเวลาการอบลงมาได้ เหลือที่ 10-12 นาทีนะคะ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ความกรอบหรือความนิ่มของคุกกี้ขึ้นอยู่กับขนาดของคุกกี้ด้วย ตรงจุดนี้แพมใช้คุกกี้ขนาดลูกปิงปองเป็นบรรทัดฐานนะคะ

IMG_0266

IMG_0256

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย