Grandma NONIE’s Butter Tart

image

Butter Tart ทาร์ตเล็กๆ หอมหวาน สอดไส้คาราเมล ทานง่าย เผลอแปบเดียวหมด…แพมได้ชิมครั้งแรกก็คริสต์มาสที่ผ่านมานี้เองคะ ปีนี้พวกเรามาฉลองคริสต์มาสที่บ้านของแม่นิค ที่เมือง Tacoma รัฐวอชิงตัน ประเทศสหรัฐอเมริกา…เรื่องของเรื่องก็มีอยู่ว่า พี่สาว(Katy)ของคุณลุงริค(สามีใหม่ของแม่นิค) มาเยี่ยมพร้อมกับคุกกี้และพาสตี้นานาชนิด มีทั้งพายกรอบโรยน้ำตาล , พายกรอบโรยน้ำตาลผสมซินนามอน(อบเชยป่น) , บักกลาว่า Baklava (ขนมดั้งเดิมของคนตุรกี) และบัตเตอร์ทาร์ต  ไอ่อันสุดท้าย ชื่อฟังเหมือนอะไรง่ายๆ ไม่ซับซ้อนนอะ อะไรเนยๆ ทาร์ตๆ อยากบอกว่าของจริงอร่อยมากๆ (จริงๆแพมชอบบักกลาว่ามากที่สุด ๆ ๆ เพราะแพมชอบน้ำผึ้ง และแป้งพายที่ซ้อนๆกัน เป็นรสชาดที่หวานมันลงตัวมว๊าคคค(ขอโทษที่อาจจะเขียนเว่อร์ไปหน่อย แต่มันจริงๆนะ เค้าใส่มาให้ 7 อัน แพมกินไปคนเดียวเกือบ 4 อัน โดยทั่วๆไป บางคนไม่ชอบบัคกลาว่าเลยเพราะมันหวานไป แต่แพมว่าป้าเขาทำได้อร่อยมาก ไม่หวานจัด) รองมาเห็นจะเป็นบัตเตอร์ทาร์ต นอกจากแพมจะชอบแล้ว คุณลุงริคยังชื่นชอบบัตเตอร์ทาร์ตเป็นที่สูดดดดด เพราะตั้งแต่คุณลุงจำความได้ คุณลุงก็ได้ทานบัตเตอร์ทาร์ตอร่อยๆโฮมเมดจากคุณยายของคุณลุงเสมอ….ประมาณว่า เห็นขนมปุ๊บ คุณลุงนึกถึงภาพสมัยเก่าเข้ามาปั๊บอะไรประมาณนี้ สำหรับแพมคงนึกถึง ข้าวหลามหล่ะมั้ง เพราะตอนหน้าหนาว บ้านแพมชอบเผาข้าวหลามกัน ผิงไฟคุยกันไปด้วย(ตอนนั้นคงอยู่ประมาณ ป.3-4) แต่สมัยนี้ไม่มีภาพอะไรแบบนั้นแล้วคะ แต่ป้าๆก็ยังทำข้าวหลามอยู่นะ ทำแบบเร็วๆตอนหุงข้าวหรือทำอาหารเช้า/เย็น  แต่ไม่มีใครมานั่งผิงไฟล้อมวงกันแล้วละซิ ฮ่าฮ่าฮ่าๆ

พูดถึงบัตเตอร์ทาร์ตต่อ…ตอนที่ป้า Katy เอามาให้ แพมก็ไม่ค่อยอยากกินเท่าไหร่หรอกนะ เพราะอิ่มจากอาหารเช้ามาimageกๆเลย แต่พอป้ากลับบ้านไปแล้วซิ …ตอนเย็นๆ เราก็หยิบขนมป้ามาชิม “โอ้ยยยย! อร่อยเว่อร์! หยุดกินไม่ได้เว้ยยยย ” หยิบกินเพลินทั้งวัน จนขนมเขาเกือบหมดถาด โดยเฉพาะบักกลาว่าและบัตเตอร์ทาร์ต จนต้องบอกตัวเองเสมอว่า ” ลุงริคและทุกคนยังไม่ได้กินเลย หยุดกินได้แล้ว ” ไม่รู้อะไรมาดลใจลุง เช้าวันรุ่งขึ้น แพมกับนิคกำลังจะไปในดาวน์ทาวน์ซีเอตเทิล เพื่อไปหาน้องสาวนิค ลุงริคก็เอาสูตร Butter Tart ของคุณยายมาให้(ลุงแอบรู้ใจว่าเราชอบทำขนม สงสัยคุณแม่แอนนี่บอกแน่นอน) พร้อมอุปกรณ์ทุกอย่าง ลุงบอกว่า ลองฝึกทำดูน้าา รับรองสูตรนี้อร่อย…นี่เลยเป็นเหตุผลว่าทำไมแพมมาแชร์สูตรอร่อยๆของ Butter Tart เพราะมันอร่อยและทำง่ายจริงๆ! ครั้งนี้แพมไม่ได้ทำแป้งทาร์ตเอง (จริงๆสามารถทำได้เอง ตามสูตรที่แพมมีอยู่) แต่เพราะคุณลุงซื้อทุกอย่างเตรียมไว้ให้แล้ว พร้อมกับแป้งพายสำเร็จรูป แพมแอบแบนของแบบนี้นะ  ไม่ใช่อะไรหรอก เพราะอะไรที่สำเร็จรูปมันไม่อร่อยง่ะ แต่! ยี่ห้อนี้ใช้ได้และที่สำคัญเซฟระยะเวลาในการทำไว้เยอะะะเลยคะ

image

Grandma NONIE’s Butter Tart(ทำทาร์ตเล็กๆ ได้ 24 ชิ้น)

แป้งพายสำเร็จรูป 1 กล่อง  ( แต่ถ้าใครอยากทำแป้งพายเอง คลิ๊กลิ้งค์นี้ได้เลย)

ตัวไส้ (Filling)

– ลูกเกดหรือเคอแรนท์อบแห้ง    1  ถ้วย   (แพมคิดว่าใช้เคอแรนท์จะอร่อยกว่า เพราะเคอแรนท์(Currant)หวานอมเปรี้ยวมากกว่าลูกเกด)

– น้ำตาลทรายแดง   200  กรัม (แพมลดน้ำตาลลง ใช้แค่ 150 กรัม เพราะตามสูตรเป๊ะๆมันหวานไป(สำหรับแพมนะ) แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนนะคะ)

-วานิลลาสกัด   1/2    ช้อนชา

– เกลือ    1/8    ช้อนชา

– ไข่ไก่เบอร์สอง   1  ฟอง

– นมจืด   1   ช้อนโต๊ะ

– เนยจืด    30     กรัม

-ถั่วพีแคนคั่วจากนั้นสับหยาบๆ(ถ้าไม่ชอบหรือไม่มี ไม่ใส่ก็ได้คะ) 1 ถ้วย

image image image image

วิธีทำ

– เริ่มจากใส่ลูกเกดหรือเคอแรนท์อบแห้งลงไปในหม้อ ใส่น้ำร้อนลงไปให้ท่วมปริ่มๆ ทิ้งไว้แบบนั้น 5 นาที (การที่เราทำแบบนี้ เพราะเวลาเราอบขนม ตัวผลไม้อบแห้งจะได้ไม่ดูดซับน้ำในตัวขนม ขนมจะได้ไม่แห้ง)

– รินน้ำออกจากผลไม้อบแห้งให้หมด เติมเนยจืด เกลือ นมจืด น้ำตาลทรายแดง เอาไปตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายจนหมด ระหว่างนี้ให้คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มข้นเหนียว ปิดแก๊ส พยายามคนทุกอย่างให้เข้ากัน พอทุกอย่างเริ่มอุ่นๆ  เติมไข่ไก่,ถั่วพีแคนสับหยาบๆและวานิลลาสกัด คนให้เข้ากันดีอีกครั้ง

– หยอดส่วนผสมน้ำเชื่อมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะหรือน้อยกว่านั้น ลงในแป้งทาร์ตที่เตรียมไว้

– อบขนมที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลาทั้งหมด 15 นาที เมื่ออบเสร็จเอาทาร์ตมาพักผึ่งกับตะแกรงimage

10897778_991462144203736_5717033913767139878_nMerry XMAS & Happy New Year 2015 นะคะทุกคน 😀

Thanks Rick for sharing this recipe to me!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]