Grandma NONIE’s Butter Tart

image

Butter Tart ทาร์ตเล็กๆ หอมหวาน สอดไส้คาราเมล ทานง่าย เผลอแปบเดียวหมด…แพมได้ชิมครั้งแรกก็คริสต์มาสที่ผ่านมานี้เองคะ ปีนี้พวกเรามาฉลองคริสต์มาสที่บ้านของแม่นิค ที่เมือง Tacoma รัฐวอชิงตัน ประเทศสหรัฐอเมริกา…เรื่องของเรื่องก็มีอยู่ว่า พี่สาว(Katy)ของคุณลุงริค(สามีใหม่ของแม่นิค) มาเยี่ยมพร้อมกับคุกกี้และพาสตี้นานาชนิด มีทั้งพายกรอบโรยน้ำตาล , พายกรอบโรยน้ำตาลผสมซินนามอน(อบเชยป่น) , บักกลาว่า Baklava (ขนมดั้งเดิมของคนตุรกี) และบัตเตอร์ทาร์ต  ไอ่อันสุดท้าย ชื่อฟังเหมือนอะไรง่ายๆ ไม่ซับซ้อนนอะ อะไรเนยๆ ทาร์ตๆ อยากบอกว่าของจริงอร่อยมากๆ (จริงๆแพมชอบบักกลาว่ามากที่สุด ๆ ๆ เพราะแพมชอบน้ำผึ้ง และแป้งพายที่ซ้อนๆกัน เป็นรสชาดที่หวานมันลงตัวมว๊าคคค(ขอโทษที่อาจจะเขียนเว่อร์ไปหน่อย แต่มันจริงๆนะ เค้าใส่มาให้ 7 อัน แพมกินไปคนเดียวเกือบ 4 อัน โดยทั่วๆไป บางคนไม่ชอบบัคกลาว่าเลยเพราะมันหวานไป แต่แพมว่าป้าเขาทำได้อร่อยมาก ไม่หวานจัด) รองมาเห็นจะเป็นบัตเตอร์ทาร์ต นอกจากแพมจะชอบแล้ว คุณลุงริคยังชื่นชอบบัตเตอร์ทาร์ตเป็นที่สูดดดดด เพราะตั้งแต่คุณลุงจำความได้ คุณลุงก็ได้ทานบัตเตอร์ทาร์ตอร่อยๆโฮมเมดจากคุณยายของคุณลุงเสมอ….ประมาณว่า เห็นขนมปุ๊บ คุณลุงนึกถึงภาพสมัยเก่าเข้ามาปั๊บอะไรประมาณนี้ สำหรับแพมคงนึกถึง ข้าวหลามหล่ะมั้ง เพราะตอนหน้าหนาว บ้านแพมชอบเผาข้าวหลามกัน ผิงไฟคุยกันไปด้วย(ตอนนั้นคงอยู่ประมาณ ป.3-4) แต่สมัยนี้ไม่มีภาพอะไรแบบนั้นแล้วคะ แต่ป้าๆก็ยังทำข้าวหลามอยู่นะ ทำแบบเร็วๆตอนหุงข้าวหรือทำอาหารเช้า/เย็น  แต่ไม่มีใครมานั่งผิงไฟล้อมวงกันแล้วละซิ ฮ่าฮ่าฮ่าๆ

พูดถึงบัตเตอร์ทาร์ตต่อ…ตอนที่ป้า Katy เอามาให้ แพมก็ไม่ค่อยอยากกินเท่าไหร่หรอกนะ เพราะอิ่มจากอาหารเช้ามาimageกๆเลย แต่พอป้ากลับบ้านไปแล้วซิ …ตอนเย็นๆ เราก็หยิบขนมป้ามาชิม “โอ้ยยยย! อร่อยเว่อร์! หยุดกินไม่ได้เว้ยยยย ” หยิบกินเพลินทั้งวัน จนขนมเขาเกือบหมดถาด โดยเฉพาะบักกลาว่าและบัตเตอร์ทาร์ต จนต้องบอกตัวเองเสมอว่า ” ลุงริคและทุกคนยังไม่ได้กินเลย หยุดกินได้แล้ว ” ไม่รู้อะไรมาดลใจลุง เช้าวันรุ่งขึ้น แพมกับนิคกำลังจะไปในดาวน์ทาวน์ซีเอตเทิล เพื่อไปหาน้องสาวนิค ลุงริคก็เอาสูตร Butter Tart ของคุณยายมาให้(ลุงแอบรู้ใจว่าเราชอบทำขนม สงสัยคุณแม่แอนนี่บอกแน่นอน) พร้อมอุปกรณ์ทุกอย่าง ลุงบอกว่า ลองฝึกทำดูน้าา รับรองสูตรนี้อร่อย…นี่เลยเป็นเหตุผลว่าทำไมแพมมาแชร์สูตรอร่อยๆของ Butter Tart เพราะมันอร่อยและทำง่ายจริงๆ! ครั้งนี้แพมไม่ได้ทำแป้งทาร์ตเอง (จริงๆสามารถทำได้เอง ตามสูตรที่แพมมีอยู่) แต่เพราะคุณลุงซื้อทุกอย่างเตรียมไว้ให้แล้ว พร้อมกับแป้งพายสำเร็จรูป แพมแอบแบนของแบบนี้นะ  ไม่ใช่อะไรหรอก เพราะอะไรที่สำเร็จรูปมันไม่อร่อยง่ะ แต่! ยี่ห้อนี้ใช้ได้และที่สำคัญเซฟระยะเวลาในการทำไว้เยอะะะเลยคะ

image

Grandma NONIE’s Butter Tart(ทำทาร์ตเล็กๆ ได้ 24 ชิ้น)

แป้งพายสำเร็จรูป 1 กล่อง  ( แต่ถ้าใครอยากทำแป้งพายเอง คลิ๊กลิ้งค์นี้ได้เลย)

ตัวไส้ (Filling)

– ลูกเกดหรือเคอแรนท์อบแห้ง    1  ถ้วย   (แพมคิดว่าใช้เคอแรนท์จะอร่อยกว่า เพราะเคอแรนท์(Currant)หวานอมเปรี้ยวมากกว่าลูกเกด)

– น้ำตาลทรายแดง   200  กรัม (แพมลดน้ำตาลลง ใช้แค่ 150 กรัม เพราะตามสูตรเป๊ะๆมันหวานไป(สำหรับแพมนะ) แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนนะคะ)

-วานิลลาสกัด   1/2    ช้อนชา

– เกลือ    1/8    ช้อนชา

– ไข่ไก่เบอร์สอง   1  ฟอง

– นมจืด   1   ช้อนโต๊ะ

– เนยจืด    30     กรัม

-ถั่วพีแคนคั่วจากนั้นสับหยาบๆ(ถ้าไม่ชอบหรือไม่มี ไม่ใส่ก็ได้คะ) 1 ถ้วย

image image image image

วิธีทำ

– เริ่มจากใส่ลูกเกดหรือเคอแรนท์อบแห้งลงไปในหม้อ ใส่น้ำร้อนลงไปให้ท่วมปริ่มๆ ทิ้งไว้แบบนั้น 5 นาที (การที่เราทำแบบนี้ เพราะเวลาเราอบขนม ตัวผลไม้อบแห้งจะได้ไม่ดูดซับน้ำในตัวขนม ขนมจะได้ไม่แห้ง)

– รินน้ำออกจากผลไม้อบแห้งให้หมด เติมเนยจืด เกลือ นมจืด น้ำตาลทรายแดง เอาไปตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายจนหมด ระหว่างนี้ให้คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มข้นเหนียว ปิดแก๊ส พยายามคนทุกอย่างให้เข้ากัน พอทุกอย่างเริ่มอุ่นๆ  เติมไข่ไก่,ถั่วพีแคนสับหยาบๆและวานิลลาสกัด คนให้เข้ากันดีอีกครั้ง

– หยอดส่วนผสมน้ำเชื่อมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะหรือน้อยกว่านั้น ลงในแป้งทาร์ตที่เตรียมไว้

– อบขนมที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลาทั้งหมด 15 นาที เมื่ออบเสร็จเอาทาร์ตมาพักผึ่งกับตะแกรงimage

10897778_991462144203736_5717033913767139878_nMerry XMAS & Happy New Year 2015 นะคะทุกคน 😀

Thanks Rick for sharing this recipe to me!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย