Classic Waffles

แพมเคยโพสสูตรวาฟเฟิลไปแล้วครั้งนึง Decadent Waffles with Fresh Strawberry ซึ่งสูตรนั้นก็อร่อยไม่แพ้กันเลยคะ แต่เวลาเตรียมของค่อนข้างยุ่งยากหน่อย เพราะสูตรเก่าต้องมีน้ำโซดา แพมเชื่อว่าบางบ้าน(ในไทย)ไม่ซื้อน้ำโซดาติดตู้เย็นนะคะ ดื่มน้ำเปล่าจะดีกว่าซะอีก(บ้านแพมที่เชียงใหม่ละหลังนึงที่ไม่กินน้ำโซดาเลยยยย…เน้นเสียงหนัก เพราะหม่อมแม่ อนามัยมาก) แต่สูตรนี้ง่ายกว่ามากและอร่อย ขั้นตอนผสมแป้งเตรียมของน่าจะใช้เวลาไม่ถึง 5 นาที เนื้อขนมที่ทำออกมาแล้วนุ๊มนุ่ม หอมกลิ่นนมเนยและกลิ่นวนิลาแท้ ทาแยมผลไม้ ช็อกโกแลตหรือเมเปิ้ลไซรัปยิ่งอร่อยไปใหญ่ หรือถ้าในครัวมีผลไม้สด เช่น มะม่วง,ลูกพีช,สตอเบอรี่ ฯลฯ หั่นเพิ่มลงไปทานคู่กันได้อีกด้วยนะคะ …มื้อเช้ามื้อนี้คงได้สารอาหารครบถ้วนและดูครีเอทีพสุดๆไปเลย(แต่หารู้ไม่ว่าทำง่ายเว่อร์! คริคริ)

วาฟเฟิลแบบคลาสสิค(1 สูตรทำได้ 7 ชิ้น วงกลม)

สูตรนี้ประยุกต์มาจากหนังสือ Waffles: Sweet, Savory, Simple ของเขาดีจริงๆคะ มีวาฟเฟิลทุกแบบทุกสไตล์ ทุกรสชาด มากกว่า 20 เมนู ที่สำคัญเข้าใจง่ายด้วยคะ (Highly recommend!)

Ingredients

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย/280 กรัม

แป้งข้าวโพด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู 2+1/2 ช้อนชา

นมคาร์เนชั่น 2 ถ้วย/480 มล.

ไข่ไก่อุณหภูมิห้อง เบอร์หนึ่ง 2 ลูก

เนยจืดละลาย ทิ้งให้เย็นตัวลง 90 กรัม

กลิ่นวนิลาแท้ 1 ช้อนชา

น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

– เริ่มจากร่อนของแห้งทุกอย่างเข้าด้วยกัน(ยกเว้นน้ำตาลทราย)

– ตีไข่ไก่และน้ำตาลทรายจนฟูขาว เติมนม วนิลา และเนยจืดละลายลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยตระกร้อมือ

– เริ่มวอมเตาวาฟเฟิลได้เลยคะ

– เทของแห้งที่ร่อนไว้แล้วลงไปในของเปียก ใช้ตระกร้อมือคนจนทุกอย่างผสมกันอย่างดี จากนั้นทำการเทใส่เครื่องทำวาฟเฟิลเลยจ้า อบจนสุก (เตาบ้านแพมใช้เวลาอบวาฟเฟิลประมาณ 5 นาที…อ่านคู่มือเตาบ้านใครบ้านมันนะฮะ) ก่อนอบสามารถทาเนยหรือน้ำมันพืชบางๆได้ที่พิมพ์ กันไม่ให้วาฟเฟิลติดพิมพ์นะจ๊ะ

ของเพิ่มความอ้วนจ้า…เลือกไม่ถูกเลยว่าจะราดอันไหน

Baker’s Bite

1. สามารถใช้นมจืดธรรมดาแทนนมคาร์เนชั่นได้ แต่มันไม่หอมเท่าอะคะ 🙂

2. ถ้าใครขี้เกียจละลายเนย หรือหาซื้อเนยยาก(บ้านอยู่ไกลจากเมืองและเซเว่น..เหมือนบ้านแพมที่เชียงใหม่) สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือดอกคาโนล่าแทนได้นะคะ แต่ก็นะ…กลิ่นหอมไม่เท่าเนยสดจริงๆ

3. วาฟเฟิลสูตรนี้ทานกับไอติมก็อร่อย ใครมีคาเฟ่หรือร้านกาแฟ ลองเอาวาฟเฟิลสูตรนี้ไปประยุกต์เข้ากับเมนูร้านตัวเองนะคะ ทำง่ายและเร็ว แค่เพิ่มไอศครีม วิปปิ้งครีม ซอสช็อกโกแลตหรือซอสเบอรี่ ตกแต่งใส่ดอกไม้ ลงจานสวยๆงามๆ แล้วแต่จะครีเอทเลยค่าา ^_____^

4. ตัวแป้งวาฟเฟิลสามารถปรับเปลี่ยน ประยุกต์ได้ เช่น ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป กลายเป็นวาฟเฟิลช็อกโกแลตชิพ,ใส่ผงชาเขียวมัชฉะ ก็กลายเป็นวาฟเฟิลชาเขียวเพื่อสุขภาพ(นิดๆ) ,ใส่ข้าวโอ๊ตหรือแป้งโฮลวีทลงไปเพื่อเพิ่มสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการ…เล่นลูกเล่นได้หลายแบบเลยคะ อยู่ที่เราจะคิดและสร้างสรรค์นะคะ

** สรุปแล้วจะขายชิ้นเท่าไหร่ดีค่าาา ฮ่าฮ่าๆ เอาแบบเพิ่มไอศครีมวนิลาด้วย นะจ๊ะ

ขอบคุณสูตรดีๆจากหนังสือ Waffles: Sweet, Savory, Simple

About The Author

wowpam

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

February 25, 2015 0 Comments

BAKED GOODS

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]

February 25, 2015 0 Comments