Classic Waffles

11007731_1027231420626808_6100510268296325112_nแพมเคยโพสสูตรวาฟเฟิลไปแล้วครั้งนึง Decadent Waffles with Fresh Strawberry  ซึ่งสูตรนั้นก็อร่อยไม่แพ้กันเลยคะ แต่เวลาเตรียมของค่อนข้างยุ่งยากหน่อย เพราะสูตรเก่าต้องมีน้ำโซดา แพมเชื่อว่าบางบ้าน(ในไทย)ไม่ซื้อน้ำโซดาติดตู้เย็นนะคะ ดื่มน้ำเปล่าจะดีกว่าซะอีก(บ้านแพมที่เชียงใหม่ละหลังนึงที่ไม่กินน้ำโซดาเลยยยย…เน้นเสียงหนัก เพราะหม่อมแม่ อนามัยมาก) แต่สูตรนี้ง่ายกว่ามากและอร่อย ขั้นตอนผสมแป้งเตรียมของน่าจะใช้เวลาไม่ถึง 5 นาที เนื้อขนมที่ทำออกมาแล้วนุ๊มนุ่ม หอมกลิ่นนมเนยและกลิ่นวนิลาแท้ ทาแยมผลไม้ ช็อกโกแลตหรือเมเปิ้ลไซรัปยิ่งอร่อยไปใหญ่ หรือถ้าในครัวมีผลไม้สด เช่น มะม่วง,ลูกพีช,สตอเบอรี่ ฯลฯ หั่นเพิ่มลงไปทานคู่กันได้อีกด้วยนะคะ …มื้อเช้ามื้อนี้คงได้สารอาหารครบถ้วนและดูครีเอทีพสุดๆไปเลย(แต่หารู้ไม่ว่าทำง่ายเว่อร์! คริคริ)

วาฟเฟิลแบบคลาสสิค(1 สูตรทำได้ 7 ชิ้น วงกลม)

สูตรนี้ประยุกต์มาจากหนังสือ Waffles: Sweet, Savory, Simple ของเขาดีจริงๆคะ มีวาฟเฟิลทุกแบบทุกสไตล์ ทุกรสชาด มากกว่า 20 เมนู ที่สำคัญเข้าใจง่ายด้วยคะ (Highly recommend!)
Waffles-book
Ingredients

IMG_0802
แพมใช้รุ่นนี้…พิมพ์ไม่ลึกมาก
แป้งสาลีอเนกประสงค์   2 ถ้วย/280 กรัม
แป้งข้าวโพด  1+1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู  2+1/2 ช้อนชา
นมคาร์เนชั่น  2 ถ้วย/480 มล.
ไข่ไก่อุณหภูมิห้อง เบอร์หนึ่ง    2 ลูก
เนยจืดละลาย ทิ้งให้เย็นตัวลง   90 กรัม
กลิ่นวนิลาแท้     1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว    4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ    1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
– เริ่มจากร่อนของแห้งทุกอย่างเข้าด้วยกัน(ยกเว้นน้ำตาลทราย)
– ตีไข่ไก่และน้ำตาลทรายจนฟูขาว เติมนม วนิลา และเนยจืดละลายลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยตระกร้อมือ
– เริ่มวอมเตาวาฟเฟิลได้เลยคะ
– เทของแห้งที่ร่อนไว้แล้วลงไปในของเปียก ใช้ตระกร้อมือคนจนทุกอย่างผสมกันอย่างดี จากนั้นทำการเทใส่เครื่องทำวาฟเฟิลเลยจ้า อบจนสุก (เตาบ้านแพมใช้เวลาอบวาฟเฟิลประมาณ 5 นาที…อ่านคู่มือเตาบ้านใครบ้านมันนะฮะ) ก่อนอบสามารถทาเนยหรือน้ำมันพืชบางๆได้ที่พิมพ์ กันไม่ให้วาฟเฟิลติดพิมพ์นะจ๊ะ
IMG_0799
ของเพิ่มความอ้วนจ้า…เลือกไม่ถูกเลยว่าจะราดอันไหน
11007731_1027231420626808_6100510268296325112_nBaker’s Bite
1. สามารถใช้นมจืดธรรมดาแทนนมคาร์เนชั่นได้ แต่มันไม่หอมเท่าอะคะ 🙂
2. ถ้าใครขี้เกียจละลายเนย หรือหาซื้อเนยยาก(บ้านอยู่ไกลจากเมืองและเซเว่น..เหมือนบ้านแพมที่เชียงใหม่) สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือดอกคาโนล่าแทนได้นะคะ แต่ก็นะ…กลิ่นหอมไม่เท่าเนยสดจริงๆ
3. วาฟเฟิลสูตรนี้ทานกับไอติมก็อร่อย ใครมีคาเฟ่หรือร้านกาแฟ ลองเอาวาฟเฟิลสูตรนี้ไปประยุกต์เข้ากับเมนูร้านตัวเองนะคะ ทำง่ายและเร็ว แค่เพิ่มไอศครีม วิปปิ้งครีม ซอสช็อกโกแลตหรือซอสเบอรี่ ตกแต่งใส่ดอกไม้ ลงจานสวยๆงามๆ แล้วแต่จะครีเอทเลยค่าา ^_____^
4. ตัวแป้งวาฟเฟิลสามารถปรับเปลี่ยน ประยุกต์ได้ เช่น ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป กลายเป็นวาฟเฟิลช็อกโกแลตชิพ,ใส่ผงชาเขียวมัชฉะ ก็กลายเป็นวาฟเฟิลชาเขียวเพื่อสุขภาพ(นิดๆ) ,ใส่ข้าวโอ๊ตหรือแป้งโฮลวีทลงไปเพื่อเพิ่มสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการ…เล่นลูกเล่นได้หลายแบบเลยคะ อยู่ที่เราจะคิดและสร้างสรรค์นะคะ
** สรุปแล้วจะขายชิ้นเท่าไหร่ดีค่าาา ฮ่าฮ่าๆ เอาแบบเพิ่มไอศครีมวนิลาด้วย นะจ๊ะ
ขอบคุณสูตรดีๆจากหนังสือ Waffles: Sweet, Savory, Simple

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]