Homemade Blondies

imageBlondie บล็อนดี้ หรือ บลอนดี้ (เขียนยังไงดี จากอังกฤษเป็นไทย)…ขนมหวานทำง่าย(มั๊กมาก) ครอบครัวเดียวกันกับบราวนี่ แต่ไม่มีส่วนผสมของผงโกโก้ สีไม่ดำเหมือนบราวนี่ สีจะออกสีน้ำตาลอ่อนๆ กรอบนอก หนึบใน ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังกินคุกกี้กับบราวนี่ไปพร้อมๆกัน เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย…สูตรนี้แพมลดหวานลงจากสูตรดั้งเดิมและปรับส่วนผสมอื่นๆอีกเล็กน้อยเท่านั้น เคล็ดลับความอร่อยของบล็อนดี้อยู่ที่เนยสดไม่ใช้มาร์การีน วนิลาแท้และ Stuffings ที่เราใส่เข้าไปในขนม เช่นถั่วและช็อกโกแล๊ตชิพ เพราะตอนกัดกินพร้อมๆกัน มันอร่อยมากๆ กรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน ..ตอนแพมทำ แพมเบิ้ลสูตรเพราะที่บ้านมีคนช่วยกินเยอะ เผลอแปบเดียวหมดจ้า..

My Homemade Blondies 

จำนวน 1 ถาด (ถาดขนาด 8*8*2 นิ้ว)

IMG_0285
วนิลาแท้ยี่ห้อนี้หอมมากๆเลยคะ

– แป้งสาลีอเนกประสงค์  1  ถ้วย

– ผงฟู   1/2  ช้อนชา

– เบ๊กกิ้งโซดา 1/8  ช้อนชา

– เกลือ  1/2  ช้อนชา

– ถั่ววอลนัทหรือถั่วพีแคน คั่วแล้วสับหยาบๆ   1/2    ถ้วย

(ครั้งนี้แพมใช้ถั่วพีแคนคะ เพราะที่นี้หาซื้อง่าย)

– เนยจืดละลาย   80  กรัม

– น้ำตาลทรายแดง   150 กรัม (ตามสูตรเขาใช้ 220 กรัม…หวานไปนะ!)

– ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง  1  ฟอง

– วนิลาแท้  1 +1/2  ช้อนชา

– ดาร์กช็อกโกแลต ความเข้มโกโก้ 55-70 %     2/3  ถ้วย

image
หลังจากอบเสร็จค่ะ หน้าขนมจะแห้งกรอบ ส่วนด้านล่างจะชุ่มช่ำสุดๆ


image
IMG_0334วิธีทำ

1. เริ่มจากร่อนแป้ง,ผงฟู,เบ๊กกิ้งโซดา,เกลือด้วยกัน พักไว้

2. ละลายเนยและน้ำตาลด้วยไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น คนเป็นระยะๆ จนอุ่น

3. วอมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 C

4. ตอกไข่ไก่ลงไป ในส่วนผสมเนย ใช้ตระกร้อมือคนจนส่วนผสมเข้ากันเป็นอย่างดี ตามด้วยของแห้งที่ร่อนไว้ วนิลา ดาร์กช็อกโกแลตและถั่วฯ ใช้ตระกร้อคนผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดที่ทาเนยขาวและปูกระดาษไขไว้แล้ว…เคาะๆถาดเบาๆกับเค้าเตอร์หรือโต๊ะก่อนอบเพื่อไล่อากาศ

5. ใช้เวลาอบ 25-30 นาที ไฟบนล่าง 180 C  (เช็คขนมว่าสุกหรือไม่ด้วยไม้จิ้มฟัน…ถ้าขนมติดไม้จิ้มฟันมาเป็นลำ ให้อบต่อไปสัก 5 นาที หรือจนกว่าขนมสุก )

10945562_1020963421253608_4460381814568910389_n
Blondie สักชิ้นกับชาร้อนๆสักแก้วมั้ยคะ?

** ลองทำดูนะคะ จะได้กินของอร่อยๆเหมือนกันที่นี่(คุณป้าๆและย่าที่บ้าน บ่นว่าน้ำหนักขึ้นเมื่อแพมมาอยู่ที่นี่ เพราะแพมทำขนมอร่อยๆอยู่เรื่อยๆเลย พวกเขาไม่สามารถหยุดที่จะชิมได้ อิอิ) เดี๋ยวสูตรหน้าจะมาแชร์สูตรคุกกี้เนยสด ประยุกต์จากสูตรโรบิ้น เพราะมีแฟนคลับเขียนมาหลายคน ให้แชร์สูตรคุกกี้เนยสด…จริงๆคุกกี้ทำไม่ยากนะคะแต่จะทำให้อร่อยอะ ยาก! เฮ้อออ… เจอกันโพสหน้านะคะ บายๆ ^^

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]