Apple Coffee Cake with Crumble Topping and Brown Sugar Glaze

IMG_1049Apple Coffee Cake สูตรนี้ไม่ยากเลยซักนิด เหมาะสำหรับมือใหม่ทุกๆคนเลยค่า เนื้อเค้กจะนุ่มมากกกกและจะแน่นนิดๆ(เมื่อเอาแช่ในตู้เย็น) ด้านบนจะกรุบกรอบเพราะตัวครัมเบิ้ลคุกกี้ที่โรยหน้าลงไป พร้อมๆกับราดซอสคาราเมลน้ำตาลทรายแดงหอมๆอร่อย เค้กชนิดนี้เหมาะสำหรับทานคู่กับชาและกาแฟเข้มๆ ร้อนๆ ตัวผลไม้ที่ใช้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบเลยคะ เช่น บลูเบอรี่ ,ราสเบอรี่, แบล็คเบอรี่ หรือไทยๆหน่อย เช่น ลำไยอบแห้ง ,ลิ้นจี่อบแห้ง และกล้วยตาก เป็นต้น แพมก็ยังไม่เคยลองผลไม้แบบไทยๆน้า แต่น่าจะเข้ากันได้อยู่นะคะ (ใครลองแล้ว เขียนมาบอกแพมหลังไมค์ด้วยเน้อออ ^^ )

IMG_1095

Apple Coffee Cake with Crumble Topping and Brown Sugar Glaze

สูตรนี้แพมประยุกต์จากเว็บไซส์ www.foodnetwork.com  (สำหรับแพม แพมว่าสูตรเขาหวานไปหน่อย ตัวเค้ก แพมเลยลดน้ำตาลลงตามสูตรด้านล่างนี้เลยคะ)

ตัวเค้ก

พิมพ์แก้วขนาด 13*9 นิ้ว ทาเนยและปูกระดาษไขIMG_1096

เนยจืดนิ่มเล็กน้อย  114  กรัม

น้ำตาลทรายแดง  1  ถ้วย

ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 2 ฟอง

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2  ถ้วย

เบ๊กกิ้งโซดา 1  ช้อนชา

อบเชยป่น  1 ช้อนชา

เกลือ 1/2   ช้อนชา

โยเกิร์ตรสธรรมชาด  1  ถ้วย

วนิลาแท้ 1  ช้อนชา

แอ๊ปเปิ้ลเขียวแกรนนี่สมิธปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอคำ 2  ถ้วย

ตัวครัมเบิ้ล 

น้ำตาลทรายแดง 1/2  ถ้วย

แป้งสาลีอเนกประสงค์  1/2  ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ

อบเชยป่น 1/2  ช้อนชา

เกลือ 1/4  ช้อนชา

เนยจืดนิ่มๆ 60  กรัม

Brown Sugar Glaze(ตัวซอสราดหน้าขนม)

น้ำตาลทรายแดง 1/2  ถ้วย

วนิลาสกัด  1/2  ช้อนชา

น้ำเปล่า  3  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

– พิมพ์ขนม ทาเนย ปูกระดาษไขเรียบร้อย ? ลุยเลย!

– เริ่มจากทำครัมเบิ้ลเตรียมไว้ก่อน โดยการผสมทุกอย่างในส่วนของครัมเบิ้ล  ครัมเบิ้ลที่ดีจะมีลักษณะเป็นเม็ดๆ ใหญ่บ้าง เล็กบ้าง ใช้โรยหน้าเค้กได้โดยตรงเลยคะ (สามารถทำครัมเบิ้ลล่วงหน้าได้ ใส่กล่องทัปเปอร์แวร์ แล้วเอาแช่ตู้เย็นไว้)

จากนั้นเริ่มทำตัวเค้กได้เลยจ้า

– ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ,เกลือ,เบ๊กกิ๊งโซดาและอบเชยเข้าด้วยกัน ตีเนยและน้ำตาลจนขึ้นฟูประมาณ 3-5 นาที เติมไข่ไก่ไปทีละฟองๆจนหมด ตามด้วยวนิลาแท้สกัดและโยเกิร์ต ตีให้เข้ากันอีกซัก 1 นาที จากนั้นปิดเครื่องตีได้เลย หาไม้พายเลยคะในขั้นตอนต่อไป

– เริ่มวอมเตาได้เลยคะ อุณหภูมิ 180 c  ไฟบนล่าง

– ใส่แอ๊ปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นไว้ลงไปในส่วนผสมแป้ง ใช้ไม้พายคนเบาๆ พอให้แอ๊ปเปิ้ลกระจายให้ทั่ว

– ค่อยใส่ของแห้งที่ร่อนไว้แล้วในข้างต้นลงไปในส่วนผสมของเปียก ตะล่อมเบาๆจนของแห้งและของเปียกผสมเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเนียน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ได้เลยคะ โรยหน้าด้วยครัมเบิ้ลจนทั่ว เคาะพิมพ์ขนมเบาๆเพื่อไล่อากาศ

– อบขนมที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 35-40 นาที เช็คขนมว่าสุกหรือไม่โดยการเสียบไม้จิ้มไฟลงไปในตัวขนม ถ้าไม้จิ้มฟันสะอาดหลังจากที่เสียบลงไป แปลว่าขนมเค้กสุกแล้วคะ แต่ถ้าไม้จิ้มฟันมีเศษขนม หรือเศษแป้งเปียกๆ ติดขึ้นมาเป็นลำ แปลว่าขนมเค้กของเรายังไม่สุกนะคะ ให้อบต่อไป 5-10 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก

– ในขณะที่ขนมเค้กใกล้จะสุก(เหลือเวลาซัก 5 นาที) มาทำซอสราดหน้าขนมกันเถอะคะ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างสำหรับ Brown Sugar Glaze ลงในหม้อ จากนั้นนำไปต้มไปจนน้ำตาลละลายและเริ่มเดือดข้นขึ้นเหมือนคาราเมล นำซอสคาราเมลนี้ไปราดบนหน้าขนม (ไม่ต้องตกใจว่า ทำไมซอสที่ราดมันเป็นน้ำๆ(มันจะติดมั้ยนี่? หรือมันจะเป็นยางๆแบบนี้ไปตลอด บางคนแอบคิดในใจ ฮ่าฮ่าๆ) ถ้าขนมเค้กและซอสคาราเมลเริ่มเย็นตัว ซอสที่ราดจะแข็งเคลือบติดบนตัวขนมเลยคะ)

IMG_1050
Brown Sugar Glaze เคลือบติดแน่นเลยคะบนตัวขนม

 Baker’s Bite

– แนะนำให้ตัดเค้กหลังจากที่เค้กเย็นแล้วนะคะ เช่น อบเย็นนี้ แล้วพรุ่งนี้เช้าค่อยมาตัด หรือถ้าทางลัดหน่อย คือ เอาขนมเค้กใส่ตู้เย็นเมื่อเค้กเริ่มอุ่นๆๆ จากนั้นทำการตัดเค้กได้เลย)

– ซอสราด Brown Sugar Glaze ควรจะเริ่มทำในขณะที่เค้กใกล้จะสุก หรือทำหลังจากที่เค้กสุกแล้วก็ได้คะ เมื่อซอสพร้อม ให้ราดบนหน้าเค้กทันที เพราะถ้าปล่อยซอสคาราเมลทิ้งไว้ ตัวซอสมันจะแข็งซะก่อนคะ

– ตอนทำซอสคาราเมลที่ว่า อย่าเผลอเอานิ้วไปจิ้มเพื่อชิมดูนะคะ ร้อนลวกมือเลยคะ น้ำตาลเดือดๆ o.o !

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย