Banana Chocolate Chip Bread

11083627_856635094382225_3924792131915319569_nเมนูนี้ ตอนแรกๆแพมกะที่จะไม่โพสเลย เพราะกลัวเพื่อนๆคิดว่ามันง่ายไป อะไรก็กล้วย กล้วยอีกละ คิดอะไรไม่ออกก็จัดเค้กกล้วยหอมมาอีกแล้วใช่ปะ? แต่เดี๋ยวก่อนนะคะทุกคน เมนูนี้แค่ชื่ออาจจะดูง่ายเกินไป แต่อยากบอกว่ามันอร่อยมากกก Banana Chocolate Chip Bread สูตรนี้เนื้อเด้ง เนื้อแน่น ชุ่มช่ำสุดๆ ในตัวขนมเต็มไปด้วยช็อกโกแล๊ตชิพอย่างดี ถั่วพีแคนสับหยาบและอัลมอนด์สไลด์ คือพูดได้คำเดียวว่า อร่อยและไม่เสียแรงที่ทำจริงๆ  สามารถใช้เป็นของขวัญให้เพื่อนสนิท ญาติพี่น้อง หรือจะทำแล้วเก็บไว้กินเองคู่กับกาแฟหรือชาซักแก้วในตอนเช้า หรือจะกินแบบไม่มีกำหนดการใดๆ…ได้หมดเลยคะ เคล็ดลับอย่างหนึ่งที่แพมอยากจะบอกก็คือ กล้วยหอมต้องสุกเว่อร์ๆ สุกจนเปลือกดำยิ่งดี (กะว่าพรุ่งนี้จะเน่าแล้ว อะไรประมาณนี้) เพราะถ้ากล้วยสุกมาก ขนมของเราก็จะออกมาเนื้อช่ำ หวานธรรมชาติ และกลิ่นหอมเตะจมูกสุดๆ อบทีนึงหอมตลบอบอวลไปทั้งบ้านเลยคะ ^^

Banana Chocolate Chip Bread ( 1 โลฟ ขนาดยาว 9 นิ้ว)

สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากสูตรจากหนังสือ Flour: Spectacular Recipes from Boston’s Flour Bakery + Cafe

กล้วยหอมสุกงอม    360  กรัม(บดให้ละเอียด)

แป้งสาลีอเนกประสงค์    210 กรัม

น้ำมันดอกคาโนล่า    100 กรัม

วอลนัทสับ(ควรจะคั่วหรืออบวอทนัทก่อนนำมาทำอาหารนะคะ)    75 กรัม

อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา

กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง 180 กรัม

ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 2  ฟอง

เบ๊กกิ้งโซดา  1 ช้อนชา

ซาวด์ครีม 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใครหาไม่ได้ก็สามารถใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติแทนได้)

*Bittersweet chocolate chip 1+1/4  ถ้วย (แบ่ง 1/4 ถ้วยเก็บไว้สำหรับโรยหน้าขนม) ความเข้มของโกโก้ 60% แพมใช้ยี่ห้อนี้คะ อร่อย ไม่เลี่ยน สามารถหาซื้อได้ที่ท็อปส์ และห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป

อัลมอลด์สไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้า)

ถั่วพีแคนทั้งเม็ด 1/4 ถ้วย (สำหรับโรยหน้า)

FullSizeRender-2

วิธีการทำ

1. เริ่มตีไข่กับน้ำตาลทรายแดงให้ขึ้นฟู ประมาณ 5 นาที(แต่สำหรับคนที่ใช้เครื่องตีแบบมือถือ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 8 นาทีคะ)

2.ค่อยใส่น้ำมันคาโนล่าลงไปนะคะ อย่าใส่ทีเดียว! ค่อยๆใส่เป็นจังหวะที่ละเล็กทีละน้อย ระหว่างนี้ก็เปิดเครื่องตีแป้งต่อไปเรื่อยคะ ใส่กลิ่นวนิลลา

3. ปิดเครื่องตี ใช้ไม้พายค่อยๆคนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ,อบเชย , เบ๊กกิ้งโซดา ,ซาวด์ครีมและกล้วยหอมที่เราบดไว้จนละเอียด(ด้วยมือของเราดีที่สุดเลย…ขี้เกียจล้างจาน ฮ่าฮ่าฮ่าๆ) ค่อยๆคนให้เนื้อทั้งหมดเข้ากัน (ไม่ต้องคนมากเกินไปนะคะ เพราะว่าตัวเค้กของเราที่ออกมาจะไม่ฟู แต่จะเหนียวเกินไปคะ)

4.ใส่วอทนัทสับและช็อกโกแลตชิพ ลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกทีคะ จากนั้นเทลงพิมพ์ขนมปังขนาด 9 นิ้ว ทาเนยแล้วเอากระดาษไขรองพื้นไว้ด้วยนะคะ โรยหน้าขนมด้วยช็อกโกแลตชิพที่แบ่งเอาไว้นิดนึง อัลมอลด์สไลด์ และถั่วพีแคนทั้งเม็ด

5. อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสไฟบนล่าง เป็นเวลาทั้งหมด 1 ชั่วโมงกับอีก 15 นาทีคะ หรือจนสุก ทดสอบโดยการเสียบไม้จิ้มฟันลงไป ถ้าไม้จิ้มไฟสะอาดเอี่ยม แปลว่าขนมสุกแล้วคะ แต่ถ้ายังเปียกๆติดไม้จิ้มฟันขึ้นมา ขนมยังไม่สุกนะคะ

** Banana Chocolate Chip Bread ที่อบออกมาแล้ว สามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 3 วัน(แต่แนะนำเก็บไว้ใน Tupperware นะคะ หรือที่อากาศเข้าไม่ถึง ส่วนถ้าเราเก็บไว้ในตู้เย็นจะเก็บไว้ได้นานถึง 1 อาทิตย์เลยคะ

11080960_1047930568556893_12936479967140805_n

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]