Flourless Pancake with Sauté Berry

unnamed

ปัจจุบันนี้อะไรต่างๆในโลกเราเปลี่ยนไปเยอะเลยคะ เห็นได้จากคนแพ้อาหารมากมาย เช่น สารกลูเตน เป็นต้น แพมเป็นคนนึงที่โชคดีไม่แพ้อะไรเลย ทานได้หมด แต่เมื่อแพมเป็นคนที่อยู่ในวงการอาหาร มีเพื่อนๆและลูกค้าหลายคนอยากให้แพมทำสินค้าที่ปราศจากกลูเตนมาขาย เช่น คุกกี้ ขนมปัง ขนมเค้ก เป็นต้น ซึ่งจริงๆแล้วแพมก็อยากทำขายนะคะ แต่โชคชะตากำหนดให้เดินทางมาอยู่ที่เม็กซิโกซะก่อน แต่ไม่วายที่แพมอยากจะแชร์สูตรดีๆให้เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ อยู่เสมอค่า ผ่านทางเว็บไซต์เล็กๆ แฮนเมดของแพมนี้

สูตรแพนเค้กไร้แป้งนี้ แพมได้มาจากคุณป้าของแพมที่เม็กซิโกคะ ชีเป็นคนที่รักสุขภาพมาก เล่นยิมเกือบทุกวัน เช้าวันนึงที่แพมกำลังเตรียมวาฟเฟิลให้ทุกคนที่บ้านสำหรับอาหารเช้า ป้าเดเลียเป็นคนนึงที่บอกแพมว่า ” ชีขอปฏิเสธที่ไม่ทานวาฟเฟิลของแพมนะ ไม่ต้องทำเผื่อชี เพราะชีรู้สึกช่วงนี้ ทานแป้งเยอะมามากพอ” แล้วคุณป้าก็ไม่ใช่สาวๆแล้ว อายุก็ปาไปนู้น 70 ปี  ย่างเข้า 71 ปี ป้าเลยขอทำอะไรแบบเบาๆ ไลท์ๆ ไม่มีแป้ง นั้นก็คือ แพนเค้กไร้แป้ง Flourless Pancake with Sauté Berry สูตรนี้เองจ้า

ส่วนผสมแพนเค้กไร้แป้ง

กล้วยหอมสุกงอมลูกใหญ่ บดละเอียด  2 ลูก (ประมาณ 200 กรัม)

ไข่เบอร์สอง ณ อุณหภูมิห้อง  4 ฟอง

เนยจืดละลาย 6 ช้อนชา

น้ำตาลทรายขาว  1/2  ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/8  ช้อนชา

Berry Sauté 

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

สตอเบอรี่สดหรือราสเบอรี่สด  1  ถ้วย ผ่าครึ่ง

น้ำตาลทรายแดง  2 ช้อนโต๊ะ

อบเชยป่น 1/8 ช้อนชา

เกลือ 1/8 ช้อนชา

ใบไทม์แห้งป่นละเอียด(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ) 1/8  ช้อนชา

* โยเกิร์ตรสธรรมชาด หรือกรีกโยเกิร์ต สำหรับรับประทานคู่กัน(ราดบนแพนเค้ก)

1555371_1027232133960070_8455089737558127560_n-2

วิธีทำ

– เริ่มจากทำ Berry Sauté ก่อนละกันนอะ ใส่เนยจืดลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลางละลายเนยจืด จากนั้นใส่เบอรี่ที่เราเตรียมไว้แล้วลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง เกลือ อบเชยป่นและใบไทม์แห้งป่นละเอียด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าน้ำตาลละลายเคลือบตัวผลไม้ ใช้ได้โดยตรงเลยคะ

-ในขณะที่เราทิ้งให้  Berry Sauté ของเราเย็นสนิท หันมาทำแพนเค้กไร้แป้งต่อเลยคะ โดยการผสมทุกอย่างในลิสของส่วนผสมแพนเค้กลงไป ใช้ตระกร้อมือคนๆๆ  ๆ จนทุกอย่างเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 

– ตั้งกระทะเทฟลอน ทาเนยบางๆ ใช้ไฟอ่อนๆในการทอดแพนเค้กไร้แป้ง (ถ้าใช้ไฟแรง แพนเค้กมันจะไม่ได้รูปเลยคะ เพราะไม่มีแป้งเป็นส่วนผสมเลย) เทแป้งแพนเค้กที่เตรียมไว้ลงไป ขนาดตามที่เราต้องการเลย สำหรับแพม ใช้ถ้วยตวงขนาด 1/4  จะได้ไซส์แพนเค้กที่พอดิบพอดีเลยคะ ไม่เล็กไม่ใหญ่มาก ทอดแพนเค้กทีละด้าน ด้านนึงจะใช้เวลาประมาณ 2 นาที หรือน้อยกว่านั้น สังเกตได้โดยการใช้สเปตูล่าหรือตะหลิวแบนๆลองสอดดูว่าด้านที่ติดกระทะเริ่มแห้งรึยัง ถ้าแห้งแล้วพอพลิกได้ ก็จัดการพลิกอีกด้านเลยคะ ทอดอีกด้านนึงจนสุก

– จัดเสริฟแพนเค้กไร้แป้งคู่กับ Berry Sauté และโยเกิร์ตรสธรรมชาดที่เราเตรียมไว้ หรือบ้านใครมีแยมผลไม้ ซอสช็อกโกแล๊ต น้ำผึ้ง เมเปิ้ลไซรัป สามารถประยุกต์ใช้ได้หมดเลยคะ  อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วยคะ ไม่มีแป้ง ไม่มีกลูเตน ^_____^

กลูเตน (Gluten) คืออะไร? ถ้าอธิบายแบบชาวบ้านๆเลยนะคะ กลูเตนก็คือ โปรตีนที่อยู่ในตัวพืช(หลายๆชนิด) โดยเฉพาะข้าวสาลี (Wheat) และนอกจากนี้ กลูเตนยังแบ่งออกเป็นสองชนิดใหญ่ๆ(แบบแพ้/ไม่แพ้)  อีก แต่ชนิดที่คนส่วนใหญ่แพ้ เป็นกลูเตนในแป้งสาลี (กลูเตนทำให้ขนมปัง/คุกกี้/เบเกอรี่ มีความเหนียว เคี้ยวเพลิน เนื้อไม่ร่วนหลุด) อาหารแพ้ที่แพมได้สัมผัสจากคนที่แพมรู้จักนะ ส่วนใหญ่บอกว่าหายใจไม่ค่อยออก เป็นผดผื่นคัน พะอืดพะอม อยากอ้วก อยากอาเจียน เป็นต้น รุนแรงขนาดนี้เชียวเหรอนี่ แพมคิดว่าคนส่วนใหญ่เป็นโรคนั้นโรคนี้กันเยอะเพราะอาหารและพันธุกรรม แพมว่าหลักๆคงมาจากการที่พืช ผัก อาหารถูกตัดต่อพันธุกรรมซะเยอะ จากลูกเล็กๆกลายเป็นลูกใหญ่ๆ มะเขือเทศจะเอารูปทรงไหนได้หมด….เฮ้อออ โลกเรา

ดูแลสุขภาพกันเยอะนะคะ กินอะไรที่เป็นธรรมชาติมากที่สุด Local ที่สุด และออกกำลังกายให้สม่ำเสมอด้วยคะ

Thanks for an awesome recipe from Delia Luna….Delicioso!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย