EL RESOBADO(Authentic Mexican Bakery)

IMG_2265ร้านขนมปังที่จะแนะนำในวันนี้ เปิดมานานมากกว่า 100 ปีที่เมืองกัวเตเป็ก(เมืองแห่งภูเขางู ;Coatepec ,Coate กัวอาเต แปลว่า งู ส่วนคำว่า Pec แปลว่าภูเขาหรือดอย) ร้านขนมปังนี้ยังใช้วิธีอบแบบโบราณ คือใช้ฟืนและเตาดิน(ขนาดใหญ่มาก) แพมเคยมีโอกาสได้ชิมและได้ทานขนมปังและพิซซ่าจากเตาดินที่เชียงใหม่และจากเพื่อนชาวอิตาลี่ที่ MaeMut Garden  แต่ยังไม่เคยชิมคุกกี้ พัฟ พายที่อบจากเตาดินเลย ครั้งนี้ครั้งแรกเลยคะ ร้านนี้ชื่อว่า El Resobado (ชื่อมาจากขนมปังชนิดนึงในร้าน ขายดีสุดๆ) คุณลุงเจ้าของร้านคนปัจจุบันนี้เป็นรุ่นที่ 5 (Generation NO.5) แล้วคะ ร้านตั้งอยู่ในตัวเมืองกัวเตเป็กเลย ใกล้กับสวนสาธารณะใจกลางเมือง(ใครมีโอกาสแวะไปชิมน้า)

พอเราเดินเข้าไปในร้านปุ๊บ จะรู้สึกและสัมผัสได้ถึงความเก่าแก่และมีเสน่ห์ในตัวเอง(ตัวโรงงานจะมืดๆ ไม่มีไฟนีออนเปิดสว่างให้เห็น) ขนาดของโรงงานประมาณ 3 ห้องลึกเข้าไป เพดานสูงโล่ง  ตัวเพดานของร้านจะดำครึกเพราะตัวเขม่าควันของฟืนไฟที่เจ้าของร้านอบขนมทุกวัน กลิ่นควันของฟืนเตะจมูกตั้งแต่เราก้าวเท้าเข้าไปในร้านแล้วคะ ขนมในร้านส่วนใหญ่จะเน้นขนมปัง(สไตล์เม็กซิกันเป็นส่วนใหญ่) นอกจากนี้ยังมีคุกกี้ พายไส้ครีมวนิลา พัฟไส้ต่างๆให้เลือกซื้อ ราคาขนมที่ร้านนี้ไม่แพงเลยนะคะ เข้าไปทีนึงสามารถซื้อกลับบ้านได้หลายชิ้นเลย เริ่มต้นที่ราคา 5 เปโซเอง(หรือตีเป็นเงินไทย ประมาณ 10-15 บาท)

IMG_2272

IMG_2341
ขนมปังชื่อเดียวกับร้าน El Resobado

IMG_2266 IMG_2268Baker’s Bite
• ขนมปังชื่อเดียวกับร้านเป็นปังขาวจืดเนื้อแน่นเหนียว ข้างนอกอบจนสุกออกสีน้ำตาลอ่อนๆ นิยมทานคู่กับกาแฟจากเมือง Xalapa
• ขนมที่นี้จะมีกลิ่นเฉพาะตัว คือกลิ่นฟืนไฟที่ใช้อบขนม…หายากแล้วนะคะขนมแบบนี้ อบแบบแก๊ซหรือเตาไฟฟ้าก็ไม่สามารถเลียนแบบได้
• เข้าไปในร้านคือแทบตะลึง! มีเตาอบขนาดใหญ่มากๆ(มีประมาณ 2-3 เตา) 1 เตาเท่ากับกำแพงบ้านหรือฝาบ้าน มีประตูเล็กๆที่คอยเปิดแล้วใส่ขนมปังเพื่ออบ ข้างในร้านจะมืดสลัวนิดๆ เพดานด้านบนของร้านจะมีคราบเขม่าควันซึ่งเกาะตัวกันหนามาก(ถ้าเอามืดไปขูดคงขูดออกมาได้หลายกี่โลเลย) นิคบอกแพมว่าเขม่าควันที่ติดอยู่บนเพดาน(ภาษาอังกฤษเรียกว่า Soot อ่านว่า ซุท) สามารถนำมาทำสีดำสำหรับเพ้นท์ภาพพิมพ์ได้(คนสมัยโบราณทำกันแบบนี้) ซึ่งทาง Ceiba Grafica ในเครือมหาวิทยาลัย Veracruz  ได้มีการผลิตสีสำหรับเพ้นท์จากวัสดุดังกล่าว (Self Efficiency พึงพาตัวเองนะฮะ)

IMG_2271
แพมเห็นขนมตัวนี้ปุ๊บแล้วอยากชิมเลยคะ แป้งขนมเหมือนแป้งพายกรอบเป็นชั้นๆ สอดไส้ครีมวนิลา ไม่หวานจัด อบโดยใช้ฟืน ชิ้นนี้ 6 เปโซ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

14 ของกินประเทศลาวที่ไม่ควรพลาด!

14 ของกินประเทศลาวที่ไม่ควรพลาด!

แพมกับนิคเพิ่งกลับจากลาวมาหมาดๆนี่เองคะ ไปลาวรอบนี้(รอบแรกสำหรับแพม) ไปแบบกระทันหันจริงๆ แต่ก็ดีนะคะ ไม่ต้องแพลนอะไรมากให้ปวดหัว ทริปลาวครั้งนี้กินเวลาไปทั้งหมด 5 วันเต็มๆ ไปเที่ยวมาทั้งหมด 3 เมืองใหญ่ๆด้วยกันคะ ได้แก่ นครหลวงเวียงจันทร์,วังเวียงและหลวงพระบางคะ จริงๆไม่มีเวลามานั่งเขียนโพสบ่อยๆหรอกช่วงนี้เพราะงานเยอะเหลือเกิน แต่เพราะไม่อยากให้ประวัติศาสตร์ซ้ำรอยเหมือนทริปเก่าๆที่ผ่านมา รอบนี้จึงบังคับตัวเองให้นั่งพิมพ์ นั่งเขียนเพราะไม่ยากจะเสียดายความรู้สึกและความจำของแต่ละอย่างที่ได้สัมผัสมาคะ เวลาแพมไปเที่ยวที่ไหน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ ของกินคะ เยอะมากกว่าวิวและที่พักซะอีก ไม่รู้เป็นบ้าอะไร เวลาไปเที่ยวที่ไหน ที่นอนไม่ดีช่างมัน แต่ขออาหารการกินเริ่ด อาจไม่ต้องราคาแพง ไม่ต้องหรูทุกมื้อ แต่ขอกินอะไรที่คนท้องถิ่นเขากินกัน ไม่เอาแบบที่เคยกินแล้ว เรียนรู้ประสบการณ์ต่างๆผ่านทางอาหาร แพมว่าอะไรแบบนี้มันมีค่ามากๆเลยคะ อาหารทุกอย่างมันมีเรื่องราวในตัวของมันเองนะ บอกเล่าเรื่องอะไรได้หลายอย่างเลย …บางคนเวลาไปเที่ยวอาจจะเน้นเรื่องวิวทิวทัศน์ เน้นการช็อปปิ้งเป็นหลัก […]

7 Authentic Burmese Restaurants

7 Authentic Burmese Restaurants

Many people have asked me lately about the idea for Authentic Burmese Restaurants.First of all,I have to explain that we have been there for 4 nights and 5 days. So,not many restaurants that we have […]

เบ๊กกิ้งโซดา Baking soda

เบ๊กกิ้งโซดา Baking soda

หลายคงจะเคยได้ยินเบ๊กกิ้งโซดาหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญของเบเกอรี่โดยเฉพาะคุกกี้ เบ๊กกิ้งโซดาคืออะไร? เบ๊กกิ้งโซดาแตกต่างจากผงฟูยังไงเหรอ? เราสามารถใช้ทดแทนกันได้มั้ยระหว่างเบ๊กกิ้งโซดาและผงฟู ? เบ๊กกิ้งโซดาช่วยทำให้ขนมเกิดปฎิกิริยายังไง? ถ้าไม่ใส่เลยจะได้มั้ย? ปริมาณที่ใช้ควรมีอัตราส่วนปริมาณเท่าไหร่? นอกจากวงการทำขนมแล้ว เบ๊กกิ้งโซดามีประโยชน์ในด้านไหนอีก? เบ๊กกิ้งโซดามีกี่ประเภท? เบ๊กกิ้งโซดามีวันหมดอายุมั้ย? วิธีการเก็บรักษาเบ๊กกิ้งโซดาที่ถูกวิธี?