Scallion Pancakes(แพนเค้กต้นหอม)

IMG_0887เมนูนี้ทำโดยบังเอิญจริงๆ เหตุก็คือ มีงบน้อย ควรจะทำอะไรกินดีน้าาา(ที่เม็กซิโก) และที่สำคัญต้องทำอาหารเผื่อน้องสาวของนิคและแฟนของเธอด้วยที่อาศัยอยู่ในบ้านหลังเดียวกัน พวกเราช่วยกันลงขันเพื่ออาหารทุกๆมื้อ…เมนูนี้จึงผุดขึ้นมาเพราะจุดประสงค์ดังกล่าว ^^ ส่วนผสมก็มีไม่มากและราคาก็ถูกแสนถูก Scallion Pancakes หรือแพนเค้กต้นหอม ส่วนใหญ่จะมีขายตามร้านอาหารจีนซะเยอะ โดยเฉพาะร้านอาหารจีนในอเมริกา แป้งแพนเค้กจะเหนียวนุ่ม เคี้ยวเพลิน สอดไส้ต้นหอมที่ซอยเป็นชิ้นเล็กๆข้างใน ทอดจนเหลืองสุก(ใส่น้ำมันนิดๆ พอไม่ให้ติดกระทะ) นิยมเสริฟคู่กับซอสเปรี้ยวหรือซอสจิ๊กโฉ่ที่ใส่ขนมจีบบ้านเรานั้นเอง เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย และเป็นเมนูมังสวิรัติอีกด้วยจ้า! (แต่คงไม่ใช่เจนะ เพราะมีต้นหอมในตัวแป้ง)

FullSizeRender-4
ต้นหอมซอย : ครั้งนี้แพมใช้ต้นหอมฝรั่งซอยคะ เพราะหาต้นหอมต้นเล็กๆไม่เจอ เลยหยิบตัวนี้มาแทน ต้นหอมฝรั่งจะมีกลิ่นที่ฉุนน้อยกว่าต้นหอมแบบปกติทั่วไปนะคะ อร่อยเหมือนกัน

Scallion Pancakes(แพนเค้กต้นหอม)

สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากเว็บไซต์ thekitchn

1 สูตรจะได้แพนเค้ก 6 แผ่น

ส่วนผสม Ingredients
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วย
น้ำอุ่น 1 ถ้วย
น้ำมันพืชเล็กน้อย
เกลือสำหรับโรยบนโดว์ดิบ ขณะที่คลึง (ปริมาณตามใจชอบนะคะ)
ต้นหอมซอย  1+1/2 ถ้วย

อุปกรณ์ Equipment

น้ำมันพืชสำหรับทอด(ถ้าใครลดความอ้วน ไม่ใช้น้ำมันทอดก็ได้นะ แต่แนะนำให้ใช้กระทะเทฟลอน)
ไม้กลิ้งขนมปัง
เขียงหรือโต๊ะสำหรับคลึงแป้ง
กระทะเทฟลอนขนาดประมาณ 10 นิ้ว
ตะหลิว
กรรไกร

IMG_0466

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง นวดจนเนียนแล้วพักไว้ 30 นาที : เริ่มจากผสมแป้ง น้ำอุ่นเข้าด้วยกัน นวดจนเนียน สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงไปรอบๆตัวโดว์แป้งที่เนียนแล้ว(ใส่ไปเล็กน้อยพอที่โดว์จะไม่ติดโถ) นวดให้เข้ากันอีกครั้งประมาณ 1 นาที  แรปแป้งด้วยพลาสติก พักโดว์ไว้ 30 นาที ณ อุณหภูมิห้อง

2. คลึงแป้ง : ตัดแป้งโดว์ออกเป็นสองส่วนเท่าๆกัน จากนั้นคลึงแป้งโดว์ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนาด 12*9 นิ้ว

3. หั่นต้นหอมเตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ

4. เมื่อคลึงแป้งโดว์ได้ขนาดตามที่ต้องการแล้ว ทาน้ำมันพืชบางๆบนแป้งโดว์ โรยต้นหอมที่ซอยไว้แล้วลงไป พอให้ทั่วแป้งโดว์ ตามด้วยเกลือป่นให้ทั่ว บางๆ(ใครชอบเค็มก็ใส่เกลือเยอะนิดนึงนะคะ ตามใจชอบเลยตรงขั้นตอนนี้ แต่อย่าลืมว่า เวลากินมีซอสจิ้มอีกทีนะคะ)

5. ม้วนแป้งโดว์ : ม้วนด้านยาวเข้ามาหาตัวเอง จากนั้นตัดแป้งโดว์ที่ม้วนแล้วออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน พักโดว์อีกครั้ง 15 นาที (ถ้าไม่มีเวลา โดว์สามารถห่อเก็บได้ในตู้เย็นนะคะ ประมาณ 2-3 วัน)  IMG_0889

6. นำแป้งโดว์หนึ่งส่วนที่ตัดออกมาแล้ว คลึงให้กลมแบน ไซส์ประมาณฝามือ สามารถคลึงโดยการใช้มือหรือไม้คลึงแป้งก็ได้คะ

7. ตั้งกระทะเทฟลอนให้พร้อม ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ประมาณ 1 ช้อนชา ทอดแป้งโดว์ที่คลึงเป็นวงกลมแล้วบนกระทะเทฟลอน ด้านละ 2-3 นาทีหรือจนสุก ซับน้ำมันแพนเค้กที่ทอดสุกแล้ว ตัดเป็นชิ้นเล็กๆสามเหลี่ยม เสริฟร้อนคู่กับซอสซีอิ๊วหรือซอสเปรี้ยวของคนจีน(จิ๊กโฉ่)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย