Banana Chocolate Brownies in Muffin Cups

IMG_0738อาทิตย์ที่ผ่านมานี้แพมมีโอกาสได้ทำบราวนี่ดาร์กช็อกโกแลตอร่อยๆสอดไส้กล้วยหอม เสริฟคู่กับไอศครีมวนิลา ในงานปาร์ตี้เล็กๆของครอบครัวเพื่อเลี้ยงส่งน้องสาวของนิค(แอลลี่)และแฟนของเธอที่จะบินกลับไปยังอเมริกา ในงานอาหารหลักๆถูกจัดเตรียมโดย Joke แฟนของคุณพ่อนิค ส่วนแพมรับผิดชอบเรื่องของหวาน
บราวนี่ดาร์กช็อกโกแลตสูตรนี้แพมเคยโพสไปแล้ว Intense Chocolate Brownies แต่ครั้งนี้แพมเอามาประยุกต์ใหม่คะ โดยการฝานกล้วยหอมลงไปข้างในและข้างบนของตัวบราวนี่ เพิ่มวนิลาแท้ และอบในพิมพ์มัฟฟินเล็กๆ เสริฟเป็นชิ้นเดี่ยวๆ ไม่ต้องเสียเวลามานั่งตัด บราวนี่สูตรของแพมถ้าใครเคยลองทำแล้วจะรู้ว่าเนื้อสัมผัสนั้นช่ำมาก เนื้อเข้ม หนึบ ช็อกโกแลตตี้ หวานกำลังพอดีและพอกัดเจอกับกล้วยหอมที่อบใส่ไปด้วยกันอีก ป๊าดๆสวรรค์ชัดๆ ถ้าใครเสริฟบราวนี่แบบอุ่นๆแพมแนะนำให้โป๊ะไอติมวนิลาไปสักลูกนึง(หรือมากกว่านั้น)นะคะ เข้ากั๊นนนเข้ากัน นี่ขณะพิมพ์ แพมยังรู้สึกหิวขึ้นมาเลย 😉

Banana Chocolate Brownies in Muffin Cups (ประยุกต์จากโพสเดิมจ้า Intense Chocolate Brownies)

Ingredients

155 g.       unsweetened chocolate ดาร์กช็อกโกแลตหั่นหยาบๆ(แทบไม่หวานเลย)

70 g.         bittersweet chocolate (62-70% cacao) หั่นหยาบๆ

200 g.      เนยจืด (unsalted butter)

5               ไข่ไก่เบอร์สอง(eggs)

340 g.     น้ำตาลทรายขาว(granulate sugar)

175 g.      แป้งสาลีอเนกประสงค์(All purpose flour)

1/2 tsp    ผงฟู(baking powder)

1/2 tsp    เกลือ(salt)

1 tsp        วนิลาแท้ชนิดน้ำ

2-3 ผล     กล้วยหอม

IMG_0686 IMG_0688

วิธีการทำ(เตรียมพิมพ์มัฟฟิน ทาเนยขาว ปูประดาษไขเตรียมไว้ หรือถ้าใครอยากให้ง่ายและสะดวก ใช้ถ้วยกระดาษไปเลยคะ ไม่เสียเวลามานั่งตัดกระดาษไข)

1. เริ่มจากตุ๋นช็อกโกแล๊ตก่อนนะคะ(โดยการต้มน้ำร้อนในกระทะ จากนั้นเอาหม้ออีกใบใส่ช็อกโกแลต วางซ้อนบนกระทะน้ำร้อน คือเราจะไม่ให้ตัวหม้อที่ใส่ช็อกโกแลตสัมผัสกับแก๊สโดยตรงเพราะมันจะไหม้) ตุ๋นไปเรื่อยๆด้วยไฟกลางๆ จนช็อกโกแลตละลายหมด

2. เติมเนยจืด คนจนละลาย ทิ้งให้อุ่น

3. ร่อนของแห้งเตรียมไว้ในถุงพลาสติกหรือถ้วย

4. ในโถผสม ตีไข่ห้าฟองกับน้ำตาลทรายขาวจนขึ้นฟูแต่ไม่มาก ประมาณ 1 นาที

5. เติมช็อกโกแล๊ตที่ตุ๋นไว้แล้วก่อนหน้านี้ลงในโถผสม ค่อยๆใช้ไม้พายหรือตระกร้อมือ คนเบาๆจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน

6. วอมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160 -165 C

7. ใส่ของแห้งที่เราร่อนผสมกันไว้แล้วลงในของเปียก ตามด้วยวนิลา คนเบาๆจนเข้ากัน ไม่มีเศษแป้งสีขาวๆติดตามขอบโถผสม

8. เทบราวนี่ใส่พิมพ์มัฟฟินที่ปูกระดาษไขและทาเนยขาวไว้ลงไปครึ่งนึง จากนั้นใส่กล้วยหอมที่ฝานเป็นชิ้นบางๆลงไป ปริมาณตามใจชอบเลย ตกแต่งด้วยกล้วยหอมหั่นบนลงตัวบราวนี่มัฟฟินอีกซักชิ้นสองชิ้น สุดท้ายเคาะพิมพ์มัฟฟินเบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศ

9. อบที่อุณหภูมิ 160 c เป็นเวลา 25-30 นาที เช็ค 20 นาทีแรก โดยการเสียบไม้จิ้มฟันลงไป ถ้าขนมติดไม้จิ้มฟันขึ้นมาเยอะเว่อร์ เปียกชุ่ม ก็ให้อบต่อไปเลยจนครบตามกำหนดเวลา แต่ถ้าขนมติดขึ้นไม้จิ้มฟันมานิดเดียว ให้เตรียมพร้อมปิดเตาอบ เพราะขนมใกล้จะสุกแล้ว 30 นาทีก็ใช้ได้เลยคะ

** รอบนี้แพมไม่มีถ้วยมัฟฟินกระดาษติดบ้าน เลยประยุกต์ทำถ้วยกระดาษเองจากกระดาษไขคะ ประหยัดไปอีกแบบนะคะ
IMG_0665 FullSizeRender-6

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]