Banana Chocolate Brownies in Muffin Cups

IMG_0738อาทิตย์ที่ผ่านมานี้แพมมีโอกาสได้ทำบราวนี่ดาร์กช็อกโกแลตอร่อยๆสอดไส้กล้วยหอม เสริฟคู่กับไอศครีมวนิลา ในงานปาร์ตี้เล็กๆของครอบครัวเพื่อเลี้ยงส่งน้องสาวของนิค(แอลลี่)และแฟนของเธอที่จะบินกลับไปยังอเมริกา ในงานอาหารหลักๆถูกจัดเตรียมโดย Joke แฟนของคุณพ่อนิค ส่วนแพมรับผิดชอบเรื่องของหวาน
บราวนี่ดาร์กช็อกโกแลตสูตรนี้แพมเคยโพสไปแล้ว Intense Chocolate Brownies แต่ครั้งนี้แพมเอามาประยุกต์ใหม่คะ โดยการฝานกล้วยหอมลงไปข้างในและข้างบนของตัวบราวนี่ เพิ่มวนิลาแท้ และอบในพิมพ์มัฟฟินเล็กๆ เสริฟเป็นชิ้นเดี่ยวๆ ไม่ต้องเสียเวลามานั่งตัด บราวนี่สูตรของแพมถ้าใครเคยลองทำแล้วจะรู้ว่าเนื้อสัมผัสนั้นช่ำมาก เนื้อเข้ม หนึบ ช็อกโกแลตตี้ หวานกำลังพอดีและพอกัดเจอกับกล้วยหอมที่อบใส่ไปด้วยกันอีก ป๊าดๆสวรรค์ชัดๆ ถ้าใครเสริฟบราวนี่แบบอุ่นๆแพมแนะนำให้โป๊ะไอติมวนิลาไปสักลูกนึง(หรือมากกว่านั้น)นะคะ เข้ากั๊นนนเข้ากัน นี่ขณะพิมพ์ แพมยังรู้สึกหิวขึ้นมาเลย 😉

Banana Chocolate Brownies in Muffin Cups (ประยุกต์จากโพสเดิมจ้า Intense Chocolate Brownies)

Ingredients

155 g.       unsweetened chocolate ดาร์กช็อกโกแลตหั่นหยาบๆ(แทบไม่หวานเลย)

70 g.         bittersweet chocolate (62-70% cacao) หั่นหยาบๆ

200 g.      เนยจืด (unsalted butter)

5               ไข่ไก่เบอร์สอง(eggs)

340 g.     น้ำตาลทรายขาว(granulate sugar)

175 g.      แป้งสาลีอเนกประสงค์(All purpose flour)

1/2 tsp    ผงฟู(baking powder)

1/2 tsp    เกลือ(salt)

1 tsp        วนิลาแท้ชนิดน้ำ

2-3 ผล     กล้วยหอม

IMG_0686 IMG_0688

วิธีการทำ(เตรียมพิมพ์มัฟฟิน ทาเนยขาว ปูประดาษไขเตรียมไว้ หรือถ้าใครอยากให้ง่ายและสะดวก ใช้ถ้วยกระดาษไปเลยคะ ไม่เสียเวลามานั่งตัดกระดาษไข)

1. เริ่มจากตุ๋นช็อกโกแล๊ตก่อนนะคะ(โดยการต้มน้ำร้อนในกระทะ จากนั้นเอาหม้ออีกใบใส่ช็อกโกแลต วางซ้อนบนกระทะน้ำร้อน คือเราจะไม่ให้ตัวหม้อที่ใส่ช็อกโกแลตสัมผัสกับแก๊สโดยตรงเพราะมันจะไหม้) ตุ๋นไปเรื่อยๆด้วยไฟกลางๆ จนช็อกโกแลตละลายหมด

2. เติมเนยจืด คนจนละลาย ทิ้งให้อุ่น

3. ร่อนของแห้งเตรียมไว้ในถุงพลาสติกหรือถ้วย

4. ในโถผสม ตีไข่ห้าฟองกับน้ำตาลทรายขาวจนขึ้นฟูแต่ไม่มาก ประมาณ 1 นาที

5. เติมช็อกโกแล๊ตที่ตุ๋นไว้แล้วก่อนหน้านี้ลงในโถผสม ค่อยๆใช้ไม้พายหรือตระกร้อมือ คนเบาๆจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน

6. วอมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160 -165 C

7. ใส่ของแห้งที่เราร่อนผสมกันไว้แล้วลงในของเปียก ตามด้วยวนิลา คนเบาๆจนเข้ากัน ไม่มีเศษแป้งสีขาวๆติดตามขอบโถผสม

8. เทบราวนี่ใส่พิมพ์มัฟฟินที่ปูกระดาษไขและทาเนยขาวไว้ลงไปครึ่งนึง จากนั้นใส่กล้วยหอมที่ฝานเป็นชิ้นบางๆลงไป ปริมาณตามใจชอบเลย ตกแต่งด้วยกล้วยหอมหั่นบนลงตัวบราวนี่มัฟฟินอีกซักชิ้นสองชิ้น สุดท้ายเคาะพิมพ์มัฟฟินเบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศ

9. อบที่อุณหภูมิ 160 c เป็นเวลา 25-30 นาที เช็ค 20 นาทีแรก โดยการเสียบไม้จิ้มฟันลงไป ถ้าขนมติดไม้จิ้มฟันขึ้นมาเยอะเว่อร์ เปียกชุ่ม ก็ให้อบต่อไปเลยจนครบตามกำหนดเวลา แต่ถ้าขนมติดขึ้นไม้จิ้มฟันมานิดเดียว ให้เตรียมพร้อมปิดเตาอบ เพราะขนมใกล้จะสุกแล้ว 30 นาทีก็ใช้ได้เลยคะ

** รอบนี้แพมไม่มีถ้วยมัฟฟินกระดาษติดบ้าน เลยประยุกต์ทำถ้วยกระดาษเองจากกระดาษไขคะ ประหยัดไปอีกแบบนะคะ
IMG_0665 FullSizeRender-6

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย