อาทิตย์ที่ผ่านมานี้แพมมี
บราวนี่ดาร์กช็อกโกแลตสูตรนี้
Banana Chocolate Brownies in Muffin Cups (ประยุกต์จากโพสเดิมจ้า Intense Chocolate Brownies)
Ingredients
155 g. unsweetened chocolate ดาร์กช็อกโกแลตหั่นหยาบๆ(แทบไม่หวานเลย)
70 g. bittersweet chocolate (62-70% cacao) หั่นหยาบๆ
200 g. เนยจืด (unsalted butter)
5 ไข่ไก่เบอร์สอง(eggs)
340 g. น้ำตาลทรายขาว(granulate sugar)
175 g. แป้งสาลีอเนกประสงค์(All purpose flour)
1/2 tsp ผงฟู(baking powder)
1/2 tsp เกลือ(salt)
1 tsp วนิลาแท้ชนิดน้ำ
2-3 ผล กล้วยหอม
วิธีการทำ(เตรียมพิมพ์มัฟฟิน ทาเนยขาว ปูประดาษไขเตรียมไว้ หรือถ้าใครอยากให้ง่ายและสะดวก ใช้ถ้วยกระดาษไปเลยคะ ไม่เสียเวลามานั่งตัดกระดาษไข)
1. เริ่มจากตุ๋นช็อกโกแล๊ตก่อนนะคะ(โดยการต้มน้ำร้อนในกระทะ จากนั้นเอาหม้ออีกใบใส่ช็อกโกแลต วางซ้อนบนกระทะน้ำร้อน คือเราจะไม่ให้ตัวหม้อที่ใส่ช็อกโกแลตสัมผัสกับแก๊สโดยตรงเพราะมันจะไหม้) ตุ๋นไปเรื่อยๆด้วยไฟกลางๆ จนช็อกโกแลตละลายหมด
2. เติมเนยจืด คนจนละลาย ทิ้งให้อุ่น
3. ร่อนของแห้งเตรียมไว้ในถุงพลาสติกหรือถ้วย
4. ในโถผสม ตีไข่ห้าฟองกับน้ำตาลทรายขาวจนขึ้นฟูแต่ไม่มาก ประมาณ 1 นาที
5. เติมช็อกโกแล๊ตที่ตุ๋นไว้แล้วก่อนหน้านี้ลงในโถผสม ค่อยๆใช้ไม้พายหรือตระกร้อมือ คนเบาๆจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
6. วอมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160 -165 C
7. ใส่ของแห้งที่เราร่อนผสมกันไว้แล้วลงในของเปียก ตามด้วยวนิลา คนเบาๆจนเข้ากัน ไม่มีเศษแป้งสีขาวๆติดตามขอบโถผสม
8. เทบราวนี่ใส่พิมพ์มัฟฟินที่ปูกระดาษไขและทาเนยขาวไว้ลงไปครึ่งนึง จากนั้นใส่กล้วยหอมที่ฝานเป็นชิ้นบางๆลงไป ปริมาณตามใจชอบเลย ตกแต่งด้วยกล้วยหอมหั่นบนลงตัวบราวนี่มัฟฟินอีกซักชิ้นสองชิ้น สุดท้ายเคาะพิมพ์มัฟฟินเบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศ
9. อบที่อุณหภูมิ 160 c เป็นเวลา 25-30 นาที เช็ค 20 นาทีแรก โดยการเสียบไม้จิ้มฟันลงไป ถ้าขนมติดไม้จิ้มฟันขึ้นมาเยอะเว่อร์ เปียกชุ่ม ก็ให้อบต่อไปเลยจนครบตามกำหนดเวลา แต่ถ้าขนมติดขึ้นไม้จิ้มฟันมานิดเดียว ให้เตรียมพร้อมปิดเตาอบ เพราะขนมใกล้จะสุกแล้ว 30 นาทีก็ใช้ได้เลยคะ
** รอบนี้แพมไม่มีถ้วยมัฟฟินกระดาษติดบ้าน เลยประยุกต์ทำถ้วยกระดาษเองจากกระดาษไขคะ ประหยัดไปอีกแบบนะคะ
