Homemade Pesto ชวนมาทำเพสโต้จากโหระพาหลังบ้าน

IMG_2084บ้านลุงจิมและน้าไมก้า ปลูกผักสวนครัวไว้กินเอง มีผักชี พาสลีย์ โหระพา ผักคะน้าและผักฝรั่งอีกตัวนึง(ก้านแดงๆ) ไม่รู้จักชื่อ แต่ที่แน่ๆผักเยอะมาก เก็บกินทุกวัน กินแทบไม่ทันเลยคะ…วันนี้แพมเลยขอโชว์ฝีมือทำซอสเพสโต้โฮมเมด (Homemade Pesto) เอาไว้ผัดกินกับสปาเก็ตตี้หรือพาสต้า…อร่อยมากๆเลย 🙂
ใครชอบเพสโต้บ้าง? ยกมือขึ้น✌️👍☺️ แพมชอบมากกกก ใส่แซนวิชก็อร่อย ใช้เป็นซอสราดก็เด็ดคะ (สปาเก็ตตี้เพสโต้ปลาเค็ม…แค่ได้ยินชื่อก็หิวละ สลัดเทอเรสเนี่ย สุดๆละ เมนูนี้)
ปกติเพสโต้จะมีชีสผสมด้วย แต่ถ้าใครแพ้ชีสก็สามารถตัดออกไปได้เลยนะคะ แค่ต้องเพิ่มเกลือลงไปอีกนิดนึง เพื่อความอร่อยจ้า

IMG_2083
กระบะปลูกผักหลังบ้านของฝรั่ง ต้องหาอะไรมาคลุมกระบะผักด้วย เพราะแถวบ้านคุณน้าอยู่ใกล้กับป่า มีกวาง กระต่าย เพียบ ชอบออกมาหาอาหารกินในตอนกลางคืน

FullSizeRender-3 FullSizeRender-4 IMG_2090Homemade Pesto โฮมเมดเพสโต้

ใบโหระพาสด  2 ถ้วย
ไพน์นัท Pine Nut (แต่รอบนี้แพมใช้ถั่ววอลนัท,อัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์คะ) รวมกันปริมาณ 1/4 ถ้วย
กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ
น้ำมันมะกอก 2/3 ถ้วย
เกลือป่นและพริกไทยดำ ตามใจชอบ
ชีสพาเมซานป่น 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
นำส่วนผสมทุกอย่างตามลิสปั่นในเครื่อง ปั่นจนชนิดที่ว่าละเอียดมาก ถึงขั้นเพียวเร่เลยคะ จากนั้นใช้ได้โดยตรงเลย!จริงๆความละเอียดขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนนะคะ ถ้าใครหมั่น มีเวลาเยอะ แพมอยากแนะนำให้ใช้ครกหินบ้านเราเนี่ยละคะ บดในโหระพาแทนการใช้เครื่องปั่นเพราะมันจะหอมกว่ามากๆ ครั้งนี้แพมเอาเพสโต้โฮมเมดมาทำสปาเกตตี้กลูเตนฟรีคะ(เส้นสปาเก็ตตี้ทำจากแป้งกลูเตนฟรี) เพราะคุณลุงจิมแพ้กลูเตน จำเป๊นนนต้องกินแบบนี้กันทั้งบ้าน ☺️😂 ส่วนเพสโต้ที่เหลือเอาใส่ทัปเปอร์แวร์เอาไว้ กะเอาทาแซนวิชและปานินิคะ (ของโปรดเลย ไอ่ตัวหลังนี่)

ปล. โหระพาไทย ในความคิดแพมนะ รสชาดจะอร่อย กลิ่นฉุน หอมกว่าโหระพาฝรั่งอีกคะ…ใครปลูกโหระพาไว้ที่บ้าน มาลองทำเพสโต้กินเองกันดีมั้ยคะ ไม่ต้องง้อยี่ห้อดังๆที่ขายตามห้างสรรพสินค้า (ที่สำคัญเรามั่นใจทุกขั้นตอนที่เราทำ สะอาดและไม่มีสารกันบูด)

FullSizeRender-5 IMG_2092

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]