Mini Wild Blueberry Muffins (Gluten-Free)

11755104_1114541568562459_2470519936378425090_nช่วงนี้ไม่ได้บ้าของกลูเตนฟรี แต่จำเป็นต้องทำขนมแบบนี้ เพราะอยู่บ้านกับคนที่แพ้กลูเตนแบบรุนแรง …จำเป๊นนนจำเป็น
เอาใจคนชอบมัฟฟิน
‘มัฟฟินบลูเบอรี่ ไร้กลูเตน ไซส์มินิ’ กินคำเดียวก็หมด ^______^(จริงๆทำสองไซส์คะ แต่แค่อยากจะอวดไซส์มินิ เพราะมันน่ารักเหลือเกิน)
Mini Wild Blueberry Muffins (Gluten-Free)
มัฟฟินเพื่อสุขภาพ สูตรนี้หวานน้อยด้วยคะ
ปล.ทำเวอร์ชั่นกลูเตนฟรีเพราะลุงจิมแพ้กลูเตนในแป้งสาลีอเนกประสงค์คะ 

IMG_2109
แพมทำสองไซส์คะ ไซส์ปกติทั่วไปและไซส์มินิ รูปนี้เป็นไซส์ปกติ

FullSizeRender-4IMG_2099

Mini Wild Blueberry Muffins (Gluten-Free)

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์กลูเตนฟรี 1+2/3 ถ้วย + 1/2 ถ้วย (แพมใช้ยี่ห้อ Bob’s Red Mill สูตร 1 to 1 ซองสีฟ้าอ่อนๆคะ)

10846092_1116417425041540_6995845268611963642_n
www.bobsredmill.com

• ไข่ไก่เบอร์สอง ณ อุณหภูมิห้อง 3 ฟอง
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือถ้าต้องการทำเป็นแบบเจจ้า ให้ใช้โยเกิร์ตนมถั่วเหลืองแทนนะคะ 1/2 ถ้วย
• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา(ถ้าใครไม่ชอบก็ตัดออกได้เลยนะคะ

• เนยจืดละลายทิ้งให้เย็น/น้ำมันมะพร้าว(กรณีเจ) 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย
• วนิลาชนิดน้ำ 1 ช้อนชา
• บลูเบอร์รี่ 1 ถ้วยพูนๆ(รอบนี้แพมใช้บลูเบอรี่เม็ดเล็ก เป็นบลูเบอรี่ป่าคะ(Wild Blueberry) แบบแช่แข็งมาเลย ก่อนใช้แค่ทิ้งไว้นอกตู้เย็นจนน้ำแข็งละลาย จากนั้นรินน้ำออก)
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• กัวกัม 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาวสำหรับโรยหน้า(ก่อนอบ)

11745803_1114541581895791_3094526949201577132_nวิธีทำ

⊕ เริ่มจากร่อนแป้งกลูเตนฟรี ผงฟู อบเชยป่น เกลือป่นและกัวกัมพักไว้

⊕ ในโถผสม ตีเนย/น้ำมันมะพร้าวกับน้ำตาลด้วยกันประมาณ 3 นาที ตามด้วยไข่ไก่ทีละฟองจนครบ(ตอกไข่ลงไป 1 ฟอง เปิดเครื่องตีไปประมาณ 15 วินาที ตามด้วยไข่ใบที่สอง เปิดเครื่องตี สลับกันไปแบบนี้จนครบ)

11695897_1114543945228888_752849612941937_n⊕ ใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติ วนิลาน้ำ เปิดเครื่องตีประมาณ 30 วินาที  ปิดเครื่องตีได้เลย เพราะหลังจากนี้เราจะใช้แค่ไม้พายหรือสเปตูล่า

⊕ ใส่บลูเบอรี่สด/แบบแช่แช็งที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ค่อยๆใช้ไม้พายคนผสมเบาๆ(เป็นลวดลายแอบศิลป์เล็กน้อย 555+) ตามด้วยของแห้งที่ร่อนเตรียมไว้ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นเม็ดๆ จากนั้นใช้แรปคลุมโถผสมที่มีโดว์อยู่ หมักไว้ 30 นาที ณ อุณหภูมิห้อง

⊕ ตักโดว์ลงในพิมพ์มัฟฟิน อย่าลืมใช้ถ้วยมัฟฟินกระดาษรองฐานก่อนนะคะ โดยเฉพาะพิมพ์มัฟฟินชนิดไม่เทฟล่อน เพราะขนมจะติดพิมพ์คะ สุดท้ายโรยหน้ามัฟฟินด้วยน้ำตาลเล็กน้อยก่อนอบ

⊕ อบมัฟฟินที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง เป็นเวลา 18-20 นาทีหรือจนกว่ามัฟฟินจะสุก(มัฟฟินไซส์มินิจะใช้เวลาอบที่เร็วกว่าคะ ประมาณ 15 นาทีก็สุกแล้ว ยังไงแพมขอให้เพื่อนๆเช็คเตาอบบ้านตัวเองอีกครั้งนะคะเพื่อความมั่นใจ)

วิธีเช็คมัฟฟินว่าสุกหรือยัง ? เช็คได้โดยการเสียบไม้จิ้มฟันลงไปในเนื้อขนม ถ้าไม้จิ้มฟันสะอาด ไม่มีเศษแป้งเปียกๆติดขึ้นมา แปลว่ามัฟฟินของเราสุกได้ที่แล้วคะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย