New Spaghetti Bolognese

FullSizeRender-16New Spaghetti Bolognese (สูตรประยุกต์มาจาก Food Network.com)

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

• เบค่อน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 120 กรัม

• หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1+1/2 ถ้วย

• แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3/4 ถ้วย

• คื่นช่าย 1/2 ถ้วย

• กระเทียมปลอกเปลือกสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

FullSizeRender-12
ผัดเบค่อนด้วยน้ำมันมะกอก

• เกลือ 1 ช้อนชา

• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา

• ใบเบย์ 2ใบ

• ใบไทม์แห้ง 1/2 ช้อนชา

• ออริกาโน้ 1/4 ช้อนชา

• เนื้อบด 1 กิโลกรัม(ครั้งนี้แพมใช้เนื้อวัวสับคะ)

• มะเขือเทศกระป๋อง 3 กระป๋อง( 1 กระป๋อง ปริมาณ 14 ออนซ์)

• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

• ไวท์แดง 1 ถ้วย

• น้ำซุป 1 ถ้วย(ถ้าไม่มี สามารถใช้น้ำเปล่าแทนได้ แต่ต้องเพิ่มซุปไก่ก้อนลงไปซักครึ่งก้อน)

• วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย

• น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชา

• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ

•ใบพาสลีย์สดสับหยาบๆ (ใช้สำหรับโรยหน้า)

• ชีสพาเมซานขูด(ใช้สำหรับโรยหน้า)

FullSizeRender-13วิธีทำ

• เริ่มจากผัดเบค่อนกับน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลาง จนเบค่อนเริ่มสุก(สังเกตจากสีเบค่อน ขอบๆเริ่มเกรียม ออกสีน้ำตาลอ่อนๆ ตัวเบค่อนเริ่มหดลงเล็กน้อย) ขั้นตอนนี้น่าจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

• จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่สับละเอียด แครอทและกระเทียมสับ ผัดจนเห็นว่าหอมหัวใหญ่เริ่มนิ่มขึ้น

• เติมเนื้อสัตว์ลงไปผัด จับเวลาไม่เกิน 5 นาที แค่พอให้เนื้อคลุกเคล้าให้ทั่วกับส่วนผสมที่ผัดลงไปก่อนครั้งแรก

• เติมส่วนผสมที่เหลือลงไปยกเว้นชีสพาเมซานและพาสลีย์สับหยาบๆ ลดไฟลง ใช้ความร้อนต่ำที่สุด ปิดฝาหม้อ ค่อยๆตุ๋นซอสไปเรื่อยๆ ใช้เวลาอย่างต่ำ 30 นาที สำหรับแพม แพมใช้เวลาตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมงคะ(รสชาดมันเป๊ะและเข้มข้นมากกว่าคะ)

• เมื่อตุ๋นจนครบเวลา ราดซอสบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกสุกไว้แล้วได้เลย โรยชีสพาเมซานและพาสลีย์สับเล็กน้อยเพื่อความสวยงามและความอร่อยจ้า! Enjoy!
FullSizeRender-14 FullSizeRender-15

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]