Chocolate Chip Blondies (Gluten Free)

IMG_4066อยากกินบลอนดี้ แต่ทำบลอนดี้เวอร์ชั่นปกติไม่ได้เพราะคุณลุงจิมแพ้กลูเตน เลยจำเป๊นจำเป็นต้องทำบลอนดี้ช็อกโกแลตกลูเตนฟรี แลกโทสฟรีและไม่มีส่วนผสมของเมล็ดแฟล็ค!! แล้วมันจะอร่อยมั้ยนี่? หลายคนถามเข้ามา(ตอนทำแพมก็แอบลุ้นนะ)…ผลลัพธ์ที่ออกมาอร่อยเกิดคาดคะ ถึงแม้ไม่เพอร์เฟคเหมือนการใช้แป้งสาลีแบบปกติทั่วๆไป แต่แพมขอการันตีเลยว่า บางคนชิมแล้วยังไม่รู้ว่าเป็นกลูเตนฟรีเลยฮะ!
แป้ง แพมใช้แป้งกลูเตนฟรียี่ห้อ Bob’s Red Mill สูตร 1-1 ซองสีฟ้าอ่อนๆ จริงๆสามารถใช้แป้งกลูเตนฟรียี่ห้ออะไรก็ได้คะ
แพมใช้ Ghee (กี) แทนเนยสด เพราะกีไม่มีแลกโทส
** กี (Ghee) ** คืออะไร กีก็คือเนยที่ผ่านการต้มแล้วเอาน้ำออกไป เหลือแต่ไขมัน กีสามารถตั้งอยู่นอกตู้เย็นได้แบบสบายๆในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท พบการใช้กีมากในอาหารอินเดีย
ช็อกโกแลตชิพรอบนี้ แพมเลือกยี่ห้อ Enjoy Life เป็นมินิช็อกโกแลตชิพกลูเตนฟรี นัทฟรี(Nut Free)และแลกโทสฟรี(Lactose Free) ไม่มีส่วนผสมของเนยนมและถั่ว ทำจากโกโก้บัตเตอร์ น้ำตาลและผงโกโก้ 100%คะ
ที่แพมลิสมาทั้งหมด เพื่อนๆสามารถใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ เนยสดและช็อกโกเลตชิพแบบปกติได้ถ้าไม่ได้แพ้นม แพ้แลกโทส แพ้กลูเตนเหมือนคุณลุงจิมนะคะ...เชิญตามสบายเลย 😘
ป.ล.รอบนี้แพมใช้ตระกร้อมือตีส่วนผสมทั้งหมดเองคะ เหตุเพราะไปอบบ้านป้าอีกคนนึง(ป้าลินดา) แต่ไม่รู้ว่าป้าเอาเครื่องตีมือถือไว้ที่ไหน หาไม่เจอและป้าก็ไม่อยู่บ้าน เลยได้ทำขนมแบบวิธีโบราณก่อนที่จะมีเครื่องมือเครื่องจักรให้ใช้เหมือนปัจจุบัน 💪😉 กล้ามขึ้นเลยค่าาา…แต่เหมือนออกกำลังกายไปในตัว (เฉพาะแขน!…แกว่งตูดไปด้วยก็ได้นะคะขณะคน จะได้เหมือนออกกำลังทุกส่วน 😂😂)

Chocolate Chips Blondies (Gluten & Lactose Free)

สูตรประยุกต์มาจากเว็บไซต์ของ Sarah Fennel

IMG_4035พิมพ์ขนาด 8*8 นิ้ว

ส่วนผสม
– แป้งกลูเตนฟรี    1 ถ้วย
– น้ำตาลทรายแดง  1 ถ้วย(จากสูตรไม่ได้หวานจัดเลยคะ แต่ถ้าใครไม่ชอบหวาน ลดน้ำตาลลงได้อีกคะ หรือจะใส่น้ำผึ้ง/เมเปิ้ลไซรัปแทนน้ำตาล…ปรับได้ตามใจชอบนะคะ)
– เบ๊กกิ้งโซดา    1 ช้อนชา
– ไข่ไก่   1 ฟอง เบอร์หนึ่ง
– เกลือป่น   1/2  ช้อนชา
– กี/เนยสด/น้ำมันมะพร้าว   1/2 ถ้วย ทิ้งให้นิ่มเล็กน้อย
– วนิลาแท้ชนิดน้ำ   1 ช้อนชา
– ดาร์กช็อกโกเเลตชิฟ   1 ถ้วย
– ถั่ววอลนัทคั่ว สับหยาบๆ  1 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้…ใส่จะอร่อยกว่านะคะ)
วิธีทำ
• วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 175 C ไฟบนล่าง
• ทาเนย/กี/ไขมันให้ทั่วพิมพ์ด้านในจากนั้นปูด้วยกระดาษไข ถ้าใครใช้พิมพ์แก้ว ไม่จำเป็นต้องปูกระดาษไขนะ ถ้าแค่ไขมันบางๆก็พอแล้วจ้า ไม่ติดพิมพ์แน่นอน
• ร่อนแป้งกลูเตน น้ำตาล ผงฟูพักไว้
• อีกโถนึงตีไขมันกับน้ำตาลจนฟู ถ้าใช้เครื่องจะไม่เกิน 30-40 วินาที แต่ถ้าใช้มือปาไปประมาณ 2-3 นาทีแล้วแต่กำลังกาย กำลังใจของแต่ละคนนะคะ ให้พ่อบ้านมาช่วยตีก็ได้นะสำหรับขั้นตอนนี้ จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไปทีละฟองจนครบ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ไม่เกิน 30 วินาที ตามด้วยวนิลา คนๆให้เข้ากัน
• สุดท้ายใส่ดาร์กช็อกโกแลตชิฟและวอลนัทลงไป หยุดไว้นิดนึงสำหรับโรยหน้าขนม เกลี่ยๆส่วนผสมให้ทั่วพิมพ์ เคาะไล่อากาศเบาๆ
• อบบลอนดี้ที่อุณหภูมิ 175 C ไฟบนล่างเป็นเวลา 25-30 นาที (ถ้าใครชอบเนื้อบลอนดี้แบบหนึบๆเหนียวๆหน่อย แพมแนะนำให้อบแค่ 25 นาทีพอ ไม่ขาดไม่เกิน)
• ผึ่งบลอนดี้บนตระแกรง 10-15 นาทีก่อนที่จะตัดเสริฟ
🍪🍫 โอเค๊! ใครลองทำแล้ว เอาผลงานมาอวดหน่อยนะจ๊ะ คอมเม้นท์สูตรได้ด้วยยิ่งดี ติชมเข้ามาได้เลย…ยินดีมากๆเลยคะ ✌️
IMG_4044 FullSizeRender-4 IMG_4048 FullSizeRender-5 IMG_4071

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย