แพมชอบลูกพีชมากๆ ชอบน้ำพีช ชอบชาพีช ชอบน้ำหอมกลิ่นพีช เพราะด้วยกลิ่นของเจ้าพีชเนี่
และเหมือนสวรรค์เขาข้าง มาเที่ยวอเมริการอบนี้ที่รั
พายลูกพีช (Classic Peach Pie)
ไซส์พาย ถาดพายลึก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว
โดว์(แป้งพายหวาน)สูตรนี้ใช้เนยสดล้
ไส้ลูกพีช
ลูกพีชสดปลอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ รูปเสี้ยวพระจันทร์ ความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว ปริมาณรวม 1,350 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
ลูกจันท์เทศป่น 1/8 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะนาวเหลืองขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว 1 ฟอง ตีให้ฟูเล็กน้อย(ใช้สำหรับทาหน้
ปล.สูตรโฮมเมดนี้ แพมไม่ใส่เพกตินลงไปนะคะ แต่ถ้าใครอยากให้พายเซ็ทตัวกว่านี้ ไม่ Soupy สามารถใส่เพกตินผลไม้ลงไปได้ 2 ช้อนโต๊ะ ในขั้นตอนผัดไส้นะคะ
วิธีทำ
• เริ่มจากเตรียมแป้งพายไว้ กรุลงในถาดให้เรียบร้อย สูตรและขั้นตอนทำแป้งพาย(คลิ๊กได้เลยคะ)
• จากนั้นเริ่มผัดไส้ โดยคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างในกะละมังยกเว้นผิวมะนาวขูดและน้ำมะนาว (เพราะมันจะขม ถ้าใส่ลงไปก่อน) จากนั้นเอาไปผัดด้วยไฟอ่อนๆ จนแป้งข้าวโพดสุกและตัวลูกพีชเริ่มนิ่ม ปิดแก๊ส ใส่น้ำมะนาวและผิวมะนาวเหลืองขูดลงไป ทิ้งให้ไส้เย็นสนิท
• ในขณะเดียวกันเริ่มวอมเตาอบได้เลยคะ อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง
• ตักไส้ลูกพีชที่เย็นสนิทแล้วลงในถาดพาย สามารถโรยน้ำตาลเพิ่มเติมได้ ถ้าอยากได้ความหวานอีกเล็กน้อย
• คลุมพายลูกพีชด้วยแป้งพายอีกส่วนนึง พับเก็บริมขอบพายให้เรียบร้อย ทาไข่ขาวบนตัวพายให้ทั่ว ใช้ส้อมหรือมีดเจาะตัวพายเพื่อเวลาอบ พายจะได้มีอากาศหายใจ แป้งพายจะได้ไม่โก้ง สุดท้ายท้ายสุด โรยน้ำตาลทรายขาวเพิ่มอีกเล็กน้อยบนตัวแป้งพายด้านบน
• อบพายลูกพีชด้วยอุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง เป็นเวลา 30-40 นาที เมื่อพายอบสุกแล้ว ทิ้งพายไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท ตัดเสริฟคู่กับไอศครีมวนิลาก้อนใหญ่ๆและชาร้อนๆ
** พายลูกพีชสามารถเก็บไว้กินได้ 2 วัน ณ อุณหภูมิห้อง ส่วนในตู้เย็น 4-7 วันคะ แต่ขนมหรือเบเกอรี่ สดๆใหม่ๆอร่อยที่สุด…อย่าทิ้งไว้นานเลย…กลิ่น เนื้อสัมผัสและรสชาดเปลี่ยน
