พายลูกพีชสไตล์โฮมเมด

IMG_4063แพมชอบลูกพีชมากๆ ชอบน้ำพีช ชอบชาพีช ชอบน้ำหอมกลิ่นพีช เพราะด้วยกลิ่นของเจ้าพีชเนี่ยแหละคะทำให้แพมหลงรักพีช ถ้าเดินผ่านร้านผลไม้แล้วเขามีพีชขาย ต้องหยิบพีชเขามาดมตลอด 555+ (แอบโรคจิตใช่มั้ยหล่ะ…แต่มันเป็นเรื่องจริงนะ)
และเหมือนสวรรค์เขาข้าง มาเที่ยวอเมริการอบนี้ที่รัฐคอนเนกติกัต เป็นฤดูร้อนของอเมริกา ผลไม้เยอะเลยไม่ว่าจะเป็นแอ๊ปเปิ้ล เน็กทารีน ลูกแพร ลูกพลัมและลูกพีช!! ผลไม้ฝรั่งพวกนี้จริงๆไม่ได้ราคาถูกนะ ถ้าเปรียบเทียบกับไทย ยิ่งเราไม่ได้ปลูกเอง จำเป็นต้องซื้อจากห้างฯหมดเลยคะ และราคาก็ยังแพงอยู่ และถ้าเป็นออแกร์นิกปลอดสารพิษอีก ราคายิ่งแพงกว่าเป็นสองสามเท่าเลย แต่รอบนี้แพมโชคดี แอ๊ปเปิ้ลก็ไปเก็บฟรีๆตามบ้านญาติ บ้านเพื่อนและที่มหาวิทยาลัยคอนเน็กติคัท( ลูกพีชได้จากบ้านป้าลินดา เป็นต้นที่ป้าไม่ได้ตั้งใจปลูก แค่โยนเมล็ดทิ้งเมื่อ 4-5 ปีที่ผ่านมา ป้าลินดามีต้นพีช 3 ต้นและแต่ละต้นลูกดกมากๆ เก็บกินไม่ทัน จนต้องเอาแจกเพื่อนบ้าน เอามาทำแยมบ้าง และเอามาทำพาย พายพีชสด รอบนี้แพมไปอบพายถึงที่บ้านป้าเขาเลย ปลอกเปลือกพีชทุกลูกแบบทะนุถนอม บางลูกก็แอบกัดกินคนเดียวบ้าง หวานอมเปรี้ยวจริงๆ หอมมมมม

IMG_4005 IMG_4001

พายลูกพีช (Classic Peach Pie)

ไซส์พาย ถาดพายลึก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว

โดว์(แป้งพายหวาน)สูตรนี้ใช้เนยสดล้วนๆนะคะ แพมเคยใช้แป้งพายสูตรนี้ทำพายแอ๊ปเปิ้ลสำหรับงาน Thanksgiving ที่ดอยสะเก็ดเพราะอร่อยมาก รอบนี้จึงไม่พลาดที่จะทำครัสท์จากสูตรเดิม…สำหรับสูตรและวิธีทำแป้งพายเนยสด ดูได้จากลิ้งค์นี้ คลิ๊กเลยจ้า!

ไส้ลูกพีช
ลูกพีชสดปลอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ รูปเสี้ยวพระจันทร์ ความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว ปริมาณรวม  1,350 กรัมIMG_4034
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
เกลือป่น  1/8  ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
ลูกจันท์เทศป่น 1/8 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะนาวเหลืองขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว 1 ฟอง ตีให้ฟูเล็กน้อย(ใช้สำหรับทาหน้าพายก่อนอบ)

ปล.สูตรโฮมเมดนี้ แพมไม่ใส่เพกตินลงไปนะคะ  แต่ถ้าใครอยากให้พายเซ็ทตัวกว่านี้ ไม่ Soupy สามารถใส่เพกตินผลไม้ลงไปได้  2 ช้อนโต๊ะ ในขั้นตอนผัดไส้นะคะ

วิธีทำ

• เริ่มจากเตรียมแป้งพายไว้ กรุลงในถาดให้เรียบร้อย สูตรและขั้นตอนทำแป้งพาย(คลิ๊กได้เลยคะ)

จากนั้นเริ่มผัดไส้ โดยคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างในกะละมังยกเว้นผิวมะนาวขูดและน้ำมะนาว (เพราะมันจะขม ถ้าใส่ลงไปก่อน) จากนั้นเอาไปผัดด้วยไฟอ่อนๆ จนแป้งข้าวโพดสุกและตัวลูกพีชเริ่มนิ่ม ปิดแก๊ส ใส่น้ำมะนาวและผิวมะนาวเหลืองขูดลงไป ทิ้งให้ไส้เย็นสนิท

• ในขณะเดียวกันเริ่มวอมเตาอบได้เลยคะ อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง

• ตักไส้ลูกพีชที่เย็นสนิทแล้วลงในถาดพาย สามารถโรยน้ำตาลเพิ่มเติมได้ ถ้าอยากได้ความหวานอีกเล็กน้อย

• คลุมพายลูกพีชด้วยแป้งพายอีกส่วนนึง พับเก็บริมขอบพายให้เรียบร้อย ทาไข่ขาวบนตัวพายให้ทั่ว ใช้ส้อมหรือมีดเจาะตัวพายเพื่อเวลาอบ พายจะได้มีอากาศหายใจ แป้งพายจะได้ไม่โก้ง สุดท้ายท้ายสุด โรยน้ำตาลทรายขาวเพิ่มอีกเล็กน้อยบนตัวแป้งพายด้านบน

• อบพายลูกพีชด้วยอุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง เป็นเวลา 30-40 นาที เมื่อพายอบสุกแล้ว ทิ้งพายไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท ตัดเสริฟคู่กับไอศครีมวนิลาก้อนใหญ่ๆและชาร้อนๆ

** พายลูกพีชสามารถเก็บไว้กินได้ 2 วัน ณ อุณหภูมิห้อง ส่วนในตู้เย็น 4-7 วันคะ แต่ขนมหรือเบเกอรี่ สดๆใหม่ๆอร่อยที่สุด…อย่าทิ้งไว้นานเลย…กลิ่น เนื้อสัมผัสและรสชาดเปลี่ยน
IMG_4049 IMG_4003 IMG_4084

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย