Snickerdoodles

IMG_4397คุกกี้ตัวนี้ควรออกเสียงว่ายังไงดี? Snickerdoodle Cookie เวลาแพมได้ยินชื่อคุกกี้ตัวนี้ ทำให้แพมนึกถึงภาพการ์ตูนฝรั่ง จำไม่ได้ว่าเรื่องอะไร แต่ชื่อคุกกี้ให้ความรู้สึกแบบนั้นจริงๆ ลักษณะคุกกี้จะออกในแนวง่ายๆ คันทรี่ๆหน่อย และรดชาดก็ไม่ถึงขั้นละเอียดละมุนลิ้นเหมือนคุกกี้สไตล์ฝรั่งเศสนะแต่ก็ยังอร่อยใช้ได้เลย หอมกลิ่นอบเชยป่น ทานคู่กับชาเข้มๆเป๊ะมากและที่สำคัญทำง่าย ใครที่ไม่มีพื้นฐานการอบขนมมาก่อน รับรองว่าทำคุกกี้นี้ได้อย่างแน่นอน ข้อควรระวังในการอบคุกกี้ตัวนี้ก็คือ อย่าอบเกินเวลาที่กำหนดและขอให้เลือกซื้ออบเชยเกรดดีๆหน่อยเพราะบางยี่ห้อ โรงงานแอบใส่แป้งผสมไปด้วยในอบเชยหรืออบเชยเก่าไป หอมแปบเดียวหรือแทบไม่หอมเลยเมื่ออบเสร็จ
• การที่จะทำให้คุกกี้มีลายแตกสวยงามนั้น เทคนิคอยู่ที่การใส่ครีมออฟทาร์ทาร์และการใช้น้ำตาลทรายป่นในการคลุกเคล้ากับอบเชยด้านนอกก่อนอบ🍪
• ระวังเวลาอบ! อบนานไป คุกกี้จะแข็ง แห้งและกรอบร่วนไปเลยคะ แต่ถ้าใครชอบแบบกรอบๆก็ไม่มีปัญหาและที่สำคัญอายุการเก็บรักษายาวนานมากกว่าเดิมอีกคะ
• คุกกี้จะอร่อยสุดๆเมื่ออบเสร็จใหม่ๆหรือทิ้งไว้ในภาชนะปิดสนิท ณ อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน แต่ไม่ได้หมายความว่าจะเสียนะคะ ถ้าจะเก็บไว้นานกว่านี้ เก็บได้คะ ขอแค่อย่าได้ลม 👌IMG_3682

Snickerdoodle Cookie

ส่วนผสม

น้ำตาลทรายขาว 1+1/2 ถ้วย + น้ำตาลทรายขาวสำหรับโรยหน้าอีก  1/4 ถ้วย

อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ถ้วย

ครีมออฟทาร์ทาร์ 2 ช้อนชา

เบ๊กกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

เนยจืดนิ่ม 8 ช้อนโต๊ะ

เนยขาว 8 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟองIMG_3674

วิธีทำ

• เริ่มจากผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์,เกลือ,เบ๊กกิ้งโซดาและครีมออฟทาร์ทาร์เข้ากัน แนะนำให้ร่อนส่วนผสมของแห้งอย่างน้อย 1 ครั้งนะคะ

•ในโถผสมตีเนยจืดและเนยขาวเข้าด้วยกัน 30 วินาที-1 นาทีจนเนยขึ้นฟู ตามด้วยน้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย ตีให้เข้ากันอีก 30 วินาทีตามด้วยไข่ไก่ ตอกไข่ทีละฟองจนครบ ในขณะเดียวกันให้ปาดขอบอ่างด้วยเพื่อทำให้ส่วนผสมเข้ากันดีมากขึ้น

• ใส่ส่วนผสมแป้งสาลีที่ร่อนไว้ พยายามแบ่งให้ได้ประมาณ 3 รอบ ตีผสมให้เข้ากันจนเนียน

• ใช้แรปคลุมโดว์แล้วพักโดว์ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา อย่างน้อย 20 นาที

• ในถ้วยเล็กๆ ผสมน้ำตาลทรายขาวกับอบเชยป่น พักไว้

• ทาเนยขาวบางๆบนถาด จากนั้นปูกระดาษไขทับอีกที(ไม่ต้องทาเนยขาวซ้ำบนกระดาษนะคะ)

• วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C  ไฟบน-ล่าง

• เมื่อแช่โดว์ได้ครบตามเวลาที่กำหนดแล้ว ปั้นโดว์ให้เป็นก้อนกลมๆ ขนาดประมาณลูกมะนาวแป้น ถ้าใครชอบชิ้นใหญ่ก็เพิ่มปริมาณแป้งโดว์ได้ตามใจชอบนะคะ จากนั้นนำโดว์ก้อนกลมๆไปคลุกกับน้ำตาลและอบเชย  จัดวางเรียงบนถาดให้เรียบร้อย เว้นระยะห่างประมาณ 2 -3 นิ้ว เพราะเวลาอบ คุกกี้มันจะขยายใหญ่มากยิ่งขึ้นคะ  สุดท้ายกดคุกกี้ด้วยฝามือให้แบนเล็กน้อย

• อบที่ไฟ 180 C เป็นเวลาทั้งหมด 12 นาที กลับถาดในครึ่งเวลาแรก(ครบ 6 นาที กลับถาดเลย) เมื่อคุกกี้สุก พักคุกกี้ไว้บนตะแกรงจนคุกกี้เริ่มอุ่นๆ ใส่คุกกี้ในขวดโหลหรือทัปเปอร์แวร์ที่มีฝาปิดสนิทIMG_3691** คุกกี้ Snickerdoodles สามารถเก็บไว้ได้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท ณ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3วัน ส่วนในช่องฟรีซสามารถเก็บได้นานเป็นเดือนๆ แต่แพมไม่อยากแนะนำเลย เพราะขนมไม่ขึ้นราก็จริงแต่รสชาดมันจะเปลี่ยนคะ(บางบ้านช่องฟรีซมีกลิ่นอาหารคาว ยัดทุกอย่างที่กินไม่หมด ตัวคุกกี้มันจะดูดกลิ่นคะ) และไม่มีความสดใหม่ **

ใครลองทำแล้ว …อย่าลืมเอาผลงานมาอวดแพมนะคะ ^^

ส่งผลงานมาได้ที่เฟซบุ๊ค เพจ wow pam นะจ๊ะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย