Macadamia Brownies

IMG_9061คิดอะไรไม่ออก มักมาจบที่บราวนี่เสมอ เมนูแสนง่ายที่มือใหม่ก็ทำได้ จะว่าไปบราวนี่ก็มีหลากหลายสไตล์ให้เลือกนะคะ แล้วแต่คนชอบอีกที ตั้งแต่เนื้อกรอบ เนื้อฟูหรือเนื้อฟัจด์ เหนียวๆหนึบๆ สำหรับแพมนะ แพมเป็นคนที่ชอบบราวนี่เนื้อฟัจด์มากๆ ยิ่งถ้าสูตรนั้นๆใช้ช็อกโกแลตแท้ 100% ละก้อ แจ่มไปเลยยย
สำหรับตัวนี้ เป็นบราวนี่แบบคลาสสิคคะ (Classic Brownies) แพมเอามาประยุกต์นิดหน่อยโดยการเพิ่มถั่วแมคคาเดเมียลงไป หอม หวาน มันส์ ไอ่เจ้าถั่วชนิดนี้ ถ้าไม่ชอบหรือหาซื้อยาก สามารถเปลี่ยนเป็นถั่วชนิดอื่นๆได้นะคะ แต่ให้คั่วให้สุกเล็กน้อยก่อนใช้นะคะFullSizeRender-9IMG_9051

Macadamia Brownies  บราวนี่ชุ่มๆ เหนียวหนึบ

สูตรประยุกต์มาจากหนังสือ Cook’s Illustrated

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 1+1/4 ถ้วย

ผงฟู 3/4 ช้อนชา

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ดาร์กช็อกโกแลต (เอาแบบแทบไม่มีน้ำตาลเลย ความเข้มโกโก้ 75%ขึ้นไป)

180 กรัม

เนยจืด 180  กรัม

น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย

ไข่ไก่ 4 ฟอง

วนิลา 1 ช้อนโต๊ะ

ผงกาแฟ 1/2 ช้อนชา (ถ้าทำให้เด็กทาน ไม่ต้องใส่ก็ได้คะ)

ถั่วแมคคาเดเมีย 1/2 ถ้วยFullSizeRender-8IMG_9079IMG_9049เริ่มเลยละกันนะะะะ

1.วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 160 C  และกรุพิมพ์บราวนี่ขนาด 13*9 นิ้วด้วยฟลอย ทาน้ำมันพืชหรือเนยจืดเล็กน้อยบนลงตัวฟลอยบางๆ ป้องกันขนมจะติดพิมพ์นะคะ

2.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน

3.ในหม้อตุ๋นใส่น้ำตาล เนยจืด จากนั้นเอาไปตุ๋น ตุ๋นจนน้ำตาลละลายเกือบหมด

4.จากนั้นตามด้วยดาร์กช็อกโกแลต ผงกาแฟ คนจนส่วนผสมทุกอย่างละลาย เนียนเป็นเนื้อเดียวกันหมด… ปิดแก๊ส ยกลง

5.ตอกไข่ลงไปทีละฟองๆ จนครบ ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมทุกอย่าง ตามด้วยส่วนผสมแป้งไปทีละส่วนๆ (กะให้ได้สามส่วน) เติมวนิลา ถั่วแมคคาเดเมียครึ่งนึง(อีกครึ่ง เก็บเอาไว้เพื่อโรยหน้าขนม) คนๆ คนๆ จับเวลาซัก 3-5 นาที ยิ่งคนนาน เนื้อบราวนี่จะชุ่มและเหนียวขึ้น

6. อบบราวนี่ด้วยไฟบนล่าง นานถึง 30-35 นาที พักบราวนี่ให้เย็นสนิท(ประมาณ 2 ชั่วโมง)บนตะแกรง ค่อยตัดเสริฟนะคะ

P.S. แนะนำให้เอาบราวนี่ใส่ตู้เย็นแล้วค่อยกินนะฮะ มันเหนียวหนึบมากๆ อร่อยกว่า (ส่วนตัวแพมชอบสไตล์นี้) แต่บางคนชอบเอาไปอุ่นและเสริฟคู่กับไอศครีม…สไตล์ใครสไตล์มันละกันนอะ ^^FullSizeRender-11FullSizeRender-10

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย