Macadamia Brownies

IMG_9061คิดอะไรไม่ออก มักมาจบที่บราวนี่เสมอ เมนูแสนง่ายที่มือใหม่ก็ทำได้ จะว่าไปบราวนี่ก็มีหลากหลายสไตล์ให้เลือกนะคะ แล้วแต่คนชอบอีกที ตั้งแต่เนื้อกรอบ เนื้อฟูหรือเนื้อฟัจด์ เหนียวๆหนึบๆ สำหรับแพมนะ แพมเป็นคนที่ชอบบราวนี่เนื้อฟัจด์มากๆ ยิ่งถ้าสูตรนั้นๆใช้ช็อกโกแลตแท้ 100% ละก้อ แจ่มไปเลยยย
สำหรับตัวนี้ เป็นบราวนี่แบบคลาสสิคคะ (Classic Brownies) แพมเอามาประยุกต์นิดหน่อยโดยการเพิ่มถั่วแมคคาเดเมียลงไป หอม หวาน มันส์ ไอ่เจ้าถั่วชนิดนี้ ถ้าไม่ชอบหรือหาซื้อยาก สามารถเปลี่ยนเป็นถั่วชนิดอื่นๆได้นะคะ แต่ให้คั่วให้สุกเล็กน้อยก่อนใช้นะคะFullSizeRender-9IMG_9051

Macadamia Brownies  บราวนี่ชุ่มๆ เหนียวหนึบ

สูตรประยุกต์มาจากหนังสือ Cook’s Illustrated

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 1+1/4 ถ้วย

ผงฟู 3/4 ช้อนชา

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ดาร์กช็อกโกแลต (เอาแบบแทบไม่มีน้ำตาลเลย ความเข้มโกโก้ 75%ขึ้นไป)

180 กรัม

เนยจืด 180  กรัม

น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย

ไข่ไก่ 4 ฟอง

วนิลา 1 ช้อนโต๊ะ

ผงกาแฟ 1/2 ช้อนชา (ถ้าทำให้เด็กทาน ไม่ต้องใส่ก็ได้คะ)

ถั่วแมคคาเดเมีย 1/2 ถ้วยFullSizeRender-8IMG_9079IMG_9049เริ่มเลยละกันนะะะะ

1.วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 160 C  และกรุพิมพ์บราวนี่ขนาด 13*9 นิ้วด้วยฟลอย ทาน้ำมันพืชหรือเนยจืดเล็กน้อยบนลงตัวฟลอยบางๆ ป้องกันขนมจะติดพิมพ์นะคะ

2.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน

3.ในหม้อตุ๋นใส่น้ำตาล เนยจืด จากนั้นเอาไปตุ๋น ตุ๋นจนน้ำตาลละลายเกือบหมด

4.จากนั้นตามด้วยดาร์กช็อกโกแลต ผงกาแฟ คนจนส่วนผสมทุกอย่างละลาย เนียนเป็นเนื้อเดียวกันหมด… ปิดแก๊ส ยกลง

5.ตอกไข่ลงไปทีละฟองๆ จนครบ ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมทุกอย่าง ตามด้วยส่วนผสมแป้งไปทีละส่วนๆ (กะให้ได้สามส่วน) เติมวนิลา ถั่วแมคคาเดเมียครึ่งนึง(อีกครึ่ง เก็บเอาไว้เพื่อโรยหน้าขนม) คนๆ คนๆ จับเวลาซัก 3-5 นาที ยิ่งคนนาน เนื้อบราวนี่จะชุ่มและเหนียวขึ้น

6. อบบราวนี่ด้วยไฟบนล่าง นานถึง 30-35 นาที พักบราวนี่ให้เย็นสนิท(ประมาณ 2 ชั่วโมง)บนตะแกรง ค่อยตัดเสริฟนะคะ

P.S. แนะนำให้เอาบราวนี่ใส่ตู้เย็นแล้วค่อยกินนะฮะ มันเหนียวหนึบมากๆ อร่อยกว่า (ส่วนตัวแพมชอบสไตล์นี้) แต่บางคนชอบเอาไปอุ่นและเสริฟคู่กับไอศครีม…สไตล์ใครสไตล์มันละกันนอะ ^^FullSizeRender-11FullSizeRender-10

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]