Mango Cream Pie มะม่วงครีมพาย

FullSizeRender (26)ช่วงนี้คงไม่มีใครยังไม่ได้กินมะม่วงนะคะ เพราะหันไปทางไหนก็มีแต่มะม่วง มะม่วงสุกในฤดูกาลเพียบ ซึ่งแพมกับนิคชอบกินมากๆเลยคะ เอามาปั่นกินกับโยเกิร์ตเกือบทุกวัน จนบางครั้งก็แอบกลัวว่าจะเป็นเบาหวานมั้ยนี่ ฮ่าฮ่าๆ ที่บ้านของแพมกับนิคมีมะม่วงสามต้นคะ สองต้นแรกนั้นปลูกโดยคุณย่า เป็นมะม่วงน้ำดอกไม้และโชคอนันต์ ส่วนอีกตัวนึงเป็นมะม่วงโบราณ มันมีมานานแล้ส ชื่อพันธุ์มะม่วงตาปี (มั้งคะ) แพมไม่แน่ใจนะ แต่กลิ่นมันหอมมากๆเลยคะ รสชาดหวานอมเปรี้ยว แต่ข้อเสียอะเหรอ เมล็ดใหญ่คะ เนื้อน้อยและต้นมันแอบสูง ฮ่าฮ่าๆ ยากมากต่อการ สิมะม่วง (สอยมะม่วง)

เมนูที่แพมจะเอามาแชร์ในวันนี้ก็เกี่ยวกับมะม่วงเนี่ยแหละคะ เป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆ และสามารถประยุกต์ได้กับผลไม้หลายๆอย่าง เมนูที่ว่านั่นก็คือ แมงโก้ครีมพาย Mango Cream Pie พายมะม่วงสุกโป๊ะด้วยครีมวนิลาข้นๆห๊อมหอม….
พายชนิดนี้มีส่วนประกอบ 3 ส่วนหลักๆคือ มะม่วงสุก(แพมอยากแนะให้ใช้มะม่วงที่มีหวานอมเปรี้ยวหน่อยนึง เพราะมันจะไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป , แป้งพายหวาน และ ตัวครัมคัสตาร์ด ตัวแป้งพายหวานแพมเคยโพสสูตรและขั้นตอนการทำไปแล้ว สามารถคลิ๊กดูได้ตามลิ้งค์นี้เลยคะ

ส่วนตัวครีมคัสตาร์ด มีส่วนผสมดังนี้คะ
ครีมสดหรือวิปปิ้งครีมนมวัวแท้ๆ 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว  170 กรัม
ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 2 ฟอง
นมจืด  1 ถ้วย
เกลือ 1/8 ช้อนชา
วนิลา 2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงสุกประมาณ 4-5 ลูก (จริงๆ ตามใจเราเลยนะคะ)
วิธีทำ
  • เตรียมอบแป้งพายไว้ก่อนเลยนะคะ ตามลิ้งค์นี้เลยคะ

    (แพมขอไม่อธิบายเยอะในส่วนของแป้งพายหวานนะคะ เพราะมันยาว แพมเคยอธิบายไปแล้วในโพสก่อนหน้านี้ละค่า :D)

ตัวครีม : ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันยกเว้นเนยจืด ใช้ตะกร้อมือคนให้แป้งละลายให้หมด
  • กรองส่วนผสมด้วยกระชอน 1 ครั้ง จากนั้นเอาไปตุ๋นในหม้อหรือจะใช้วิธีซ้อนหม้อ โดยหม้อล่างสุดใส่น้ำลงไป หม้อครีมคัสตาร์ทจะไม่โดนไฟโดยตรง ตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ หมั่นคนเป็นระยะๆ จนตัวครีมคัสตาร์ดสุก สังเกตได้ยังไง? สังเกตได้จากตัวแป้งครีมคัสตาร์ดจะเริ่มเป็นริ้วๆเวลาคน ปิดแก๊ส ใส่เนยจืดลงไป คนจนเนยละลาย เนื้อครีมเนียนนุ่ม
  • ถ้าแป้งไม่สุก เนื้อคัสตาร์ดมันจะเหลวมากๆเลยคะ  ไม่เซ็ตตัว มือใหม่ระวังตรงจุดนี้นิดนึงนะคะ
    IMG_9309IMG_9310IMG_9244
  • ปอกเปลือกมะม่วง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคะ เอาไปเรียงให้เต็มพิมพ์เลยคะ เทตัวครีมคัสตาร์ดลงไปให้เต็ม ทิ้งให้อุ่นๆเล็กน้อย ก่อนเอาแช่ไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 6 ชั่วโมงก่อนเสริฟนะคะ
  • เสริฟพายคู่กับวิปปิ้งหรือซอสมะม่วง อร่อยมากๆ หรือถ้าใครมีไวท์ช็อกโกแลต สามารถขูดโรยหน้าได้คะ
ถ้าใครไม่ชอบมะม่วง สามารถเปลี่ยนผลไม้เป็นกล้วยหอม สตอเบอรี่สด บลูเบอรี่สดก็ได้นะคะ ลองเล่นดูน้าา…
FullSizeRender (27)
FullSizeRender (28)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย