Pam’s Kimchi

IMG_9995วันนี้จะชวนมาทำกิมจิ จิ จิ จิ จิ…. สูตรนี้ง่ายมากๆและที่สำคัญเป็นการช่วยกำจัดผักในตู้เย็นที่กินไม่ทันและใกล้จะเสียแล้วอีกด้วย ใจจริงแพมกะทำกิมจิสไตล์ญี่ปุ่นๆนะคะ แต่ของไม่ครบ และผักบางอย่างก็มีเกินเข้ามา เช่น หอมหัวใหญ่และเรดิช  สูตรนี้จึงถือว่าเป็นประยุกต์หลายๆสิ่งเข้ามาเลยทีเดียว ฮ่าฮ่าๆ แต่รับรองว่าถูกปากทุกๆคน แน่นอน!

กิมจิสไตล์แพมๆ  Pam’s Kimchi

1 สูตรสามารถทำได้ 3 กระปุกคะ แบบว่าอัดแน่นๆ เนื้อเน้นๆเลย

ส่วนผสม

ผักกาดขาวซอย  300 กรัม

หอมหัวใหญ่ซอยยาว  1/2 หัว

ขิงซอย 40 กรัม

กระเทียมไทยตำหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ

เรดิชซอยทางยาว 70 กรัม

แครอทซอยทางยาว 115  กรัม

หัวไชเท้าซอยทางยาว 115 กรัม

ต้นหอมหั่นใหญ่ 25 กรัม

พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2  ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย

ซอสพริก 1/2  ถ้วยimage imageimage

วิธีทำ

ผสมทุกอย่างตามลิส คลุกเคล้าจนเข้ากัน จากบรรจุลงไปในขวดโหลที่ล้างและทำการพาสเจอไรท์ไว้เรียบร้อย(ต้มทั้งฝาและตัวขวด ประมาณ 10 นาที)

หมักทิ้งไว้นอกตู้เย็นประมาณ 1 คืน จากนั้นเอาใส่ในตู้เย็นอีกประมาณ 1 อาทิตย์ เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้วค่าาา (ถ้าเอาไว้นานยิ่งจะเปรี้ยวนะคะ)

ปล. ถ้าเปิดกินแล้ว แนะนำให้เอาใส่ไว้ในตู้เย็นนะคะและพยายามใช้ช้อนสะอาดๆตักกินคะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]