Black currants muffin topped with lime sugar

FullSizeRender (33)วันอาทิตย์ที่ผ่านมา แพมเพิ่งทำ workshop กับเด็กๆที่สตูดิโอบ้านแพมเองคะ The Dorm Studio สนุกมากๆ ครั้งนี้เป็นครั้งที่สองแล้ว(ครั้งแรกเราทำพุดดิ้งมะม่วงคะ) ส่วนรอบนี้ทำขนมปังกัน ขนมปัง Conchas จากประเทศเม็กซิโก ฮาและมันส์มาก เลอะเทอะนิดหน่อยตามประสาเด็ก แต่แพมมั่นใจว่าเด็กๆได้รับความสนุกกลับบ้านไปแน่นอน

และทุกครั้งที่แพมมีคลาสทำขนม แพมมักทำขนมเบรกแจกเด็กๆเสมอ รอบนี้แพมทำมัฟฟินคะ มัฟฟินแบล็คคอแรนด์ โรยด้วย Lime Sugar ไม่แค่อร่อยเท่านั้นนะคะ แต่มันง่ายและประหยัดเวลามาก แป๊บเดียวก็ได้กินแล้ว…ส่วนถ้าใครไม่มีแบล๊คคอแรนด์หรือไม่นิยมกินเลยเนี่ย สามารถเปลี่ยนเป็นผลไม้อย่างอื่นได้ (บลูเบอรี่,mulberry หรือลูกหม่อนบ้านเรา,สตอเบอรี่,ราสเบอรี่,แอ๊ปเปิ้ล เป็นต้น เอาตามสบายเลยนะคะ)FullSizeRender (38)

Black currants muffin topped with lime sugar

Lime Sugar

น้ำตาลทรายขาว  1/4 ถ้วย

เปลือกมะนาวขูด(ขูดเอาแต่สีเขียวๆ)  2 tsp.

Black currants muffin

แบล็คคอแรนด์ 1 ถ้วย

น้ำตาลทรายขาว 1  ถ้วย + 1 TBSP

เนยจืดละลายทิ้งไว้จนเย็น  60    กรัม

น้ำมันทานตะวัน 1/4   ถ้วย

โยเกิร์ตปราศจากน้ำตาล   1    ถ้วย

แป้งสาลีอเนกประสงค์  2+1/2   ถ้วย

เกลือป่น 1  tsp.

ผงฟู 2+1/2   tsp.

วนิลาแท้   2  tsp.

IMG_0271 (1)FullSizeRender (34)IMG_0178 (1) IMG_0179 (1)

วิธีทำ

  • วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 190 C …เมื่อวอมเสร็จแล้ว หันมาเตรียม Lime Sugar โดยผสมน้ำตาลทรายกับผิวมะนาวขูดลงไป คนๆพอให้เข้ากัน พักไว้…
  • ร่อนแป้ง เกลือและผงฟูด้วยกัน 2 ครั้ง จากนั้นในโถผสมตีไข่และน้ำตาลจนขึ้นฟู(ประมาณ 2 นาที) ใส่น้ำมันและเนยละลายลงไป ตีให้ 1 นาที เมื่อเห็นว่าไขมันผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ใส่โยเกิร์ตและวนิลา ตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่แบล๊คคอแรนด์ ตามด้วยของแห้งที่ร่อนเตรียมไว้แล้ว(กะให้ได้ 3 ครั้ง) คนทุกอย่างให้เข้ากันจนไม่เห็นเศษแป้งสีขาวๆ อันเป็นว่า เริ่ด ! พร้อมที่จะเข้าอบแล้วคะ
  • ตักส่วนผสมลงในพิมพ์มัฟฟิน โรยหน้าด้วย Lime Sugar อบมัฟฟินที่อุณหภูมิ 190 C เป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุกFullSizeRender (32)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]