Black currants muffin topped with lime sugar

FullSizeRender (33)วันอาทิตย์ที่ผ่านมา แพมเพิ่งทำ workshop กับเด็กๆที่สตูดิโอบ้านแพมเองคะ The Dorm Studio สนุกมากๆ ครั้งนี้เป็นครั้งที่สองแล้ว(ครั้งแรกเราทำพุดดิ้งมะม่วงคะ) ส่วนรอบนี้ทำขนมปังกัน ขนมปัง Conchas จากประเทศเม็กซิโก ฮาและมันส์มาก เลอะเทอะนิดหน่อยตามประสาเด็ก แต่แพมมั่นใจว่าเด็กๆได้รับความสนุกกลับบ้านไปแน่นอน

และทุกครั้งที่แพมมีคลาสทำขนม แพมมักทำขนมเบรกแจกเด็กๆเสมอ รอบนี้แพมทำมัฟฟินคะ มัฟฟินแบล็คคอแรนด์ โรยด้วย Lime Sugar ไม่แค่อร่อยเท่านั้นนะคะ แต่มันง่ายและประหยัดเวลามาก แป๊บเดียวก็ได้กินแล้ว…ส่วนถ้าใครไม่มีแบล๊คคอแรนด์หรือไม่นิยมกินเลยเนี่ย สามารถเปลี่ยนเป็นผลไม้อย่างอื่นได้ (บลูเบอรี่,mulberry หรือลูกหม่อนบ้านเรา,สตอเบอรี่,ราสเบอรี่,แอ๊ปเปิ้ล เป็นต้น เอาตามสบายเลยนะคะ)FullSizeRender (38)

Black currants muffin topped with lime sugar

Lime Sugar

น้ำตาลทรายขาว  1/4 ถ้วย

เปลือกมะนาวขูด(ขูดเอาแต่สีเขียวๆ)  2 tsp.

Black currants muffin

แบล็คคอแรนด์ 1 ถ้วย

น้ำตาลทรายขาว 1  ถ้วย + 1 TBSP

เนยจืดละลายทิ้งไว้จนเย็น  60    กรัม

น้ำมันทานตะวัน 1/4   ถ้วย

โยเกิร์ตปราศจากน้ำตาล   1    ถ้วย

แป้งสาลีอเนกประสงค์  2+1/2   ถ้วย

เกลือป่น 1  tsp.

ผงฟู 2+1/2   tsp.

วนิลาแท้   2  tsp.

IMG_0271 (1)FullSizeRender (34)IMG_0178 (1) IMG_0179 (1)

วิธีทำ

  • วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 190 C …เมื่อวอมเสร็จแล้ว หันมาเตรียม Lime Sugar โดยผสมน้ำตาลทรายกับผิวมะนาวขูดลงไป คนๆพอให้เข้ากัน พักไว้…
  • ร่อนแป้ง เกลือและผงฟูด้วยกัน 2 ครั้ง จากนั้นในโถผสมตีไข่และน้ำตาลจนขึ้นฟู(ประมาณ 2 นาที) ใส่น้ำมันและเนยละลายลงไป ตีให้ 1 นาที เมื่อเห็นว่าไขมันผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ใส่โยเกิร์ตและวนิลา ตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่แบล๊คคอแรนด์ ตามด้วยของแห้งที่ร่อนเตรียมไว้แล้ว(กะให้ได้ 3 ครั้ง) คนทุกอย่างให้เข้ากันจนไม่เห็นเศษแป้งสีขาวๆ อันเป็นว่า เริ่ด ! พร้อมที่จะเข้าอบแล้วคะ
  • ตักส่วนผสมลงในพิมพ์มัฟฟิน โรยหน้าด้วย Lime Sugar อบมัฟฟินที่อุณหภูมิ 190 C เป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุกFullSizeRender (32)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย