เบลเยี่ยมวาฟเฟิล สูตรที่ 2

thumb_img_1260_1024ช่วงนี้แพมฝึกงานอยู่ที่ร้านพันพรรณในวัดสวนดอกอยู่คะ เป็นอาหารมังสวิรัตสไตล์ไทยๆซึ่งอร่อยมากๆ ขอบอก ^^

วันนึงนึกคึกอะไรขึ้นมาไม่รุ้ อยากทำขนมเบเกอรี่ให้บรรดาเหล่าสตาฟในครัวทานกัน แต่มันติดที่ว่า ไม่มีเตาอบนี่ซิแต่มีเครื่องทำวาฟเฟิล เมนูเลยมาตกอยู่ที่วาฟเฟิล ไม่ใช่ขนมวาฟเฟิลธรรมดาๆหรือขนมรังผึ้งนะฮะ แต่เป็นขนมวาฟเฟิลสไตล์เบลเยี่ยม คือจะมียีสต์เป็นส่วนผสมและเนื้อขนมจะออกแนวๆขนมปังๆ เหนียวนุ่มหอมอร่อย สามารถใส่ไส้ท็อปปิ้งได้ตามต้องการเลย เช่น น้ำตาลทรายคาราเมล ,ลูกเกด,ช็อกโกแลตชิพ เป็นต้น ลองกันเลยละกันนอะ ขี้เกียจสาธยายยาวๆ

thumb_img_1247_1024
ทำกับน้องๆที่ร้านคะ นวดมือด้วย เหงื่อโชกสุดๆ

Belgium Waffle วาฟเฟิลเบลเยี่ยม สูตรที่ 2

แป้งขนมปัง 150 กรัม

เกลือ 1/8 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2+1/2  ช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา

ไข่ไก่เบอร์สอง  1 ฟอง

นม 50 ml.

เนยจืดนิ่ม 50  กรัม

วนิลาน้ำ 1/2 ช้อนชา

thumb_img_1259_1024
กับน้องๆที่ร้านพันพรรณคะ สนุกและเพลินกันมาก

img_1252 img_1254-1

วิธีทำ

  • เริ่มจากผสมของแห้งเข้าด้วยกัน ตามด้วยนม นวดพอให้เข้ากัน
  • ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยผสมกับวนิลาน้ำ ใช้ส้อมตีพอแตก เทผสมลงไปในส่วนแรก สุดท้ายตามด้วยเนยจืด นวดจนแป้งเนียนมากๆ แต่พยายามอย่านวดเกิน 20 นาทีนะคะ เพราะเดี๋ยวแป้งจะร้อน ยีสต์จะทำงานเร็ว รสชาดและเนื้อสัมผัสขนมปังจะไม่ค่อยอร่อย
  • คลุมแป้งโดว์ด้วยพลาสติกจากนั้นพักแป้งไว้ 30 นาที
  • เมื่อพักแป้งตามเวลาที่กำหนดแล้ว ชกแป้งโดว์ให้หยวบลง จากนั้นแบ่งแป้งโดว์เป็นลูกๆขนาดเท่าๆกัน ของแพมจะหนักก้อนละประมาณ 50 กรัม คลึงแป้งแต่ละก้อนๆให้เนียน คลุมด้วยพลาสติกและพักให้ขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 30 นาที ไม่เกิน แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นต้องขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องในแต่ละที่นะคะ)
  • วอมเตาวาฟเฟิลไว้เลยนะคะ ตัววาฟเฟิลของแพม แพมไม่ได้ใส่ไส้อะไรตรงกลาง แต่แพมเอาตัวโดว์ที่เป็นก้อนๆไปชุบกับน้ำตาลทรายแดงก่อนนำเข้าเครื่องวาฟเฟิลคะ ดังนั้นด้านนอกตัวขนมจะกรอบเล็กน้อยจากน้ำตาลเมื่อสุกแล้ว…ตรงจุดนี้ ใครชอบแบบกรอบ แบบเนื้อขนมแข็งนิดนึงก็ให้เพิ่มเวลาการทำงานของเครื่องวาฟเฟิลกันเองนะคะ แค่ดูจากสีขนมก็จะรู้กันเองคะ

ปล.สูตรนี้แป้งจะแฉะมากนะคะ ไม่ต้องตกใจ!! นวดไปเรื่อยๆจนแป้งเนียนน้า ถ้ามีเครื่องแนะนำให้ใช้เครื่องเพราะกลัวจะหลาบกับการนวดขนมไปซะก่อน ฮ่าฮ่าๆ

สำหรับแพม แพมชอบสูตรนี้มากกว่าสูตรแรก เพราะสูตรแรกแป้งมันเหมือนจะจืดกว่า ต้องหาอะไรมาใส่ไส้ แต่สูตรนี้ ลำพังตัวแป้งก็อร่อยแล้วคะ

เท่านี้ละจ้า..วาฟเฟิลเบลเยี่ยม สูตรง่ายๆ สูตรที่ 2 จากแพมคะ

ขอให้สนุกนะคะ

img_1262-1

2 thoughts on “เบลเยี่ยมวาฟเฟิล สูตรที่ 2”

    • แนะนำยี่ห้อเเองเคิลหรือออคิดส์ เน้นไขมันเนย (Butter fat) 82%
      วนิลา ทุกยี่ห้อแต่ขอเป็นวนิลาแท้คะ
      รับรองว่าอร่อยค่ะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย