Cornbread ขนมปังข้าวโพด

แพมเพิ่งมีโอกาสทำขนมปังข้าวโพดในช่วงเทศกาล Thanksgiving ที่ผ่านมานี้เองค่า ทำครั้งแรกเลย ซึ่งผลลัพธ์ที่ออกมาเกินคาดจริงๆ หอมเนยสดและข้าวโพด ส่วนตัวเป็นคนที่ชอบทานข้าวโพดหวานมากๆๆๆ ตั้งแต่ทานข้าวโพดแต่ละที่มา ข้าวโพดหวานที่รัฐคอนเนกติคัทอร่อยเป็นที่สุดเลยคะ หวาน อร่อยแบบธรรมชาติสุดๆ และที่สำคัญเป็นออแกร์นิกด้วย ส่วนที่ไทยเรา ก็อร่อยเหมือนกัน แต่บางเจ้าแอบใส่น้ำตาลด้วยเวลาต้ม (เผลอกินน้ำตาลไปด้วยไม่รู้ตัว ^^)

สูตรนี้ประยุกต์มาจาก ATK คะ (American’s Test Kitchen) ถ้าจะบอกว่าเป็นขนมปังเลยก็ไม่ใช่ เพราะเนื้อจะออกแนวมัฟฟินผสมเค้กนิดๆ เป็นการอบแบบสไตล์ Quick Bread ง่ายๆ ไม่ต้องคน ไม่ต้องนวดแป้ง

Cornbread
ส่วนผสม(ควรจะอยู่ในอุณหภูมิห้องนะคะ)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วย

เกล็ดข้าวโพด(Cornmeal) 1 ถ้วย (ราคาไม่แพงคะ เหมือนจะกิโลละ 30-40 บาทเอง)

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย

เนยสดละลายทิ้งเย็น   120 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 1/4  ถ้วย

เกลือ  3/4  ช้อนชา

ข้าวโพดหวานนึ่งสุก(ฝาน)  3/4  ถ้วย

ผงฟู 2 ช้อนชา

เบ๊กกิ้งโซดา  1/4 ช้อนชา

ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง

img_1830 img_1833

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์ขนมสี่เหลี่ยมขนาด 8*8 *2 นิ้ว หรือพิมพ์วงกลมขนาดประมาณ 3 ปอนด์ ทาเนยหรือน้ำมันบางๆ ในขณะเดียวกัน เริ่มวอมเตาอบได้เลยที่อุณหภูมิ 190 C

2.ร่อนของแป้งสาลี เกล็ดข้าวโพด ผงฟู เบ๊กกิ้งโซดาและเกลือเข้าด้วยกันจากนั้นพักไว้

3.ในโถหรือถ้วยอีกใบนึง ตีไข่ไก่ น้ำตาลทรายแดงและเนยละลายด้วยกัน พักไว้เช่นกัน (ใช้ส้อมหรือตะกร้อมือก็ได้คะในขั้นตอนนี้ ตีให้ไข่พอแตกเฉยๆ)

4.เตรียมเครื่องปั่น ใส่ข้าวโพดหวานนึ่งสุก โยเกิร์ตรสธรรมชาติปั่นผสมเข้ากันพอละเอียดแต่ไม่ต้องถึงกับเนียนนะคะ เพื่อที่ได้เนื้อสัมผัสเวลาเคี้ยวคะ

5.ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเลย(ดั้มลงหม้อผสม) ใช้ไม้พายตะล่อมส่วนผสมทุกอย่างเบาๆ จนเข้ากัน

img_1834 img_1835

ก่อนอบค่ะ โรยหน้าด้วยข้าวโพดหวานอีกซักเล็กน้อย

6.เทส่วนผสมลงพิมพ์ อบขนมที่อุณหภูมิ 190 C เป็นเวลา 25-35 นาที เสริฟตอนอุ่นๆร้อนๆจะอร่อยมากๆๆๆ กินไม่หยุดเลย สำหรับแพมนะ 555+ เพราะแค่กลิ่นก็เคลิ้มแล้ว

ขอให้มีความสุขกับขนมปังข้าวโพดหอมๆนะคะ ระวังจะหลงรักขนมปังตัวนี้เหมือนแพม…ติดใจ วางแทบไม่ลงเลยทีเดียว 😀

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]