Fresh Strawberry Pie : พายสตอเบอรี่สด

ช่วงนี้ที่เชียงใหม่มีสตอเบอรี่สดๆขายเยอะแยะเลยคะ นี่ขนาดยังไม่ใช่ช่วงหน้าพีคสุดๆของสตอเบอรี่นะคะ ตามตลาด ตามรายทาง(แถวๆถนนคันคลอง)มีร้านที่เป็นเพิงขายเพียบ มีหลายราคา หลายพันธุ์ เริ่มตั้งแต่ 50 บาทต่อกล่อง (ใครที่จะซื้อ อยากแนะนำให้เดินดูหลายๆร้านก่อนตัดสินใจนะคะ และระวังเจอแบบว่า ย้อมแมวขาย..เอาด้านสวยโชว์ออกมา ด้านที่เป็นแมงหรือเน่าๆ เอาหันไว้ข้างใน พอเรายกดูแต่กล่องรอบๆ เราไม่สามารถมองเห็นข้างในได้คะ สวย..จบ แพมเจอเองในการซื้อครั้งแรก T_T โดนหลอกจนได้ตรู!!) แต่รอบสอง ดูแล้วดูอีกกก เลือกไอ่ที่ราคาแพงขึ้นมาหน่อย เหมาไปเกือบกิโลครึ่งคะ …บางส่วนก็เอาคลุกเกลือกับน้ำตาลกินเพลินเลย แต่เหลืออีกโลกว่าๆเลยคิดว่าน่าจะเอามาทำเบเกอรี่…เลยเป็นที่มาของ Fresh Strawberry Pie  พายสตอเบอรี่สดๆ หวานอมเปรี้ยว หอมมมสตอมากๆ(ไม่เสียแรงที่ซื้อของสดๆมาทำ หอมกว่าที่เป็นแช่แข็งมาอีกคะ) ถ้าใครไม่ชอบสตอเบอรี่…เปลี่ยนเป็นบลูเบอรี่หรือเชอรี่ก็ได้นะคะ(ที่ไทยแพงเว่อร์) โดยเฉพาะคนที่อยู่เมืองนอก ผลไม้พวกนี้คงจะถูก เดินเก็บตามป่าตามเขาก็ได้หรือป่าหลังบ้าน 😀

Fresh Strawberry Pie : พายสตอเบอรี่สด

ขนาด พายผ่าเส้นศูนย์กลาง 9 นิ้ว จำนวน 1 ถาดจ้า

♥ ส่วนผสม ♥

แป้งพายหวานอบแล้ว 1 ถาด แพมเคยโพสสูตรไปแล้วนะคะ ละเอียดมากๆ คลิ๊กดูได้ที่นี่!

สตอเบอรี่สดผ่าครึ่ง(ถ้าลูกใหญมากให้ผ่าสี่เลยคะ)  1,200 กรัม

แป้งข้าวโพด  3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

ผิวมะนาวขูดๆ(เอาแต่ผิวสีเขียวๆนะคะ) 1 ชต. ถ้าใครมีเลม่อน(มะนาวเหลือง) ยิ่งดีคะ

ไข่ไก่เบอร์เล็กสุด 1 ฟอง+นม 1 ชต. ตีพอแตก(เอาไว้ทาหน้าขนมคะ)

น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (เอาไว้โรยหน้าขนมคะ)

ก่อนอบจ้าาา สานได้ไม่สวยเลยคะ เพราะแป้งสาลีหมด(ไม่มีนวลแป้ง) เนยก็จะละลาย เลยต้องรีบๆๆไว้ก่อน แต่อบออกมา หน้าตาใช้ได้อยู่น้า
ใส่ผิวมะนาวลงไป
เต็มหม้อเลย
กรุแป้งพายเสร็จ อย่าลืมเอาส้อมเจาะรูรอบๆนะคะ ก่อนอบเพื่อที่แป้งพายจะได้มีอากาศหายใจ

♥ วิธีทำ ♥

•วอมเตาอบไว้เลยค่าาา ที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง

•ในกระทะหรือหม้อใบใหญ่ๆ ใส่สตอเบอรี่สด น้ำตาล เกลือและแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเอาไปตั้งไฟอ่อนๆคะ ประมาณ 5-6 นาทีหรือจนแป้งข้าวโพดเริ่มสุก ส่วนผสมทุกอย่างมีเนื้อสัมผัสคล้ายๆกาวเล็กน้อยยย ปิดแก๊ส ใส่ผิวมะนาวขูดลงไป คนๆให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งให้อุ่นๆก่อนใช้

•เทส่วนผสมสตอเบอรี่ลงไปในถาดพายที่กรุและอบไว้แล้ว สานหน้าพายด้วยแป้งพายที่เหลือ ทาไข่ผสมนมบางๆ สุดท้ายโรยน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย ….อบเลยจ้าาาา

•อบพายสตอเบอรี่ที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลาทั้งหมด 1 ชม.หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับเตาอบบ้านใครบ้านมันนะคะ เมื่ออบเสร็จแล้ว พักพายไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

HAPPY XMAS & NEW YEAR 2017 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]