Sugarless Banana and Cranberry Cupcakes

15288495_1491013544248591_6230367330620539489_o 15326296_1491013690915243_602195790555980310_oหลานรักของแพม “ฟลูเฟลม” เพิ่งจะอายุครบ 1 ขวบเมื่อสองสามวันที่ผ่านมาเองคะ ฟลูเฟลมเป็นเด็กน่าชัง กินเก่ง ไม่มีปัญหาเรื่องการกิน กินหมดทุกอย่างที่ป้อนและที่ตลกไปกว่านั้นคือ ครั้งนึงป้าแพมดูทีวี แล้วมันมีโฆษณาเกี่ยวกับอาหาร ฟลูเฟลมร้องไห้ใหญ่เลยคะแล้วพูดอยู่ตลอดว่า ” หม่ำๆ ๆ ” หิวข้าววววตามโฆษณา ฮ่าฮ่าๆ

พอถึงวันเกิดครั้งแรกนี้ แพมเลยอยากทำขนมอะไรซักอย่างที่เด็กสามารถกินได้จริงๆๆ ไม่เฟก ทำขนมที่ไม่เกิดผลเสียต่อเด็ก เลยเป็นที่มาของคัพเค้กตัวนี้คะ คัพเค้กกล้วยหอมผสมแครนเบอรี่ ไร้น้ำตาล 100% ได้ความหวานจากกล้วยหอมที่สุกงอม เปรี้ยวเล็กน้อยจากแครนเบอรี่แช่แข็ง สุดท้ายโป๊ะด้วยวิปปิ้งครีม(นมวัว)ไร้น้ำตาลเช่นกัน ถ้าใครอยากลองประยุกต์จากกล้วยหอมเป็นฟักทองนึ่งแล้วเอามาบดก็ได้เช่นกัน แต่แพมคิดว่าอาจจะหวานน้อยกว่าการใช้กล้วยหอม เนื้อสัมผัสน่าจะนิ่มและแน่นกว่ามาก ยังไงก็ลองประยุกต์ดูนะคะ(ใครลองแล้ว เอาแชร์ให้แพมด้วยนะคะ…ขอบคุณค่าาา)

 Sugarless Banana and Cranberry Cupcakes (คัพเค้กกล้วยหอมผสมแครนเบอรี่ ไร้น้ำตาล 100%) 

จำนวน 14 คัพ

กล้วยหอมสุกงอมบดละเอียด 400 กรัม

ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง

แป้งสาลีอเนกประสงค์  200 กรัม

อบเชยป่น 1  ช้อนชา

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ผงฟู 1/2 ช้อนชา

เบ๊กกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

น้ำมันดอกทานตะวัน  80 กรัม

วนิลา 1 ช้อนชา

แครนเบอรี่แช่แข็งหรือสด 80 กรัม (ถ้าใช้แบบแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อนใช้นะคะ)

วิปปิ้งครีม(นมวัว) ปริมาณตามใจชอบ ตีจนขึ้นฟู ใช้ได้โดยตรงimg_2017 img_2019 img_2021

วิธีทำ(ส่วนผสมทุกอย่างควรจะอยู่ ณ อุณหภูมิห้องนะคะ)

  • วอมเตาอบไฟบนล่าง 180 C
  • ร่อนแป้งสาลีฯ,เกลือ,ผงฟู,เบ๊กกิ้งโซดาและอบเชยป่น พักไว้
  • ในโถผสม ตีไข่ไก่กับกล้วยหอมบดละเอียดประมาณ 3-5 นาที ตามด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน(ค่อยรินใส่ลงไปนะคะ)
  • ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไปในส่วนผสมกล้วย ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันเบาๆ ไม่ต้องคนมากเพราะเดี๋ยวขนมมันจะเหนียวคะ
  • ใส่วนิลาและแครนเบอรี่ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
  • ตักแป้งโดว์ลงในพิมพ์มัฟฟินในประมาณ 3/4 ของถ้วย อบมัฟฟินที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 25-35 นาที พักมัฟฟินไว้จนเย็นสนิทก่อนที่จะบีบวิปปิ้งครีมใส่ข้างบนนะคะ ….

HAPPY BIRTHDAY!img_2022 img_2023

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]