My first Chicken Pot Pie

   ช่วงนี้แพมงานเยอะมากจนแทบไม่มีเวลาทำอาหารให้นิคเลย ไปๆมาๆบ้านนอกและในเมืองอยู่ตลอดเวลา คิดอะไรไม่ออกว่าจะทำอะไรให้คุณสามีไว้ในตู้เย็นไว้ดีเพราะเอาเข้าจริงๆแล้ว นิคไม่ได้เป็นพ่อบ้านเลยคะ ฮ่าฮ่าๆ อะไรที่ยุ่งยากนิดหน่อย ฮีจะไม่ทำละไปซื้ออาหารตามสั่งมากินหรือไม่ก็เข้าเซเว่นอย่างเดียว…

มันก็จริงๆนอะที่อะไรสมัยนี้มันง่ายไปหมด ถ้าเราไม่มีเวลาทำอาหาร อาหารสำเร็จรูปก็มีขายเยอะแยะเลือกแทบไม่ถูก แต่คุณค่าทางสารอาหารนั้นเหรอ ไม่แน่ใจ อาจจะมีอยู่ แต่แพมไม่ค่อยอยากกินอาหารที่เขาใส่สารเคมีเยอะ ไม่ว่าจะเป็น ผงชูรสเอย สารกันบูด สารให้ความเหนียวหนืด สารกันหืน บางสารมาในรูปแบบที่คนกินยังอ่านไม่เข้าใจ ไม่รู้เรื่องเลยว่ามันคืออะไร เป็นชื่อทางวิทยาศาสตร์​ ชื่อภาษาอังกฤษบ้าง ปกติถ้าแพมไม่อยู่บ้านซัก 2-3 วัน แพมชอบทำแซนวิชไว้ให้นิคคะ แซนวิชง่ายๆ ขนมปังโฮมเมด ทำบ่อยจนคนทำก็เบื่อละน้าาาา (ไม่รู้ว่าคนกินจะเบื่อบ้างมั้ยนะ อิอิ)

มีช่วงนึงนิคบอกว่า อยากกินพายไก่ร้อนๆ อร่อยๆ เหมือนสมัยตอนที่เขาเป็นเด็กๆ …ไอ่เราก็นั่งค้นสูตรเลยคะ จริงๆก็เห็นสูตร Chicken Pot Pie มาหลายครั้งแล้ว แต่ไม่มีโอกาสได้ทำซักที…รอบนี้จึงขอเปิดประทุนทำเลยละกัน พายไก่รอบนี้แพมเอาใส่พิมพ์ขนาดเล็กนะคะ เป็นชิ้นๆ แยกออกไป เผื่อที่ว่าสามารถเก็บไว้กินที่ละชิ้นๆได้ (แค่เอามาอุ่นในเตาอบซัก 15-20 นาที) รวดเร็วทันใจ อร่อยและที่สำคัญเราสามารถเลือกส่วนผสมทุกอย่างของพายเราได้คะ เอาแบบที่คุณภาพดีๆไว้ก่อนละกันนอะ

Chicken Pot Pie พายไก่มื้อโปรดของนิค

แป้งพาย (Pie Crust) แพมไม่ชอบใช้เนยขาวหรือมาการีนคะ พยายามหลีกเลี่ยงไม่กิน ไม่ใช้เพราะมันอันตรายต่อร่างกายคะ เนยที่แพมใช้เป็นเนยเกรดเอ ที่ไขมันเนยจะอยู่ที่ 80% ขึ้นไป มีขายตั้งแต่กี่โลกรัมละ 200 บาทนิดๆ (ถูกที่สุดที่เคยใช้มา…คุณภาพใช้ได้เลย)

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 245 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

เนยจืดเย็นๆ  255 กรัม

ไข่ไก่(เอาเฉพาะไข่แดง) เย็นๆ  2 ฟอง

นมจืดเย็นๆ  3 ช้อนโต๊ะ

ไส้พาย

เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ

เนื้ออกไก่หั่นพอคำ 450 กรัม

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นพอคำ 2 หัว(ขนาดกลางๆ)

แครอทปอกเปลือกหั่นแว่น   1 หัว

หอมหัวใหญ่ซอย 1/2 ถ้วย

ถั่วลันเตากระป๋อง/แช่แข็ง/สด 1 ถ้วย (140 g.)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 45 กรัม

น้ำเปล่า 360 ml.

ซุปไก่ก้อน 1/2 ก้อน

คื่นช่ายฝรั่ง 1/4 ถ้วย(รอบนี้แพมไม่ทันซื้อคื่นช่ายฝรั่ง เลยใช้คื่นช่ายไทยแทนคะ ใบเยอะกว่าก้านไปหน่อย แหะๆ)

ใบไทม์สด 2 ช้อนชา

พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา

วิปปิ้งครีม 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำแป้งพายคลิ๊กที่นี่(ละเอียดมากๆ)

เริ่มทำแป้งพายก่อนนะคะ ซึ่งแพมเคยโพสวิธีทำแป้งพายมาแล้วในปีก่อนๆ แต่สูตรตอนนั้นที่โพสจะเป็นแป้งพายสำหรับของหวานคะ เช่น พายแอ๊ปเปิ้ล,พายพีแคน,พายสตอเบอรี่และทาร์ต เป็นต้น ส่วนรอบนี้จะเป็นส่วนผสมของแป้งพายจืดคะ ไม่หวาน เหมาะสำหรับพายของคาวทุกชนิด เช่น พายเนื้อ,พายเห็ดใส่ครีม,พายไก่ เป็นต้น ขั้นตอนการนวดแป้งและผสมแป้งจะเหมือนกันเป๊ะๆ แค่ส่วนผสมต่างกันเท่านั้น เมื่อทำแป้งพายไว้แล้ว สามารถคลึงใช้ได้โดยตรงเลยคะ โดยความหนาของแป้งพายที่คลึงออกมาแล้วนั้นไม่ควรเกิน 3 มิลลิเมตร กรุลงพิมพ์จากนั้นใช้ส้อมเจาะให้เป็นรูๆเพื่อให่แป้งพายมีการระบายอากาศเมื่อทำการอบ ก่อนอบแพมอยากแนะนำนำให้เอาแป้งพายที่กรุแล้วใส่ตู้เย็นไว้อย่างต่ำ 30 นาที เพื่ออะไร? เพื่อที่ว่าเวลาอบ แป้งพายจะไม่ได้หดคืนรูปเข้ามาคะ เมื่อแช่แป้งพายไว้ครบตามเวลาที่กำหนดแล้ว วอมเตาอบที่อุณภูมิ 180 c ไฟบนล่าง ไม่ต้องเปิดพัดลมก็ได้(เตาที่แพมใช้ไม่มีพัดลมในตัวเครื่องคะ) อบแป้งพายด้วย Baked Bean for baking ,ข้าวสาร,ถั่วหรือก้อนหิน โดยที่ต้องปูกระดาษไขไว้ก่อนที่จะใส่ถั่วหรือหินเพื่อถ่วงน้ำหนัก ไม่ให้แป้งพายโก่งขึ้นมาเวลาอบคะ

อบด้วยถั่วหรือก้อนหิน 15 นาที หลังจากนั้นให้ยกเอาหินและกระดาษออก อบต่อไปอีก 15 นาทีจนแป้งพายเหลืองสุกคะ พักแป้งพายที่อบสุกแล้วบนตะแกรงก่อนใส่ไส้ไก่ลงไป


วิธีทำตัวไส้พาย

•ตั้งกระทะด้วยไฟกลางๆ ใส่เนยจืดลงไปตามด้วยหอมหัวใหญ่ซอย ผัดจนหอมหัวใหญ่เริ่มสุกนิ่ม

•ใส่อกไก่ลงไป ผัดจนไก่เกือบสุก ตามด้วยมันฝรั่ง แครอท ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จับเวลา 2-3 นาที

•ใส่น้ำเปล่าลงไป ซุปไก่ก้อนรอให้สุกเล็กน้อย ประมาณ 5-8 นาทีคะ (สังเกตที่มันฝรั่ง ขอให้นิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ร่วนแฉะนะคะ)

•ลดไฟต่ำลง ใส่ถั่วลันเตา แป้งสาลีฯ คื่นช่ายฝรั่ง วิปปิ้งครีม ใบไทม์ พริกไทยดำและเกลือ คนให้เข้ากัน ชิมปรุงรสอีกรอบ ทิ้งไว้ให้อุ่นๆเล็กน้อยก่อนที่จะตักใส่พิมพ์

•วอมเตาอบที่อุณภูมิ 180 c ไฟบนล่าง

•ตักตัวไส้ลงในพิมพ์ ประมาณพูนๆ ชอบมาก ชอบน้อย ตามใจชอบเลยค่าา

•สุดท้ายคลุมด้านบนพายด้วยแป้งพายโดว์อีกรอบ ใช้นิ้วมือกดตามขอบพิมพ์เล็กน้อยหรือใครจะใช้ส้อมกดลงเบาๆก็ได้คะ

•ทาหน้าพายด้วยไข่ไก่ 1 ฟอง + นมจืด 1 ช้อนชา (ตีผสมกัน) บางๆ ใช้ปลายมีดกรีดหน้าพายเล็กน้อย (เพื่อที่ว่าเวลาอบตัวไส้จะไม่ได้ดันตัวแป้งมากจนเกินไป กรีดให้พายมีอากาศหายใจ…. ^^ )

•อบขนม 25-35 นาที ไฟ 180 c (ระยะเวลาการอบขึ้นอยู่กับขนาดพาย,ภาชนะที่ใช้อบด้วยนะคะ เช่น ถ้าใครทำไซส์ใหญ่จะใช้เวลาอบนานกว่าซักหน่อยคะ ลองปรับๆดูนะ)

** พายไก่ที่อบสุกแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้ฟรีซนานถึง 1 เดือน ถ้าใครทำไว้เยอะๆ สามารถทำเก็บไว้ได้จ้า พอเวลาอยากกินปุ๊บ แค่ลากออกมาอบ(ฮ่าฮ่าๆ ลาก) ด้วยอุณหภูมิ 180 c เป็นเวลา 15-20 นาที (ใครชอบเร็วกว่านี้ ใช้ไมโครเวฟช่วยได้เลยคะ)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย