Lime Pound Cake(บัตเตอร์เค้กมะนาว)

แพมกับนิคชอบเดินไปเที่ยวบ้านย่าคะ เพราะย่าใจดี ถึงจะหูตึง คุยกันไม่ค่อยจะรู้เรื่อง(90% ชีไม่ได้ยินคะ ต้องตะคอกดังๆที่หูด้านขวา…เน้นๆเลย ถ้าคนไม่รู้จะคิดว่าพวกเราพูดไม่เพราะกับย่า แต่จริงๆคือชีหูตึงงงง จร้าาาา) แต่พวกเรารับรู้ได้ถึงความรัก ความห่วงใยจากท่านคะและชีเป็นคนที่มือเย็นมากกกก ปลูกอะไรก็ออกหมด ไม่มีตาย พอไปเที่ยวบ้านย่าทีไรจะได้ของติดไม้ติดมือมาตลอด(ส่วนใหญ่เป็นของกิน ของจากสวนครัว) ไม่ว่าจะเป็นมะเขือเทศลูกเล็กๆหรือคนที่นี่เรียกว่า “มะเขือโส้ม” พริกขี้หนูสวน ผลไม้ ผักชีและหนึ่งในนั้นที่จะมีตลอดทั้งปี ก็คือ มะนาวออแกร์นิก จริงๆเรื่องมะนาวต้องยกความดีความชอบให้ป้าของแพมมากกว่านะ เพราะป้าแพมคนนี้เชี่ยวชาญเรื่องการปลูกมะนาวเอามากๆ ลูกดกทั้งสวน ทั้งปีทั้งชาติ ไม่เคยได้ง้อมะนาวตลาดราคาแพงๆเล้ย!เพราะได้มะนาวมาเยอะตลอด คั้นน้ำสดๆแช่ช่องฟรีซก็ทำมาแล้ว ทำน้ำจิ้มสามรสเด็ดๆ  น้ำจิ้มซีฟู้ด ปลานึ่งมะนาว พายมะนาว คุกกี้มะนาวและแล้ววันนี้ก็มาลงที่ เค้กบัตเตอร์มะนาวไทยๆคะ สูตรนี้เนื้อขนมเนียมและนุ่มมากกกก หอมเนยสดแท้และมะนาวที่ใส่ลงไป แช่ตู้เย็นแล้วค่อยเอามาตัดกินยิ่งอร่อยคะ จริงๆนะ กินเพลินสุดๆ ตอนเช้าๆกับกาแฟซักแก้ว….อืมมมม แจ่มขนาดเจ้า

เทคนิคของเค้กตัวนี้ที่อยากจะแนะนำก็คือ 

  • เนยสดที่ใช้ ควรเป็นเนยแท้ เกรดดีๆหน่อยนะคะ ไม่แนะนำมาการ์รีนเพราะไม่อร่อยและกลิ่นก็ไม่หอมเหมือนเนยสดเลยคะ
  • น้ำตาล :ใช้น้ำตาลทรายป่นนะคะ ไม่ใช่ไอซิ่ง น้ำตาลทรายขาวปกติก็ใช้ได้แต่เนื้อเค้กจะไม่เนียนเท่าน้ำตาลทรายป่นคะ
  • อุณหภูมิเตาอบไม่ควรจะร้อนเกินไปนะคะ อุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 165-170 C ถ้าร้อนเกิน ผิวด้านนอกของเค้กจะไหม้เสียก่อนที่ข้างในตัวเค้กจะสุก
  • ที่ขูดมะนาว ควรจะใช้ที่ขูดมะนาวของจริงนะที่ฝรั่งเรียกว่า Lemon/Lime Zester เพราะจะได้ผิวมะนาวที่ฝอยและมีขนาดเล็ก ไม่ขูดโดนผิวสีขาวของมะนาวง่ายๆ(ผิวสีขาวข๊มขม) ไม่แนะนำที่ขูดมะละกอหรือที่ขูดแครอทเพราะจะได้ผิวมะนาวที่ชิ้นใหญ่ กลิ่นไม่ค่อยออกคะ ขมอีกต่างหาก

ส่วนผสม

แป้งเค้ก  1 ถ้วย

ผงฟู 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1/4  ช้อนชา

น้ำตาลทรายป่น  3/4 ถ้วย

นมผง 2 ช้อนโต๊ะ

เนยจืดนิ่มเล็กน้อย 114  กรัม

น้ำเชื่อมข้าวโพด  1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่เบอร์สอง  3 ฟอง( ณ อุณหภูมิห้อง)

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ผิวน้ำนาวขูดฝอย 2 ช้อนชา

วิธีทำ

•วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 170 C และทาพิมพ์โลฟขนาด ยาว 9 นิ้ว * สูง 3.5 นิ้ว * กว้าง 4 นิ้ว  ด้วยเนยสดและปูกระดาษไขทั้งตัวฐานและด้านข้างของพิมพ์

•ร่อนแป้ง,ผงฟู,เกลือ,นมผงด้วยกัน 3 ครั้ง

•ในโถผสม ตีเนยจืดจนขึ้นฟูเล็กน้อย(ใช้เวลาน่าจะไม่เกิน 3 นาที กรณีที่ใช้เครื่องตีไข่ขนาดเล็ก) ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป ตีจนขึ้นฟูอีกซักเล็กน้อย

•ค่อยๆตอกไข่ลงไปทีละฟองๆในโถผสม ตีไปเรื่อยๆ ด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเนียนดี

•ใส่น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำมะนาวและผิวมะนาวขูดฝอย ตีผสมกันอีกประมาณ 1 นาที

•แบ่งส่วนผสมของแห้งเป็นสามส่วนเท่าๆกัน เทใส่ลงไปในส่วนผสมเนยในโถใหญ่ ตีให้เข้ากันจนเนียนดี ขั้นตอนนี้ ถ้าใครจะใช้ตะกร้อมือหรือไม้พายผสมกันก็ได้นะคะ พยายามคนผสมกันจนไม่เห็นเศษแป้งสีขาวๆ แต่อย่าคนนานนะคะเพราะเดี๋ยวขนมจะเหนียวคะ

•เทส่วนผสมทั้งหมดลงในพิมพ์ เคาะไล่อากาศ 3 ครั้งโดนการกระแทกพิมพ์เค้กกับโต๊ะเบาๆ

•อบขนมที่อุณหภูมิ 165-170 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลมนะคะ ใช้เวลาอบประมาณ 45 นาที

** แนะนำให้ผึ่งขนมไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทแล้วค่อยตัดนะคะ จะได้เนื้อขนมที่เนียนกว่า ไม่ร่วงเป็นขุยๆ และที่สำคัญ ขนมเค้กเย็นๆจะตัดง่ายกว่าค่ะ **

Baking is love made edible

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย