ช่วงนี้บ้านใครมีกล้วยหอมสุกๆงอมๆ เตรียมพบกับคุกกี้ตัวนี้เลยคะ
“Oatmeal Banana Chocolate Chip Cookies ”
หอมมมม อร่อย น้ำตาลแทบไม่ต้องใส่เยอะเพราะได้รับความหวานจากกล้วยเต็มๆ
เวลามีกล้วยหอมสุกงอมเปลือกดำ ปกติใช้ทำอะไรกันบ้างคะ ? คงหนีไม่พ้น
มัฟฟินกล้วยหอม (Banana Muffin)
แพนเค้กไร้แป้งสาลี Banana Pancakes (ใช้กล้วยหอมและแป้งบัควีทแทน) หรือ
น้ำส้มสายชูจากกล้วย Banana Vinegar (ตัวนี้ใช้กล้วยเยอะดี ชอบๆ เดี๋ยวรอแพมหมักสำเร็จแล้วแพมจะมาแชร์) อะไรอีกดีน้าาา? ตัวเลือกเยอะจริงๆ แต่ถ้าตอนนั้นคิดอะไรไม่ออกมันก็มึนตึบเหมือนกันนะคะ สุดท้ายต้องเอามาทำปุ๋ยหมักคะ ฮ่าฮ่าๆ
เอามาทำคุกกี้คะ คุกกี้ตัวนี้อาจจะไม่ได้ใช้กล้วยเยอะมากเท่าๆกับการทำขนมปังกล้วยหอมหรือน้ำส้มสายชูจากกล้วยหอมนะ แต่เราจะใช้กล้วยเพื่อช่วยเรื่องความหวานและความหอมคะ ปริมาณน้ำตาลถ้าไม่ใส่กล้วย อาจจะต้องใช้ในปริมาณเยอะ พอใส่กล้วยหอมบดลงไปช่วยได้เยอะเลยคะ ยิ่งถ้าใครกินคลีน ไม่เอาหวานเลย ตัดน้ำตาลในสูตรออกไปเลยก็ได้นะ แต่ตัวคุกกี้อาจจะไม่ค่อยกรอบถ้าเทียบการใช้น้ำตาล…
Oatmeal Banana Chocolate Chip Cookies
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วย
กล้วยหอมบด 150 กรัม
ข้าวโอ๊ตชนิดหยาบ เม็ดใหญ่ 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงสีอ่อน 1 ถ้วย (ไม่ใช่อันเดียวกันที่ใส่ลงบนเฉาก๊วยนะคะ)
เนยจืดนิ่ม 120 กรัม
เกลือ 3/4 ช้อนชา
ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
เบ๊กกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
ช็อกโกแลตชิพ(เน้นความเข้มโกโก้ 50% ขึ้นไปนะคะ ถ้าต่ำกว่านั้นมันหวานค่ะ ) 1 ถ้วย
วนิลา 1 ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
ถั่วนานาชนิดคั่วแล้วสับหยาบๆ 100 กรัม (แพมใช้ถั่ววอลนัทคะ)
วิธีทำ
• เริ่มจากผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เบ๊กกิ้งโซดา เกลือและอบเชยเข้าด้วยกัน ใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือคนๆผสมกันก็ได้
• ในโถผสม ตีเนยจืดกับน้ำตาลจนขึ้นฟูเล็กน้อย ใช้เวลาไม่น่าจะเกิน 5 นาทีนะคะ ตามด้วยไข่ไก่ ตีๆให้เข้ากันอีก 20 วิ อย่าลืมใช้ไม้พายป๊าดส่วนผสมขึ้นๆลงๆด้วยนะ
• ใส่กล้วยหอมบดลงไปในส่วนผสมเนย ใช้ช้อนหรือไม้พายคนๆพอให้เนยและกล้วยหอมเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยของแห้งที่เราผสมกันไว้ตั้งแต่ขั้นตอนแรกๆ คนๆ คนๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่ถั่ว ช็อกโกแลตชิพและวนิลลาลงไปในขั้นตอนสุดท้าย เหมือนเดิมฮะ คนให้เข้ากัน
• ใช้แรปหรือพลาสติกคลุมตัวคุกกี้โดว์เอาไว้(คลุมทั้งโถผสมเลย) จากนั้นเอาไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 40 นาที(แช่เพื่อให้ปั้นง่ายและรสชาดของคุกกี้จะกลมกล่อมมากขึ้น…ถ้าใครสามารถแช่ข้ามคืนได้ยิ่งดีคะ)
• วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 c ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลมนะคะ
• ใช้ที่ตักไอติมหรือช้อน สคูปคุกกี้โดว์ให้เป็นก้อนๆ ใช้ฝ่ามือปั้นคุกกี้โดว์เป็นก้อนกลมๆ ขนาดตามใจชอบเลยคะ โดว์คุกกี้แพมแต่ละชิ้นจะมีขนาดประมาณลูกปิงปองหรือลูกมะนาว
• วางคุกกี้บนลงถาดอบขนมที่ปูด้วยกระดาษไขไว้เรียบร้อย (ไม่ต้องทาเนยขาวหรือเนยสดเพราะลำพังตัวคุกกี้ก็มีไขมันเพียงพอแล้ว) ถ้าใช้ถาดคุกกี้ที่ทำจากเทฟล่อน ก็ไม่จำเป็นต้องปูกระดาษไขนะ วางบนหน้าเทฟล่อนได้เลย…ใช้ส้อมหรือฝามือกดให้คุกกี้แบนลงเล็กน้อย
• อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 180 c เป็นเวลา 15-20 นาที ถ้าใครชอบคุกกี้นิ่มๆก็ให้ลดเวลาอบลงมา แต่ถ้าใครชอบคุกกี้กรอบๆก็เพิ่มเวลาอบไปได้อีกคะ ขนาดของคุกกี้ก็มีความสำคัญนะคะ ถ้าคุกกี้ก้อนใหญ่ หนา ก็จะใช้เวลาอบนานหน่อยและตรงกลางอาจจะนิ่มกว่าคุกกี้ชิ้นเล็กๆ ลองปรับดูตามความชอบนะคะ
