Oatmeal Banana Chocolate Chip Cookies

ช่วงนี้บ้านใครมีกล้วยหอมสุกๆงอมๆ เตรียมพบกับคุกกี้ตัวนี้เลยคะ
“Oatmeal Banana Chocolate Chip Cookies ”
หอมมมม อร่อย น้ำตาลแทบไม่ต้องใส่เยอะเพราะได้รับความหวานจากกล้วยเต็มๆ

เวลามีกล้วยหอมสุกงอมเปลือกดำ ปกติใช้ทำอะไรกันบ้างคะ ? คงหนีไม่พ้น

เค้กกล้วยหอม (Banana Cake)

มัฟฟินกล้วยหอม (Banana Muffin)

ขนมปังกล้วยหอม (Banana Bread)

แพนเค้กไร้แป้งสาลี Banana Pancakes (ใช้กล้วยหอมและแป้งบัควีทแทน) หรือ

น้ำส้มสายชูจากกล้วย Banana Vinegar (ตัวนี้ใช้กล้วยเยอะดี ชอบๆ เดี๋ยวรอแพมหมักสำเร็จแล้วแพมจะมาแชร์) อะไรอีกดีน้าาา? ตัวเลือกเยอะจริงๆ แต่ถ้าตอนนั้นคิดอะไรไม่ออกมันก็มึนตึบเหมือนกันนะคะ สุดท้ายต้องเอามาทำปุ๋ยหมักคะ ฮ่าฮ่าๆ

เอามาทำคุกกี้คะ คุกกี้ตัวนี้อาจจะไม่ได้ใช้กล้วยเยอะมากเท่าๆกับการทำขนมปังกล้วยหอมหรือน้ำส้มสายชูจากกล้วยหอมนะ แต่เราจะใช้กล้วยเพื่อช่วยเรื่องความหวานและความหอมคะ ปริมาณน้ำตาลถ้าไม่ใส่กล้วย อาจจะต้องใช้ในปริมาณเยอะ พอใส่กล้วยหอมบดลงไปช่วยได้เยอะเลยคะ ยิ่งถ้าใครกินคลีน ไม่เอาหวานเลย ตัดน้ำตาลในสูตรออกไปเลยก็ได้นะ แต่ตัวคุกกี้อาจจะไม่ค่อยกรอบถ้าเทียบการใช้น้ำตาล…

Oatmeal Banana Chocolate Chip Cookies

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2  ถ้วย

กล้วยหอมบด 150  กรัม

ข้าวโอ๊ตชนิดหยาบ เม็ดใหญ่ 2  ถ้วย

น้ำตาลทรายแดงสีอ่อน 1  ถ้วย  (ไม่ใช่อันเดียวกันที่ใส่ลงบนเฉาก๊วยนะคะ)

เนยจืดนิ่ม  120   กรัม

เกลือ 3/4   ช้อนชา

ผงฟู  1+1/2  ช้อนชา

เบ๊กกิ้งโซดา  1/4 ช้อนชา

ช็อกโกแลตชิพ(เน้นความเข้มโกโก้ 50% ขึ้นไปนะคะ ถ้าต่ำกว่านั้นมันหวานค่ะ ) 1   ถ้วย

วนิลา  1  ช้อนชา

ไข่ไก่เบอร์สอง  1  ฟอง

อบเชยป่น 1/2  ช้อนชา

ถั่วนานาชนิดคั่วแล้วสับหยาบๆ  100 กรัม (แพมใช้ถั่ววอลนัทคะ)

วิธีทำ

• เริ่มจากผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เบ๊กกิ้งโซดา เกลือและอบเชยเข้าด้วยกัน ใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือคนๆผสมกันก็ได้

• ในโถผสม ตีเนยจืดกับน้ำตาลจนขึ้นฟูเล็กน้อย ใช้เวลาไม่น่าจะเกิน 5 นาทีนะคะ ตามด้วยไข่ไก่ ตีๆให้เข้ากันอีก 20 วิ อย่าลืมใช้ไม้พายป๊าดส่วนผสมขึ้นๆลงๆด้วยนะ

• ใส่กล้วยหอมบดลงไปในส่วนผสมเนย ใช้ช้อนหรือไม้พายคนๆพอให้เนยและกล้วยหอมเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยของแห้งที่เราผสมกันไว้ตั้งแต่ขั้นตอนแรกๆ คนๆ คนๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน

• ใส่ถั่ว ช็อกโกแลตชิพและวนิลลาลงไปในขั้นตอนสุดท้าย เหมือนเดิมฮะ คนให้เข้ากัน

• ใช้แรปหรือพลาสติกคลุมตัวคุกกี้โดว์เอาไว้(คลุมทั้งโถผสมเลย) จากนั้นเอาไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 40 นาที(แช่เพื่อให้ปั้นง่ายและรสชาดของคุกกี้จะกลมกล่อมมากขึ้น…ถ้าใครสามารถแช่ข้ามคืนได้ยิ่งดีคะ)

• วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 c ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลมนะคะ

• ใช้ที่ตักไอติมหรือช้อน สคูปคุกกี้โดว์ให้เป็นก้อนๆ ใช้ฝ่ามือปั้นคุกกี้โดว์เป็นก้อนกลมๆ ขนาดตามใจชอบเลยคะ โดว์คุกกี้แพมแต่ละชิ้นจะมีขนาดประมาณลูกปิงปองหรือลูกมะนาว

• วางคุกกี้บนลงถาดอบขนมที่ปูด้วยกระดาษไขไว้เรียบร้อย (ไม่ต้องทาเนยขาวหรือเนยสดเพราะลำพังตัวคุกกี้ก็มีไขมันเพียงพอแล้ว) ถ้าใช้ถาดคุกกี้ที่ทำจากเทฟล่อน ก็ไม่จำเป็นต้องปูกระดาษไขนะ วางบนหน้าเทฟล่อนได้เลย…ใช้ส้อมหรือฝามือกดให้คุกกี้แบนลงเล็กน้อย

• อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 180 c เป็นเวลา 15-20 นาที ถ้าใครชอบคุกกี้นิ่มๆก็ให้ลดเวลาอบลงมา แต่ถ้าใครชอบคุกกี้กรอบๆก็เพิ่มเวลาอบไปได้อีกคะ ขนาดของคุกกี้ก็มีความสำคัญนะคะ ถ้าคุกกี้ก้อนใหญ่ หนา ก็จะใช้เวลาอบนานหน่อยและตรงกลางอาจจะนิ่มกว่าคุกกี้ชิ้นเล็กๆ ลองปรับดูตามความชอบนะคะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

ขนมปังเนยสด ทิ้งไว้ 3-4 วันก็ยังนุ๊มนุ่ม

ขนมปังเนยสด ทิ้งไว้ 3-4 วันก็ยังนุ๊มนุ่ม

สูตรขนมปังเนยสดสูตรนี้ แพมว่าเป็นสูตรที่ปิดฉากขนมปังเนยสดอร่อยหลายๆเจ้าเลยนะ เพราะสูตรนี้อร่อยและแจ่มที่สุดในโลก ขอโทษใครต่อหลายคนด้วยที่คุยเว่อร์ไปหน่อย …แต่ว่ามันอร่อยจริงๆเด้อออ ก่อนหน้านี้ ขนมปังเนยสดสูตรแรก ของแพมก็ถูกอกถูกใจใครต่อใครไปแล้ว…ขอบคุณพี่ๆน้องๆทุกคนที่ถ่ายรูป ส่งผลงานมาให้แพมได้เชยชมนะคะ (และยั้วน้ำลายไปเป็นยกๆ) แต่แพมอยากให้ทุกๆคนลองสูตรใหม่นี้กันดู มันแจ่มและดียังไง? ♥ ไม่มีสารเสริม สารให้นุ่ม สารกันรา สารอิมัลซิไฟเอ่อร์ สารอีซีเค เอบีซีดี สารต่างๆนานา ชื่อสารบางตัวยังออกเสียงลำบาก ชื่อวิทยาศาสตร์ทั้งน้านนนน… ♥ ทิ้งไว้นอกตู้เย็นเนื้อก็ยังนุ่ม เอาหัวเป็นประกัน (เพราะหลายๆคนคงรู้ว่า ขนมปังโฮมเมดแบบที่ไม่ได้ใส่สารอะไรเลย เวลาอบเสร็จแล้วทิ้งไว้นอกตู้เย็นซักวันสองวัน เนื้อขนมปังมันก็แห้งซะแล้ว แต่ตัวนี้ไม่เลย! คอนเฟริม) ♥ ไม่ใช่แค่นุ่ม แต่เหนียว นิ่ม […]

Natural Yeast from local tea ยีสต์ธรรมชาติจากใบชา

Natural Yeast from local tea ยีสต์ธรรมชาติจากใบชา

นอกจากแพมจะลองทำยีสต์จากแป้งสาลีออแกร์นิกแล้ว แพมยังได้ทดลองทำยีสต์จากใบชามะลิ,ชาเขียว,ชาเจียวกู่หลัน,มะตูม,ชากุหลาบ,ลำไย,ชาจีนและกระเจี๊ยบแดงอินทรีย์ แต่ละตัวจะมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันออกไปคะโดยเฉพาะกลิ่นอ่อนๆที่ได้ออกมาเวลาอบขนมปังหรือสีที่สอดแทรกออกมาให้เห็นเล็กน้อย เช่นยีสต์กระเจี๊ยบแดงและมะตูม สีของเขาจะสวยมากและขนมปังกลิ่นก็ห๊อมหอม แต่ที่แพมไม่ปลื้มเป็นที่สุด น่าจะเป็นยีสต์จากชาจีนนะคะ ชาจีนทำปฏิกิริยาเร็วมาก ได้ผลเร็วสุดๆ ยิ่งถ้าเป็นชาที่มีคุณภาพ ปลอดสารเคมี แต่ข้อเสียคือ ยีสต์กลิ่นแรงและเหม็นฝาด ขนมปังที่อบออกมาสีสวยจริงแต่กลิ่น เฮ้ออออ…ไม่อยากจะกลืนกิน บะลำเจ้า! การทำยีสต์จากใบชาและวัตถุดิบตัวอื่นๆ แพมคิดว่าทำงานกว่าการทำยีสต์จากแป้งสาลีออแกร์นิกนะคะ เพราะด้วยปัจจัยหลายๆอย่าง แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ทั้งสองตัวก็มีข้อดีที่แตกต่างกันออกไป… คร่าวๆนะคะ (ในความคิดแพมนะ) ข้อดีของยีสต์ใบชา(และวัตถุดิบตัวอื่นๆ) ยีสต์จากใบชาทำง่ายกว่ายีสต์ที่ทำจากแป้ง เพราะได้ผลชัวร์กว่าและแอกทีฟดีมาก มีหลายอย่างมากที่เราสามารถเลือกนำมาทำยีสต์ได้  …มีความหลากหลาย ราคาถูก ประหยัดเวลา ขนมปังอร่อย มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว(ตามกลิ่นใบชาที่ใช้…แต่ไม่มากนะ) ข้อดีของยีสต์จากแป้งสาลีอินทรีย์ 1.รสชาดขนมปังที่ออกมานั้นจะซับซ้อนมากกว่ายีสต์จากใบชา มีความเปรี้ยวหน่อยๆถึงมาก […]

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!