Oatmeal Banana Chocolate Chip Cookies

ช่วงนี้บ้านใครมีกล้วยหอมสุกๆงอมๆ เตรียมพบกับคุกกี้ตัวนี้เลยคะ
“Oatmeal Banana Chocolate Chip Cookies ”
หอมมมม อร่อย น้ำตาลแทบไม่ต้องใส่เยอะเพราะได้รับความหวานจากกล้วยเต็มๆ

เวลามีกล้วยหอมสุกงอมเปลือกดำ ปกติใช้ทำอะไรกันบ้างคะ ? คงหนีไม่พ้น

เค้กกล้วยหอม (Banana Cake)

มัฟฟินกล้วยหอม (Banana Muffin)

ขนมปังกล้วยหอม (Banana Bread)

แพนเค้กไร้แป้งสาลี Banana Pancakes (ใช้กล้วยหอมและแป้งบัควีทแทน) หรือ

น้ำส้มสายชูจากกล้วย Banana Vinegar (ตัวนี้ใช้กล้วยเยอะดี ชอบๆ เดี๋ยวรอแพมหมักสำเร็จแล้วแพมจะมาแชร์) อะไรอีกดีน้าาา? ตัวเลือกเยอะจริงๆ แต่ถ้าตอนนั้นคิดอะไรไม่ออกมันก็มึนตึบเหมือนกันนะคะ สุดท้ายต้องเอามาทำปุ๋ยหมักคะ ฮ่าฮ่าๆ

เอามาทำคุกกี้คะ คุกกี้ตัวนี้อาจจะไม่ได้ใช้กล้วยเยอะมากเท่าๆกับการทำขนมปังกล้วยหอมหรือน้ำส้มสายชูจากกล้วยหอมนะ แต่เราจะใช้กล้วยเพื่อช่วยเรื่องความหวานและความหอมคะ ปริมาณน้ำตาลถ้าไม่ใส่กล้วย อาจจะต้องใช้ในปริมาณเยอะ พอใส่กล้วยหอมบดลงไปช่วยได้เยอะเลยคะ ยิ่งถ้าใครกินคลีน ไม่เอาหวานเลย ตัดน้ำตาลในสูตรออกไปเลยก็ได้นะ แต่ตัวคุกกี้อาจจะไม่ค่อยกรอบถ้าเทียบการใช้น้ำตาล…

Oatmeal Banana Chocolate Chip Cookies

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2  ถ้วย

กล้วยหอมบด 150  กรัม

ข้าวโอ๊ตชนิดหยาบ เม็ดใหญ่ 2  ถ้วย

น้ำตาลทรายแดงสีอ่อน 1  ถ้วย  (ไม่ใช่อันเดียวกันที่ใส่ลงบนเฉาก๊วยนะคะ)

เนยจืดนิ่ม  120   กรัม

เกลือ 3/4   ช้อนชา

ผงฟู  1+1/2  ช้อนชา

เบ๊กกิ้งโซดา  1/4 ช้อนชา

ช็อกโกแลตชิพ(เน้นความเข้มโกโก้ 50% ขึ้นไปนะคะ ถ้าต่ำกว่านั้นมันหวานค่ะ ) 1   ถ้วย

วนิลา  1  ช้อนชา

ไข่ไก่เบอร์สอง  1  ฟอง

อบเชยป่น 1/2  ช้อนชา

ถั่วนานาชนิดคั่วแล้วสับหยาบๆ  100 กรัม (แพมใช้ถั่ววอลนัทคะ)

วิธีทำ

• เริ่มจากผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู เบ๊กกิ้งโซดา เกลือและอบเชยเข้าด้วยกัน ใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือคนๆผสมกันก็ได้

• ในโถผสม ตีเนยจืดกับน้ำตาลจนขึ้นฟูเล็กน้อย ใช้เวลาไม่น่าจะเกิน 5 นาทีนะคะ ตามด้วยไข่ไก่ ตีๆให้เข้ากันอีก 20 วิ อย่าลืมใช้ไม้พายป๊าดส่วนผสมขึ้นๆลงๆด้วยนะ

• ใส่กล้วยหอมบดลงไปในส่วนผสมเนย ใช้ช้อนหรือไม้พายคนๆพอให้เนยและกล้วยหอมเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยของแห้งที่เราผสมกันไว้ตั้งแต่ขั้นตอนแรกๆ คนๆ คนๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน

• ใส่ถั่ว ช็อกโกแลตชิพและวนิลลาลงไปในขั้นตอนสุดท้าย เหมือนเดิมฮะ คนให้เข้ากัน

• ใช้แรปหรือพลาสติกคลุมตัวคุกกี้โดว์เอาไว้(คลุมทั้งโถผสมเลย) จากนั้นเอาไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 40 นาที(แช่เพื่อให้ปั้นง่ายและรสชาดของคุกกี้จะกลมกล่อมมากขึ้น…ถ้าใครสามารถแช่ข้ามคืนได้ยิ่งดีคะ)

• วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 c ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลมนะคะ

• ใช้ที่ตักไอติมหรือช้อน สคูปคุกกี้โดว์ให้เป็นก้อนๆ ใช้ฝ่ามือปั้นคุกกี้โดว์เป็นก้อนกลมๆ ขนาดตามใจชอบเลยคะ โดว์คุกกี้แพมแต่ละชิ้นจะมีขนาดประมาณลูกปิงปองหรือลูกมะนาว

• วางคุกกี้บนลงถาดอบขนมที่ปูด้วยกระดาษไขไว้เรียบร้อย (ไม่ต้องทาเนยขาวหรือเนยสดเพราะลำพังตัวคุกกี้ก็มีไขมันเพียงพอแล้ว) ถ้าใช้ถาดคุกกี้ที่ทำจากเทฟล่อน ก็ไม่จำเป็นต้องปูกระดาษไขนะ วางบนหน้าเทฟล่อนได้เลย…ใช้ส้อมหรือฝามือกดให้คุกกี้แบนลงเล็กน้อย

• อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 180 c เป็นเวลา 15-20 นาที ถ้าใครชอบคุกกี้นิ่มๆก็ให้ลดเวลาอบลงมา แต่ถ้าใครชอบคุกกี้กรอบๆก็เพิ่มเวลาอบไปได้อีกคะ ขนาดของคุกกี้ก็มีความสำคัญนะคะ ถ้าคุกกี้ก้อนใหญ่ หนา ก็จะใช้เวลาอบนานหน่อยและตรงกลางอาจจะนิ่มกว่าคุกกี้ชิ้นเล็กๆ ลองปรับดูตามความชอบนะคะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ! สูตรนี้แพมประยุกต์มาจากหนังสือ Sugar Rush: Master Tips, Techniques, and Recipes for Sweet Baking เขียนโดย Pastry Chef Johnny […]

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว… ” Miss Rosemary “ แต่ก็นะ…ไม่อยากจะเก็บไว้คนเดียวอีกแล้ว อยากให้ทุกคนได้ลองทำ ลองชิมกันดูบ้าง (ชาตินี้ แพมก็นอนตายตาหลับแล้ว….มีคนแอบกระซิบว่า…เมิงจะเว่อร์ไปมั้ย แค่คุกกี้!) มันเป็นความสุขเล็กๆน้อยๆนะ กับการที่ได้กินคุกกี้อร่อย ไม่ใช่แค่กินคุกกี้ คุกกี้ COOKIES […]

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

ร้านขนมปังที่เป็นมากกว่าการทำธุรกิจ Boulenc

เมื่อ 3 ปีที่แล้วแพมมีโอกาสมากินครัวซองค์ที่ร้านนี้ค่ะ ตั้งแต่ร้านยังเล็กๆ ไม่มีโต๊ะให้นั่ง มีแค่เก้าอี้ซัก 5-6 ตัวรอบๆบาร์ซึ่งจะกั้นระหว่างลูกค้าและคนทำขนมปังเท่านั้น… ตอนนั้นชอบมากกก ชอบขนมปังที่ร้าน กาแฟเข้มอร่อยดีค่ะและที่สำคัญไปมากกว่านั้น แพมรับรู้ได้ถึงความรัก แรงบันดาลใจของเจ้าของร้านเลยค่ะ “ทำด้วยใจมันเป็นอย่างงี้นั่นเอง” ♥ อ่ออออออออ….. หลังจากนั้น แพมบอกกับตัวเองเสมอว่า “ถ้าฉันได้กลับมาเมืองนี้อีก…ฉันอยากมาฝึกงานที่ร้านนี้จัง” สามปีผ่านไป…แพมกับนิคกลับมาที่เมืองนี้อีกค่ะ เมืองวาฮาก้า(Oaxaca) เมืองแห่งศิลปะ ทั้งด้านอาหาร วัฒนธรรมและสถาปัตยกรรม การได้ฝึกงานที่ร้าน Boulenc เป็นหนึ่งในลิสที่แพมเขียนไว้ ฉันต้องทำให้ได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม(ฮ่าฮ่าๆ ขี้เว่อร์มั้ย)! ! ! แพมเริ่มเขียนอิเมล์ไปหาที่ร้าน 3-4 เดือนก่อนหน้าที่จะมาที่เมืองนี้ ปรากฎว่า […]