Homemade Oreo โฮมเมดโอรีโอ้

ไม่เคยคิดว่าโอรีโอ้สามารถทำเองได้ เพราะทุกครั้งก็ซื้อกินตลอดเลยยยย…แต่ความจริงแล้ว เราสามารถทำโอรีโอ้สไตล์โฮมเมดได้ สำคัญที่สุดคือ อร่อยยยย ตัวคุกกี้ช็อกโกแลตไม่แข็งโป๊ก ร่วน แตกกระจุย ที่กัดทีนึงต้องเอามือรอง ตัวนี้ไม่นะฮะ…สูตรโฮมเมด คุกกี้ช็อกฯจะออกแนวซอฟท์ๆเล็กน้อย สอดไส้ครีมวนิลา ความหวานสามารถปรับได้ตามใจชอบ ♥

โอรีโอ้โฮมเมดอาจจะไม่สามารถมีโลโก้เหมือนยี่ห้อจริงๆ แต่สำหรับแพมนะ อะไรก็ช่างที่เราทำเอง ทำกับมือ มันมีความงาม มีเสน่ห์ในตัวของมันเองนะคะ ตีเป็นราคาค่อนข้างยากนะ ใส่ใจไปซะเยอะ ไม่ใช่ออกแนวโรงงาน(เครื่องจักรทำหมด! เรา คนกิน มีหน้าที่กินลูกเดียว)  เราคนทำเองก็ปลื้ม เรารู้ว่าของเราดีจริงๆ สารกันบ่งกันบูดไม่ได้ใส่…

ปล.ขนาดโอรีโอ้ของแพมรอบนี้ประมาณฝามือ อาจจะเล็กกกกว่านิสสนึง ถ้าใครชอบไซส์เล็กกว่านี้ลงมาอีก จัดเลยคะ !

ความรู้เล็กๆน้อยๆ(แอบอ่านมาจากวิกิพิเดีย) : คุกกี้โอรีโอ้หรืออธิบายง่ายๆคือ คุกกี้ช็อกโกแลตแซนวิช สอดไส้ครีมวนิลา ประกบกันเหมือนแซนวิช มีต้นกำเนิดจากประเทศอเมริกาคะ ณ เมืองเชลซี มหานครนิวยอร์ค ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1912 (เอาเท่านี้ไปก่อนนะคะ ข้อมูลที่เหลือมันยาวและละเอียดเกิ๊นนน…บางตัวก็แปลไม่ออก 555+ ประเด็นหลัก)

เห้ยยยๆ ลองซักตั้งมั้ยหล่ะคะ? เปลี่ยนจากบราวนี่,ช็อกโกแลตชิพคุกกี้เป็นของฝาก(เบื่อแล้ว…คนรับกระซิบมา) รอบนี้ทำโอรีโอ้โฮมเมดดีกว่า เก๋ไก๋กว่าเยอะะะะ

Homemade Oreo โฮมเมดโอรีโอ้  

(สูตรนี้ประยุกต์มาจากหนังสือ Flour Bakery+Cafe ของ Joanne Chang แต่แพมลดปริมาณน้ำตาลลงคะ)

ปริมาณ 16-18 คู่ (คุกกี้มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2+1/2 นิ้ว)

ส่วนผสม(ประกอบด้วย 2 ส่วนคือ ตัวคุกกี้ช็อกโกแลต และ ตัวครีม ทั้งสองตัวสามารถทำล่วงหน้าได้ 3 วัน แล้วค่อยเอามาประกบกัน)

♥ คุกกี้ช็อกโกแลต ♥

เนยจืดนิ่มเล็กน้อย  210 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย

วนิลาน้ำ 1  ช้อนชา

ช็อกโกแลตชิพ ชนิด semisweet ความเข้มโกโก้ ~ 50 % ขึ้นไปจะแจ่มมากๆ (ละลาย จากนั้นทิ้งไว้จนอุ่น)  1 ถ้วย

ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง ณ อุณหภูมิห้อง

แป้งสาลีอเนกประสงค์  1+1/2 ถ้วย

ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

เบ๊กกิ้งโซดา 1/2  ช้อนชา

♥ ไส้ครีมวนิลา ♥

เนยจืดนิ่มไม่มาก(ยังมีความเย็นเหลือเล็กน้อย)  120 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 1+1/4 ถ้วย (ใครชอบหวานน้อย ลดน้ำตาลลงได้อีกนะคะ ชิมดูก่อนเด้อออ)

นมจืดเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/8  ช้อนชา

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์,เบ๊กกิ้งโซดา,เกลือและผงโกโก้เข้าด้วยกัน 2 รอบ(ผงโกโก้มันชอบเป็นก้อนๆคะ)
2.ในโถผสม ตีเนยจืดจนขึ้นฟูเล็กน้อย จับเวลาน่าจะไม่เกิน 3 นาทีนะ(แพมใช้เครื่องตีชนิดมือถือ) ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไป ตีให้เข้ากันอีก 3 นาที ตามด้วยไข่ไก่ เปิดเครื่องตีต่อไป ไม่มากไม่น้อย เอาจนไข่ไก่เนยเข้ากันเป็นพอนะจ๊ะ…
3.แบ่งส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วเป็นสามส่วน ค่อยๆจัดผสมลงไปในส่วนผสมของเนย เปิดเครื่องตีเบาๆ(เบอร์ 1) จนแป้งหมด ใช้ไม้พายตะล่อมขอบและด้านข้างๆของโถผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยไม้พายจนไม่เห็นเศษแป้งแป้งๆติดตามโถผสม

4.ใช้แรปหรือถุงพลาสติดคลุมเพื่อไม่ให้ได้ลม ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชม. จนโดว์เซ็ตตัว ง่ายต่อการคลึงเป็นข้าวหลาม (แท่งๆยาวๆ) ถ้าใครนึกภาพไม่ออก ให้จินตนาการถึงข้าวหลามคะ

5.เมื่อโดว์เริ่มเซ็ตตัวละ คลึงแป้งโดว์ให้มีขนาดยาวประมาณ 10 นิ้ว เส้นผ่าศูนย์กลาง 2+1/2 ครึ่ง อาจจะเล็กหรือใหญ่กว่านี้นิดนึงได้ ไม่มีปัญหาคะ ใช้แรปคลุมโดว์ข้าวหลามของเราอีกครั้งนึง จากนั้นจับแช่ตู่เย็นอีกประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าโดว์ของเราเซ็ตตัวอีกเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้ถ้าใครไม่มีเวลาอบเลยทันที โดว์ที่คลึงเป็นรูปทรงกระบอก สามารถแช่ตู้เย็นได้นานถึง 1 อาทิตย์หรือในช่องฟรีซสามารถเก็บได้ถึง 1 เดือนคะ)

บางคนถามว่า ทำไมต้องเอาแช่ตู้เย็นคะ? อบโดยตรงเลยได้มั้ย?

ตอบ จริงๆก็ได้นะคะ แต่รูปร่างคุกกี้อาจจะไม่ได้เป๊ะเท่าแป้งโดว์ที่เย็น(บาน ขยายกว้างกว่า) โดว์ที่ผ่านการแช่เย็นจะไม่ค่อยบานออกมากเท่าโดว์ที่ไม่แช่เย็นและที่สำคัญ(สำหรับแพมนะ) แพมว่าโดว์ที่แช่เย็นอร่อยกว่าอะ เหมือนรสชาดมันใช่ +++ (หรือแพมมโนไปเอง ฮ่าฮ่าๆ ไม่รู้ ทดลองกันดูน้าาา)

6.ถ้าจะอบเลยวันนี้ ให้เริ่มวอมเตาอบเลยฮะ ที่อุณหภูมิ 160 C ไฟบนล่าง อย่างต่ำ 20 นาที

ทาเนย ปูกระดาษไขที่ถาด ถ้าใครมี Silipat ก็สามารถใช้ได้โดยตรงเลยคะ

7.ตัดโดว์ข้าวหลามให้มีความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว จัดวางลงถาดอบ…อบคุกกี้ช็อกโกแลตที่อุณภูมิ 160 C เป็นเวลา 20-25 นาทีหรือจนกว่าคุกกี้จะสุก (คุกกี้ของใครที่มีขนาดเล็กกว่านี้ อาจจะต้องลดระยะเวลาการอบลงมานะคะ)

8.ผึ่งคุกกี้จนเย็นสนิท(จริงๆ)ก่อนที่จะใส่ครีมจ้า

วิธีทำครีมวนิลา

9.ในโถผสม ตีเนยจืดจนขึ้นฟูเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเกลือ ตีๆๆๆๆ จนฟูฟ่องเลย ใช้ไม้พายปาดขอบโถด้วยนะฮะ
สุดท้าย ใส่วนิลาลงไป เปิดเครื่องตี ตีให้วนิลาเข้ากับส่วนผสมทั้งหมดเป็นอันเสร็จพิธี …

10.ตักครีมใส่ลงไปในถุงบีบ ใช้ได้โดยตรงเลยจ้าาา..

บีบบบบ ประกบ กินนน  หรือ บิชิมครีมแล้วจุ่มนม ^^

♥ KEEP CALM AND BAKE ON ♥

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย