Banana Caramel Whoopie Pies

แพมเพิ่งทำขนมตัวนี้ไปหมาดๆเพื่อใช้ในงานเปิดตัวผลงานศิลปะของสามีแพมกับเพื่อนๆคะ ที่ Sangdee Gallery  หมดเร็วมากๆๆ ฮ่าฮ่าๆ ไม่ถึงชั่วโมง (ไม่รู้ว่าคนในงานหิวข้าวรึเปล่า) อร่อยดีคะ หอมกลิ่นคาราเมลสุดๆและที่สำคัญนะ ไม่ยากเลย…พอเอาไปเสริฟในงานปุ๊บ ดูหรูเลย ทั้งๆที่ตัวคุกกี้ก็เหมือนเค้กกล้วยหอมแต่จะแบนกว่าเล็กน้อยและตัวครีม ก็คือครีมที่เราใช้บีบบนลงตัวเค้กนั่นเองคะ

แพมเลือกทำขนมตัวนี้เพราะในช่องฟรีซที่บ้านมีกล้วยหอมอินทรีย์อยู่เต็มเลย บดและแพ็คไว้เรียบร้อย คาราเมลก็มีติดตู้เย็นอยู่แล้ว จะทำเค้กกล้วยหอมก็เบื่อแล้วอ่า จะทำมัฟฟินกล้วยหอมก็ทำาาาจนเพื่อนๆจำได้หมด จะทำคัพเค้กกล้วยหอมก็นะ ช่วงนี้ที่เชียงใหม่ค่อนข้างร้อนโดยเฉพาะเวลาฝนจะตก อบอ้าวมาก แพมก็เลยกลัวครีมคัพเค้กมันจะละลายหรือขนส่งลำบาก …ไอ่ไอเดียคัพเค้กเลยตัดออกไปเลย

จนมาจบอยู่ที่เมนูนี้คะ …ชิ้นพอคำ ไม่เล็ก ไม่ใหญ่เกิน เดินถือกินได้ง่ายๆ ไม่ต้องอาศัยอุปกรณ์อะไรให้มากมาย…

ใครกำลังแพลนจัดงานปาร์ตี้ วูปปี้พายเป็นไอเดียที่เจ๋งมากเลยคะ ลองเอาไปประยุกต์ดู …ขอเชียร์ๆๆ

Banana Caramel Whoopie Pies

คุกกี้กล้วยหอม

สูตรประยุกต์มาจากเว็บไซต์ www.kingarthurflour.com แพมลดน้ำตาลและปรับเปลี่ยนไส้จากครีมชีสเป็นครีมคาราเมลคะ

ส่วนผสม

  • เนยจืดทิ้งให้นิ่ม 120 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
  • เกลือ 1/2 ชช.
  • วนิลาแท้ชนิดน้ำ 1 ชช.
  • กล้วยหอมบด  1+1/2 ถ้วย
  • ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
  • เบ๊กกิ้งโซดา 1 ชช.
  • ดาร์กช็อกโกแลตชิพ 1+1/2ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  • ถั่ววอลนัทคั่ว สับหยาบๆ 3/4 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ครีมคาราเมล

• เนยจืดทิ้งให้นิ่มเล็กน้อย  290 กรัม

• เนยขาว  80 กรัม

• นมข้นหวาน  100 กรัม

คาราเมล  100 กรัม (สูตรคาราเมลโฮมเมดของแพม)

• นมจืด 60 กรัม

วิธีทำ

  1. วอมเตาอบที่อุณหูมิ 180 c ไฟบนล่าง,ทาเนยบางๆบนถาดคุกกี้ ปูด้วยกระดาษไข
  2. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์,เกลือ,เบ๊กกิ้งโซดาและเกลือ พักไว้
  3. ในโถผสม ตีเนยจืดกับน้ำตาลจนขึ้นฟู น่าจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ตามด้วยไข่ไก่ทีละฟองๆ ตีจนเข้ากันดี
  4. ใส่กล้วยหอมบดและวนิลาน้ำลงไป คนๆๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
  5. ค่อยๆใส่ของแห้งที่ร่อนเตรียมไว้ แบ่งให้ได้ซัก 3 รอบ ใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือคนผสมกันจนไม่เห็นของแห้ง ใครอยากใส่ถั่วหรือช็อกโกแลตชิพลงไป สามารถใส่ลงไปได้ในขั้นตอนนี้เลยนะคะ(แพมไม่ได้ใส่เพราะที่บ้านไม่มีทั้งสองตัวติดตู้เย็นเลย …เดี๋ยวจะลองอีกครั้งรอบหน้า)
  6. รอบนี้แพมใช้ที่ตักไอติมหรือที่ภาษาอังกฤษเขาเรียกว่า สคูป (Scoop) ก้อนเล็กๆประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ …มันง่ายและสะดวกดีคะ ไซส์ขนมที่ออกมาไม่แตกต่างกันมาก
  7. อบขนมที่อุณภูมิ 180 c ไฟบนล่าง เป็นเวลาทั้งหมด 14-18 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก ระวังอย่าอบนานเกินนะคะ คือเนื้อคุกกี้ควรจะออกแนวๆเค้ก นุ่มและไม่แห้ง ….ผึ่งให้เย็นสนิทก่อนที่จะสอดไส้นะจ๊ะ (สูตรครีมฟรอสติ้งอยู่ด้านล่าง)

สำหรับตัวครีมหรือฟรอสติ้ง ง่ายๆมากๆๆๆ ห้านาทีเสร็จ บางสูตรที่แพมเคยเห็นมา คือเขาจะต้องมีการต้มน้ำตาล จากนั้นทิ้งให้เย็น แล้วค่อยเอามาตีกับตัวครีมอีกที ค่อนข้างยุ่งยากนะ ยิ่งบางครั้งเรามีเวลาค่อนข้างจำกัด เอาหล่ะ มาดูขั้นตอนง่ายๆกันเลยคะ เริ่มจากตีเนยจืดสด(ที่อ่อนตัวแล้วในอุณหภูมิห้อง)และเนยขาวจนฟู เติมนมข้นหวาน คาราเมลและนมจืด ตีให้ขึ้นอีกประมาณ 3-5 นาที ในขั้นตอนนี้บ้างคนอาจจะเหยาะกลิ่นวนิลาหรือกลิ่นนมเนยเพิ่มลงไปได้ ประมาณ 1/4 ช้อนชา เพื่อกลิ่นที่หอมอร่อย …เมื่อเราตีทุกอย่างจนขึ้นฟู ก็เป็นอันว่าใช้ได้แล้วจ้า 

♥ Stop hating ,Start baking ♥

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย