Sourdough Pancakes ~ แพนเค้กจากยีสต์ซาวโดว์ที่เหลือใช้

หลายคนคงจะเจอกับประสบการณ์นี้คือ เวลาทำเราขนมปังจากยีสต์ธรรมชาติ เรามักมียีสต์ซาวโดว์เหลือใช้อยู่ตลอดเวลา แบ่งให้เพื่อนก็แบ่งไปแล้ว (จนเพื่อนๆเบือนหน้าหนี เพราะเพื่อนยังไม่มีโอกาสทำต่อ ฮ่าฮ่าฮ่าๆ ) ,ทำปุ๋ยก็จัดมาละ , ผสมกับแป้งและน้ำใหม่เพื่อขยับขยายสายพันธุ์น้องยีสตฺก็ทำมาแล้ว บลา บลา บลา จนในที่สุดมันเหลือเยอะมาก ตู้เย็นแทบไม่มีที่แช่อาหารเพราะเต็มมมมไปด้วยยีสต์ธรรมชาติหลากหลายสายพันธุ์ หลายช่วงอายุซะด้วย…

จะเททิ้งก็เสียดาย(โอ้โห้…แป้งเกือบครึ่งโลแหนะ หลายคนอาจเหลือเป็นกิโลด้วยซ้ำ เสียดายๆๆๆๆ ) ทำไงดีๆ

แพมเป็นคนนึงที่เจอกับสถานการณ์นี้ตลอดและยิ่งไม่ได้อยู่ที่ไทย ไม่รู้จะแบ่งน้องยีสต์ไปให้ใครดี…วันนี้เลยจับมาแปรสภาพเป็นอาหารเช้าอร่อยๆแทนละกัน นั่นก็คือ แต๊นแตนนนนนนน!!

Sourdough Pancakes ~ แพนเค้กจากยีสต์ซาวโดว์ที่เหลือใช้

สูตรนี้แพมประยุตก์มาจากเว็บไซส์ NYTIMES คะ

แต่แพมปรับปรุงสูตรเขาเล็กน้อยนะ ดูตามรายละเอียดข้างล่างเลยคะ

ยีสต์ซาวโดว์เก่าที่ไม่เคยให้อาหารเพิ่มอีกเลย

เริ่มกันเรยยยจร้าาาาา

ส่วนที่ 1 : Sponge ต้องทิ้งไว้ ณ อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 6-8 ชม.นะคะ

ยีสต์ซาวโดว์เก่าๆที่ไม่เคยให้อาหารเลย 1 ถ้วย (240 g.)

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย

นมจืด 1/2 ถ้วย

แป้งสาลีขนมปัง 1+1/4  ถ้วย

น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

*** ผสมทุกอย่างตามลิส คนๆๆให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งไว้ ณ อุณหภูมิห้อง(หาอะไรคลุมด้วยนะคะ) 6-8 ชม.

ส่วนที่ 2 : ส่วนผสมแพนเค้ก

สปองค์ที่ทิ้งไว้ข้ามคืนทั้งหมด

ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 1 ฟอง

น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย

เกลือป่น 1/4 ชช.

วนิลา 1 ชช.

เนยจืดละลาย 1/2 ถ้วย

เบ๊กกิ้งโซดา 1/2 ชช.

วิธีทำ

• ผสมทุกอย่างตามลิสในส่วนที่ 2 จากนั้นใช้ตระกร้อมือคนๆให้เข้ากัน ลักษณะแป้งจะเหมือนแป้งแพนเค้กทั่วไปแต่จะฟูฟ่องกว่าเดิมคะเพราะความเปรี้ยวของยีสต์ซาวโดว์เก่า

• ตั้งกระทะเทฟล่อนหรือ Non-stick ไฟปานกลาง ทาน้ำมันหรือเนยบางๆ

• ตักส่วนผสมแพนเค้ก ประมาณ 1/3 ถ้วย ลงไปทอดในกระทะ ทอดให้สุกทั้งสองด้าน

• เสริฟแพนเค้กคู่กับกล้วยหอม น้ำผึ้ง ซอสช็อกโกแแลตามใจชอบเลยจ๊ะ

ปล. เนื้อจะฟูและหนืดๆเล็กน้อยเมื่อทิ้งไว้ให้เย็น รสชาดและเนื้อสัมผัสจะแตกต่างจากแพนเค้กแบบปกติๆไปซักหน่อย แต่อร่อยคะถ้าชอบวาฟเฟิลแทนก็สามารถทำได้เลย โดยใช้แป้งเหมือนกันเลยคะ แต่เปลี่ยนจากกระทะเป็นเครื่องทำวาฟเฟิล

ผ่านไป 6 ชม. สังเกตความเปลี่ยนแปลงของสปองค์จากรูปด้านล่างได้เลยคะ

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารนะคะ ….
ถ้าใครสนใจ E-book ยีสต์ธรรมชาติและการทำขนมปังแบบเบสิกๆ

สามารถส่งอินบ็อกซ์มาหาแพมได้ที่เฟซบุ๊คแฟนเพจหรือที่อิเมล์นะคะ ฟรีคะ ยินดีมากๆ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย