Whole wheat and Rice Flour Shortbread

ชอบคุกกี้อร่อยๆคะ ชอบมากถึงมากที่สุด แต่หากินยากคะคุกกี้อร่อยๆเนี่ยเพราะมันดูเหมือนทำง่ายๆนอะ แต่คุกกี้ไม่อร่อยนั้นมันซ่อนรสชาดยากจริงๆ ยิ่งถ้าวัตถุดิบไม่ถึง จบกัน เช่น ใช้เนยเทียมแทนเนยจริงเงี่ย,ใช้ช็อกโกแลตชิพปลอมแทนช็อกโกแลตจริง กัดทีนึงติดเพดานปากเลยทีเดียว,วนิลาปลอมๆ…. ลืมไปเลยคะว่ามันจะอร่อยเหมือนที่สูตรบอก….

แล้วแพมชอบคุกกี้ประเภทไหน?
⇒ ชอบทุกประเภทแต่มันต้องอร่อยนะ แพมชอบเนยแท้ๆ ชอบมากกกก ถ้าวันไหนอบขนมปังเสร็จใหม่ๆ สิ่งที่แพมชอบทำเป็นอันดับแรกๆก็คือ สไลด์ขนมปัง ทาเนยอร่อย ให้เนยมันละลายชุ่มติดเนื้อขนมปังหรือบางครั้งก็จะเอาไปจี่กับกระทะ….เฮ้ออออ….ฟิน ฟิน ฟิน ไม่ขออะไรมากแล้ว ดังนั้นถ้าคุกกี้ตัวไหนใช้เนยจริงๆทำ แพมกินหมดคะ …แล้วหยุดกินยากด้วยซินะ ….เหตุผลสุดท้ายเนี่ยแหละ ประเด็นเลยที่ไม่อยากทำคุกกี้อร่อยๆติดไว้ในบ้านเพราะมันหยุดกินไม่ได้จริ๊งจริงงงง!! เดินผ่านตู้เย็นเมื่อไหร่ต้องแอบจกกิน…. lol

.
คุกกี้สูตรนี้ แพมใช้แป้งข้าวเจ้าและแป้งโฮลวีทละเอียดๆเป็นหลักคะ แป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวโพดทำให้เนื้อคุกกี้ร่วนกรอบและยังทำให้คุกกี้มีกลิ่นที่หอมอีกด้วยคะ ถ้าใครอยากเพิ่มลูกเล่น ความเก๋ไก๋ สามารถเปลี่ยนจากแป้งข้าวเจ้าเป็นแป้งข้าวชนิดอื่นๆได้เช่นกัน เช่น แป้งข้าวไรส์เบอรี่,แป้งข้าวสีนิล,แป้งข้าวกล้อง,แป้งข้าวมะลิแดง (ถ้าใครสนใจแป้งข้าวประเภทแบบนี้ แพมแนะนำให้ติดต่อรถชำเปลี่ยนโลกและที่สำคัญเป็นอินทรีย์ด้วย ขายในปริมาณน้อยๆและโม่เองสดๆใหม่ๆคะ) ส่วนแป้งโฮลวีท แนะนำให้ใช้แบบละเอียดๆนะคะ (ยี่ห้ออิมพีเรียลขออนุญาติตัดออกไปเลยนะคะ เพราะหยาบมากและไม่อร่อยคะ…แพมไม่ปลื้มเลย)

Whole wheat and Rice Flour Shortbread

(คุกกี้เนยสดแป้งโฮลวีทและแป้งข้าวเจ้า)

ส่วนผสม

เนยจืด 250 กรัม ทิ้งให้นิ่ม(แนะนำที่ไขมันเนย 82% นะคะ จ่ายแพงหน่อย แต่รับรองว่าคุ้มคะ)

น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม (ไม่ใช่น้ำตาลไอซิ่งและไม่ใช่น้ำตาลทรายขาวธรรมดานะคะ …ลองเช็คที่ร้านค้าดีๆนะจ๊ะ)

แป้งโฮลวีทชนิดละเอียด 300 กรัม

แป้งข้าวเจ้าละเอียดๆ 90 กรัม

แป้งข้าวโพด 30 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

วนิลาน้ำ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

  • วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 150 C ไฟบนล่าง ไม่ต้องเปิดพัดลมนะคะ
  • ร่อนแป้งข้าวเจ้า,แป้งข้าวโพดและเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่แป้งโฮลวีทชนิดละเอียด(คนๆจนเป็นเนื้อเดียวกันนะคะ)
  • ในโถผสม ตีเนยจืดและน้ำตาลทรายป่นประมาณ 3-5 นาทีจนสีของน้ำตาลทรายป่นและเนยเปลี่ยนเป็นสีอ่อนๆและเนื้อฟูเล็กน้อย (รอบนี้แพมใช้ตะกร้อมือตีคะ เลยใช้เวลามากหน่อย แหะๆ) ตามด้วยวนิลาน้ำ

อยากบอกเนยที่ใช้รอบนี้ที่เม็กซิโกยังกากๆอยู่นะคะ ไม่ได้เริ่ดหรูอลังการอย่างที่คิดไว้เลยยยยย…รอบหน้าจะหาเอาที่ดีกว่านี้คะ ยี่ห้อเนี่ยคะๆ Chipilo ไม่แนะนำเด้ออออ...(ที่เม็กซิโก แนะนำเนยยี่ห้อ Gloria คะ อร่อย ใช้ได้อยู่แต่ไม่ใช่เดอะเบสท์)

  • ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไปในส่วนผสมเนย แบ่งออกเป็นซัก 3 ส่วนก็ได้คะ ใช้ไม้พายคลุกเคล้าๆ คนๆให้ส่วนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ระวังอย่าคนนานนะคะเพราะเนื้อขนมจะเหนียวและแน่นแทนที่จะร่วนกรอบ

  • รวบๆแป้งโดว์เป็นก้อนใหญ่ๆ จากนั้นแบ่งเป็น 2 ก้อน (ถ้าไม่อบทั้งหมดในวันเดียวกัน ให้ใช้แรปห่อโดว์อีกก้อนนึงเอาไว้ในตู้เย็น เก็บได้ประมาณ 1 อาทิตย์คะ) ใช้ไม้คลึงแป้งออกไปเป็นขนาดสี่เหลี่ยม ความกว้างประมาณ 1 ฝามือ ใช้มีดแบ่งคุกกี้เป็นชิ้นๆ ไซส์และขนาดตามใจฉัน

  • ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มๆให้เป็นรูๆ เพื่อความสวยงามและช่วยในเรื่องการอบคะ
  • อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 150 C เป็นเวลา 40 นาทีหรือจนคุกกี้สุก สีจะออกเหลืองอ่อนๆ พักคุกกี้ไว้บนตะแกรงจนคุกกี้อุ่นๆเกือบเย็นก่อนที่จะแพ็คลงในขวดโหลหรือทัปเปอร์แวร์นะคะ

*** เทคนิคของการเก็บคุกกี้ของแพมให้เนื้อคุกกี้คงความกรอบอร่อยคือ แพมจะผึ่งคุกกี้บนตะแกรงหลังจากอบเสร็จจนคุกกี้อุ่นๆเกือบเย็น(ไม่เย็นไปเลยนะคะ) จากนั้นจัดใส่ลงไปในภาชนะที่มีฝาปิดอย่างสนิทเลยคะ รับรองว่าคุกกี้ยังคงความกรอบอยู่แน่นอน…ลองดูน้าา

♥ ♥ ♥

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย