Dairy-Free Chocolate Cake

วันเกิดคุณพ่อบ้านเพิ่งผ่านมาหมาดๆนี้เองคะ ปีนี้เราจัดกันที่เม็กซิโก บ้านเกิดเมืองนอนของเขานั่นแหละค่าาา ทุกๆปี แพมจะทำเค้กวันเกิดให้นิค ซึ่งทุกๆครั้งเขาจะรีเควสที่ครีม เนยนมหนักๆ เช่น ชีสเค้ก,มูสเค้ก,ครีมคัสตาร์ดเค้ก หรือทีรามิสุ และตลอดเวลาที่ผ่านมา เขาไม่ค่อยมีปัญหาอะไรกับพวกครีมๆเนยๆเลยนะ แต่ปีนี้แปลก ตั้งแต่เราสองคนย้ายกลับมาอยู่ที่เม็กซิโก สามีแพมเริ่มแพ้ผลิตภัณฑ์พวกแลกโทส(Lactose) มากขึ้น(คือปกติก็มีบ้าง ) คือถ้าเผลอไปกินอาหารที่มีเนยนมเยอะๆ เขาจะมีขี้มูกเยอะ ต้องสั่งขี้มูกบ่อยขึ้นและถ้ารุนแรงหน่อยก็จามไม่หยุดเลยคะ นี่ยังไม่นับอาการท้องไส้ปั่นป่วนและการปลดปล่อยแก๊สตดออกมานะคะ เฮ้อออ…แพมถึงขั้นบางครั้งทนไม่ไหวเลยคะ โดยเฉพาะ(ช่วงนี้ … ประเทศนี้) เวลานอน เพราะอากาศข้างนอกมันหนาวมากกก พวกเราสองคนห่มผ้าห่มกันสามสี่ผืน พอตากำลังจะปิด ได้ยินเสียง “ปุ้ด” สั้นๆเบาๆ อืมมมมมม กรูตาย คือจะกระพรือผ้าห่มออกก็กลัวหนาว เพราะกว่าจะวอมให้ใต้ผ้าห่มอุ่นได้ขนาดนี้ก็ใช้เวลาหลายนาทีอยู่นะ (อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง)

แต่เขาก็เหมือนรู้ตัวเองนะ เขาเป็นคนชอบกินชีส กินเนย กินนม แต่ร่างกายเขากินไม่ได้มาก(เป็นกรรมพันธ์ุคะ ตั้งแต่รุ่นปู่เขา) คือร่างกายย่อยอาหารจำพวกนี้ไม่ค่อยเก่ง นี่ขนาดฮีเป็นฝรั่งนะคะ แพมคนไทย คนเอเชียยังมีกระเพาะทนทานกว่าเขาคะ ไม่แพ้อะไรเลยยยย 5555+

แต่ถ้าคิดอีกแง่นึง พวกนมเนยสมัยนี้หากินแบบดีๆก็ยากเพราะฮอร์โมนเยอะคะ สารเร่ง สารกันบูด สารกันเสียเยอะะะ เผลอๆคนที่แพ้อาการสมัยนี้ใช่ว่าจะเป็นเพราะอาหาร อาจจะเป็นเพราะสารเคมีในอาหาร

คุยอยู่นาน…สรุปแพมถามนิคว่า ปีนี้นิคอยากได้เค้กวันเกิดอะไร? ฮีตอบมาว่า “ชีสเค้ก” อืมมม ชีสเค้ก ยากไปมั้ย 5555+  นมเนย ชีสล้วนๆ(ใช้เต้าหู้แทนชีส แค่คิดก็จะอ้วก! กรั่กกกกก ) แต่ก็ต้องยกเลิกไป สรุปเค้กที่แพมจัดให้เขาก็คือเค้กเดวิ้วช็อกโกแลต ไม่นม ไม่เนย ไม่ครีม ไม่ชีส แล๊คโทสฟรี 100%  อร่อยมาก เนื้อช่ำ!

ใครจะยืมสูตรนี้ไปทำขายหรือทำให้คนที่แพ้ LACTOSE กินได้นะคะ ไม่หวงเลย ยินดีมากๆๆ 🙂

Dairy-Free Chocolate Cake~ช็อกโกแลตเค้กไร้แล๊กโทส

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 210 กรัม
ผงโกโก้  100 กรัม
ผงฟู  1+ 1/4 ชช.
เบ๊กกิ๊งโซดา 1/2 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
น้ำตาลทรายแดง 350 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน หรือน้ำมันรำข้าว 80 ml
ไข่เบอร์สอง ณ อุณภูมิห้อง 2 ฟอง
หัวกะทิ (ใช้กระทิกล่องก็ได้คะ)  80 ml
วนิลา 2 ชช.
น้ำร้อน 240 ml

หน้า Topping

อัลมอลสไลด์คั่วหรืออบ….ปริมาณตามใจชอบ

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า 1 -2 ชต.

** รอบนี้แพมใช้พิมพ์แก้วสี่เหลี่ยมขนาด 9*13 นิ้วคะโดยประมาณ ถ้าใครใช้พิมพ์เค้กวงกลม น่าจะเหมาะกับไซส์ 3 ปอนด์นะคะ (เส้นผ่าศูนย์กลาง ~ 8-9 นิ้ว)

วิธีทำ
• เริ่มจากทาเนยขาวหรือน้ำมันพืชบางๆให้ทั่วและปูกระดาษไขลงในพิมพ์ให้เรียบร้อย

• วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 165 C และต้มน้ำร้อนให้เดือดเลยคะ

• ร่อนแป้ง ผงฟู เบ๊กกิ้งโซดา เกลือและผงโกโก้พักไว้

• ในโถผสม ตีน้ำมันพืช,กะทิและน้ำตาลจนขึ้นฟู 4-5 นาที ตามด้วยไข่ไก่ ใช้เวลาตีอีกประมาณ 4-5 นาที สังเกตส่วนผสมจะขึ้นฟองและสีของไข่จะเปลี่ยนเป็นสีอ่อนๆ….ถ้าใช้เครื่องตี จะย่นระยะเวลาการตีลงมาเล็กน้อยคะ ประหยัดแรง

• แบ่งใส่ของแห้งลงไปในของเปียก แบ่งให้ได้ประมาณ 3 รอบนะคะ ค่อยๆใช้ไม้พายตะล่อมๆส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสร็จแล้วตามด้วยวนิลา

• เมื่อส่วนผสมข้อที่ 5 เริ่มเข้ากันดีแล้ว ใส่น้ำร้อนลงไป ใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือตีส่วนผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน…เทลงพิมพ์ เคาะหรือกระแทกพิมพ์เบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศ

• อบเค้กที่อุณหภูมิ 165 C เป็นเวลาทั้งหมด 35-40 นาทีจนกว่าเค้กจะสุก ทดสอบโดยการสอดไม้จิ้มฟันลงไปในเนื้อเค้ก ถ้าดึงไม้จิ้มฟันออกมาแล้วสะอาด แปลว่าเค้กสุกแล้ว นำผึ่งบนตระแกรงจนเย็น

• ตกแต่งหน้าเค้กตามใจชอบ ผลไม้สดก็ได้ รอบนี้แพมเลือกเอาอัลมอนด์สไลด์เพราะหาง่ายหน่อยและโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง…เป็นอันจบพิธี

Have a nice baking!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย