Guayaba Crumble Bars บาร์หมะก้วยก๋า

บ้านใครยังปลูกฝรั่งขี้นกอยู่บ้างคะ? (ขอกล้าหน่อยค่าาา ข้างบ้านแม่แพมเคยปลูก แต่ป้าเขาตัดไปแล้ว พันธุ์ดั้งเดิมมาก เห็นตั้งแต่แพมเกิด T_T)

ถ้าใครยังมีนะ แพมอิจฉามากกกก คุณกำลังเจอขุมทรัพย์ที่บ้านของตัวเองคะ ฝรั่งขี้นกอร่อยกว่าฝรั่งพันธุ์ปัจจุบันอีก กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อผัสที่หวานอร่อยทั้งๆที่อาจจะมีเมล็ดเยอะและสรรพคุณมากมายนับไม่ถ้วนคะ

เพื่อนๆรู้มั้ยว่า ฝรั่งขี้นกมีต้นกำเนิดมาจากประเทศเม็กซิโกนะ คนทางนี้เรียกว่า GUAYABA ~ กัวยาบ้า หลักๆมี 3 พันธุ์(ที่เห็นขายกันตามตลาดทั่วไป)นั่นก็คือ พันธุ์สีเหลืองลูกใหญ่เรียว , พันธุ์สีเหลืองลูกเล็กกลม และพันธุ์ผิวสีเหลืองเหมือนกันแต่เวลาผ่าข้างในจะมีเนื้อสีชมพูอ่อนๆ คนเม็กซิกันนิยมกินกัวยาบ้ามาก มีทั้งลูกอม ,ขนมหวาน,น้ำปั่น,กินสดๆและเบเกอรี่คะ

รอบนี้แพมเอามาจัดทำเป็นบาร์ข้าวโอ๊ตครัมเบิ้ลอร่อยๆ หอมเนยสดและไส้กัวยาบ้าที่กวนเองโอมเมด ฟินนนน >.< หยุดกินไม่ได้ !!!
ปล. โปรดใช้เนยดีๆ เกรดเอนะคะ

Guayaba Crumble Bars บาร์หมะก้วยก๋า

ถาดขนาด 8*8 นิ้ว สูงประมาณ 1.5 นิ้วขึ้นไปหรือถาดสี่เหลี่ยมขนาด 9*13 นิ้ว(แต่บาร์จะบางกรอบกว่า)

ฐานบาร์

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 140 กรัม

น้ำตาลทราย 50  กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

เนยจืดละลาย ทิ้งให้อุ่น 115 กรัม

วนิลาสกัด 1/2  ช้อนชา

วิธีทำ

• เริ่มจากปูพิมพ์ขนมด้วยฟลอย์รอบถาดด้านใน จากนั้นทาเนยจืดบางๆบนฟลอยด์ แนะนำให้เลือกฟลอยด์ที่ใหญ่ๆหน่อยนะคะ เพราะถ้าแผ่นเล็ก ฟลอยด์มันชอบขาดแล้วไปอุดและติดอยู่ในเนื้อขนม พออบออกมาเสร็จ ต้องมานั่งเสียเวลาแคะฟลอยด์ออกจากเนื้อขนมอีก – -” แคะไม่ดี เผลอกินไปกับขนมด้วย ฮ่าฮ่าๆ อร่อยเลยทีนี่…(เสียวฟันแทน)

• ผสมส่วนผสมทุกอย่างสำหรับครัสท์จนเนียน ปูใส่พิมพ์ฟลอยด์เลยคะ ใช้มือกดๆให้เท่าทั่วๆกัน ไม่เน้นสวย แต่เน้นให้พื้นผิวเท่ากัน

• อบครัสท์เป็นเวลา 15 นาที ด้วยไฟบนล่าง 180 c จนเหลืองกรอบ (ในขณะที่รอครัสท์อบอยู่ในเตา ก็หันมาทำฟิวลิ่งและครัมเบิ้ลเลยจ้า)

ตัวฟิวลิ่ง

ฝรั่งขี้นกเอาเมล็ดออก รวมๆกันให้ได้ 150  กรัม ปั่นจนเกือบละเอียด (เน้น! เกือบละเอียด ถ้าละเอียดไป มันจะไม่ค่อยได้เนื้อสัมผัสเวลาเคี้ยวคะ)

น้ำตาลทรายขาว 170  กรัม

น้ำมะนาวคั้นสด  4  ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่เปรี้ยว เติมได้อีกทีหลัง)

ไข่ไก่เบอร์สอง  ณ อุณหภูมิห้อง  3  ฟอง

แป้งข้าวโพด 4  ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

เนยจืดละลายทิ้งให้อุ่น  45 กรัม

วิธีทำ

• ฟิวลิ่ง ง่ายเว่อร์ เริ่มจากใช้ตระกร้อมือตีไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกันจนสีของไข่ไก่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองนวลๆ ใส่แป้งข้าวโพด เกลือ น้ำมะนาวคั้นสด และเนยจืดละลายลงไป คนๆให้เข้ากัน สุดท้ายใส่เนื้อฝรั่งขี้นกที่ปั่นลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน ขั้นตอนนี้สามารถชิมได้ว่าเราอยากได้ความเปรี้ยวเพิ่มอีกมั้ย ถ้าชอบเปรี้ยวก็เติมน้ำมะนาวเพิ่มได้อีกคะ

• เริ่มวอมเตาอบที่ 160 C  ไฟบนล่าง

• เทฟิวลิ่งลงไปในครัสท์ได้เลยคะ ไม่ต้องรอให้ครัสท์เย็น เทได้เลย แต่ถ้าใครจะอบตัวครัสท์ไว้ล่วงหน้าก่อนหนึ่งวัน ก็ไม่มีปัญหานะจ๊ะ โรยหน้าด้วยครัมเบิ้ลให้ทั่วทั้งถาด

• ใช้เวลาอบทั้งหมด 30-35 นาทีคะ ไฟบนล่าง 160 C

ครัมเบิ้ลโรยหน้า

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 40  กรัม

ข้าวโอ๊ตชนิดหยาบ  20 กรัม

เนยจืดละลายทิ้งให้อุ่น  40 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 45 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 45  กรัม

เกลือ 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

• คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นเม็ดๆ เล็กใหญ่ไม่เท่ากันเป็นเรื่องธรรมดา ใช้โรยหน้าขนมก่อนอบได้เลยจ้า

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย