Spinach Quiche คีชผักโขม

เย็นนี้แพมชวนเพื่อนใหม่มาทานข้าวที่บ้านคะ จริงๆเพื่อนคนนี้เป็นทั้งครูสอนภาษาสเปนและเป็นผู้ช่วยนิคในเวลาเดียวกัน เขาชื่อว่า Edcurdo หรือเรียกง่ายว่า ลาโล่ (ชื่อเล่น)

ลาโล่เป็นหนุ่มเม็กซิกันแท้ๆ (แท้ๆมากกก) คือถ้าเห็นหน้าเขาคือจะรู้เลยว่า เม็กซิกันจ๋าาาา…ลาโล่อายุน้อยกว่าแพมคะ อายุแค่ 26 ปีเอง เป็นคนขยัน,มีความใฝ่รู้และมีความพยายามมาก เหตุที่แพมเลือกเขามาสอนภาษาสเปนแพมนั่น เนื่องจากแพมต้องการขายไอโฟนของแพมและประจวบกับการที่ลาโล่กำลังหามือถือใหม่อยู่พอดีและไอโฟนก็เป็นช้อยส์นึงที่เขาอยากได้มากๆ

ลำพังตัวเขาเอง ณ ตอนนี้ เขาไม่มีเงินที่จะซื้อ เพราะเขาไม่ได้รีบและต้องหาเงินซักพักก่อน(และมือถือเครื่องเก่าก็ยังมี) แพมกับนิคเลยยื่นของเสนอให้เขาว่า “เอางี้มั้ย มาสอนภาษาสเปนแพม เป็นติวเตอร์แพม แลกกับมือถือไอโฟน”…เมื่อเราสองคนยื่นของเสนอไปเท่านี้แหละ เขาเองยิ้มแป้นเลยคะ ไม่ต้องเจรจาอะไรมากมาย สรุปตอนนี้เขาก็มาเป็นติวเตอร์ของแพมได้ 6 ครั้งแล้วคะ (ทั้งหมดคือ 30 ครั้ง)

และเย็นวันนี้เอง แพมกับนิคเลยอยากชวนลาโล่และแฟนมาทานข้าวที่อพาร์เม้นท์เรา แฟนลาโล่เป็นคนเยอรมัน เธอมาเป็นนักเรียนแลกเปลี่ยนที่มหาวิทยาลัยอุทล่า(ใกล้ๆบ้านเราเนี่ยแหละคะ) ทั้งสองคนเป็นมังสวิรัติ…แพมแพลนเมนูทั้งหมด 4 อย่างคะ ได้แก่กล้วยทอดบ้านเราเป็นอาหารว่าง สลัดอะโวคาโด้ คีชผักโขมและตบท้ายด้วยชีสเค้กเสาวรส (ดูเยอะนอะ…แต่พอถึงเวลากินจริงๆก็หมดคะ อิอิ)….โพสนี้ แพมอยากจะขอแชร์สูตรคีชผักโขมก่อนละกันนะคะ อร่อยมากๆ  ทำล่วงหน้าได้ ไม่เหนื่อยเวลาเราต้องมีแขกหรือมีงานที่บ้าน แพมทำแป้งพายเองด้วย ใช้เนยสดแท้ๆ หอม ร่วนกรอบทุกๆคำที่เข้าปาก

Let’s Start!

Spinach Quiche คีชผักโขม

ขนาดถาดพายคือ เส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม.

ส่วนแป้งพาย

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

เนยจืดเย็นๆ  130 กรัม

ไข่ไก่(เอาเฉพาะไข่แดง) เย็นๆ  1 ฟอง

นมจืดเย็นๆ  1+1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งพายคลิ๊กที่นี่(ละเอียดมากๆ)

•เริ่มทำแป้งพายก่อนนะคะ ซึ่งแพมเคยโพสวิธีทำแป้งพายมาแล้วในปีก่อนๆ แต่สูตรตอนนั้นที่โพสจะเป็นแป้งพายสำหรับของหวานคะ เช่น พายแอ๊ปเปิ้ล,พายพีแคน,พายสตอเบอรี่และทาร์ต เป็นต้น ส่วนรอบนี้จะเป็นส่วนผสมของแป้งพายจืดคะ ไม่หวาน เหมาะสำหรับพายของคาวทุกชนิด เช่น พายเนื้อ,พายเห็ดใส่ครีม,พายไก่ เป็นต้น ขั้นตอนการนวดแป้งและผสมแป้งจะเหมือนกันเป๊ะๆ แค่ส่วนผสมต่างกันเท่านั้น เมื่อทำแป้งพายไว้แล้ว สามารถคลึงใช้ได้โดยตรงเลยคะ โดยความหนาของแป้งพายที่คลึงออกมาแล้วนั้นไม่ควรเกิน 3 มิลลิเมตร กรุลงพิมพ์จากนั้นใช้ส้อมเจาะให้เป็นรูๆเพื่อให้แป้งพายมีการระบายอากาศเมื่อทำการอบ ก่อนอบแพมอยากแนะนำนำให้เอาแป้งพายที่กรุแล้วใส่ตู้เย็นไว้อย่างต่ำ 30 นาที เพื่ออะไร? เพื่อที่ว่าเวลาอบ แป้งพายจะไม่ได้หดคืนรูปเข้ามาคะ เมื่อแช่แป้งพายไว้ครบตามเวลาที่กำหนดแล้ว วอมเตาอบที่อุณภูมิ 180 c ไฟบนล่าง ไม่ต้องเปิดพัดลมก็ได้(เตาที่แพมใช้ไม่มีพัดลมในตัวเครื่องคะ) อบแป้งพายด้วย Baked Bean for baking ,ข้าวสาร,ถั่วหรือก้อนหิน โดยที่ต้องปูกระดาษไขไว้ก่อนที่จะใส่ถั่วหรือหินเพื่อถ่วงน้ำหนัก ไม่ให้แป้งพายโก่งขึ้นมาเวลาอบคะ

• อบด้วยถั่ว,ก้อนหินหรือข้าวสาร 10 นาที หลังจากนั้นให้ยกเอาหินและกระดาษออก อบต่อไปอีก 3 นาทีจนแป้งพายเหลืองสุกคะ … บางสูตรจะไม่มีการอบแป้งพายก่อน แต่สำหรับแพม แพมชอบอบแป้งพายให้สุกเล็กน้อยก่อนคะ เพราะแพมไม่ชอบพายที่ตูดแฉะ เหมือนแป้งไม่สุก ไม่ชอบเลยยยย แต่ถ้าใครชอบแบบนั้น ก็ไม่จำเป็นต้องอบแป้งพายก่อนนะคะ คือใส่ไส้แล้วอบรวดเดียวจบเลยก็ได้คะ

ส่วนผสมไส้ผักโขม

เนยจืด 55 กรัม (เอาไว้ผัด)

กระเทียมทุบจากนั้นสับหยาบๆ 1 ชต.

หอมหัวใหญ่ซอย 1/4 ถ้วย

ผักโขมลวกสะดุ้งจากนั้นบีบน้ำออกให้หมด (สับหยาบๆ) 300 กรัม

เห็ดแชมปิยองหั่นบางๆ 150 กรัม

ชีสสด/ชีสเฟต้า/ชีสนมแพะ 180 กรัม (เลือกอันใดอันนึงหรือจะผสมคลุกเคล้ากันไปคะ…แต่แพงเพราะต้องซื้อหลายตัว…อิอิ)

เชดด้าชีสหรือชีสกูด้า  240 กรัม (ครั้งนี้แพมใช้กูด้าชีสค่าาา)

เกลือ 1-2 ชช. (ต้องชิมเอานะคะแล้วต้องขึ้นอยู่กับชีสที่ใช้ด้วย ถ้าชีสที่ใช้ เค็มมากก็จำเป็นต้องลดปริมาณเกลือลงมาคะ)

พริกไทยป่น  1/2 – 3/4 ชช.

ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง  4 ฟอง

นมจืด 1 ถ้วยหรือ 250 กรัม

•เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน ไฟกลางๆ จากนั้นใส่เนยจืดลงไปคะ รอจนเนยละลายจนหมด

•ใส่กระเทียมสับหยาบๆ ผัดจนหอม ตามด้วยหอมหัวใหญ่ ผัดจนหอมหัวใหญ่นิ่ม

•ใส่เห็ดลงไปผัด ตามด้วยผักโขม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือป่น

•ใช้เวลาผัดประมาณ 8-10 นาที คือให้สังเกตว่าเห็ดนิ่มขึ้นมั้ยและสุกรึยัง

•เทใส่ลงในถาดพายที่อบมาแล้วครึ่งทาง อบเฉพาะแป้งพายไป 15 นาที ( ถ้าใครกำลัง งง! ว่าแพมกำลังพูดอะไร ให้กลับไปอ่านขั้นตอนด้านบนคะ) เวลาใส่ไส้ผักโขม ไม่ต้องเทใส่หมดรวดเดียว โผ้ม! ไม่เอาคะ คือเราจะใส่สลับๆกับกับชีส…เกลี่ยๆให้ทุกอย่างเท่าๆกันนะคะ

•สุดท้าย….ในหม้อเล็กๆหรือถ้วยเล็กๆ ตีไข่กับนมให้เข้ากัน สามารถเติมพริกไทยและเกลือเพิ่มเติมได้(ถ้ามีความรู้สึกว่า ไส้ของเราน่าจะยังแอบจืด…หยิบไปซัก หยิบมือเล็กๆให้สบายใจ <3 กรั่กๆๆ  )

•เทส่วนผสมนมและไข่ลงในถาดพายจนหมด

•อบคีชผักโขมหรือพายผักโขมของเราที่อุณหภูมิ 190 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลมคะ เป็นเวลาทั้งหมด 35-40 นาที

แล้วเราจะสังเกตได้ยังไงว่าพายหรือคีชของเราสุกแล้ว 

คำตอบ สำหรับตัวแพมเองนะคะ แพมจะลองเขย่าถาดพายดู ถ้าตัวไส้เขาดิ้นเหมือนเยลลี่ ดึ๋งๆแต่มีความเซ็ตตัว แบบนี้คือสุกแล้วคะ ขอบๆจะแน่นกว่าตรงกลาง ดึ๋งๆแค่ตรงกลาง (พอเอาออกมาจากเตาอบและพักไว้ซัก 10 นาที ตัวไส้จะเซ็ตตัวมากยิ่งขิ้น) แต่ถ้าลองเขย่าแล้ว ไส้เหมือนจะไหลออกมาจากพิมพ์ มันจะรู้เองโดยสัญชาตญาณ(เชื่อจิ) แปลว่าไข่ยังไม่สุกนะคะ ให้อบต่อไปจนสุกคะ

Enjoy your Spinach Quiche with favourite salad!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย