ขนมปังสูตรนี้ทำไว้ตั้งนานตั้งแต่ก่อนจะมาเม็กซิโกแล้วค่ะ แต่ด้วยเวลาและอะไรหลายๆไม่เอื้ออำนวย แพมเลยไม่มีเวลาโพส แต่วันนี้จังหวะดี คอมพิวเตอร์พร้อม รูปภาพและเม็มโมรี่ต่างๆอยู่ใกล้มือ แพมเลยขอจัดผลงานนี้ให้เสร็จๆซักที…
ขนมปังสไตล์นี้มีขายเยอะที่ไทยนะ เป็นขนมปังหวานสอดไส้แตกต่างกันออกไป เช่น ไส้หมูหยองน้ำพริกเผา,ไส้ทูน่า,ไส้แฮมชีส,ไส้กรอก คือจะใช้โดว์เดียวกัน แค่ปรับเปลี่ยนท็อปปิ้งและฟิวลิ่งเท่านั้น รอบนี้แพมขอฟิวลิ่งเป็นโบโลน่าจากเซเว่นใกล้ๆบ้านเนี่ยแหละและมายองเนสเกรดเอ ใครอยากอัพเกรด สามารถเปลี่ยนจากโบโลน่าเป็นแฮมก็ได้นะคะ ราคาจะแพงหน่อยแต่รสชาดก็อร่อยกว่าอย่างแน่นอน
สูตรนี้ไม่ยาก นวดแป้งคล้ายๆกันกับการทำขนมปังหวานทั่วๆไป แต่เพื่อนๆอาจจะมาติดตรงการขึ้นรูป แพมจะค่อยๆอธิบายขั้นตอนการทำอย่างละเอียด (ต้องขอโทษด้วยที่ไม่มีรูปหรือวิดิโอที่ชัดเจนกว่านี้นะจ๊ะ)
ขนมปังไทยโบโลน่ามายองเนส
แป้งขนมปังหวาน
แป้งสาลีทำขนมปัง 400 กรัม
แป้งสาลีทำเค้ก 100 กรัม
นมจืด 225 กรัม
เกลือป่น 5 กรัม
เนยจืดนิ่ม 75 กรัม
ยีสต์แห้ง 2 ชช.
ไข่ไก่ 1 ฟอง (เบอร์สอง)
น้ำตาลทราย 70 กรัม
วนิลา 1 ช้อนชา
โบโลน่า 15-20 แผ่น(ใส่มากหรือน้อยแล้วแต่เรานะคะ) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ
มายองเนส 200 กรัม
ผักชีฝรั่งสดหั่นฝอยเล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
Egg wash : ไข่ไก่ 1 ฟอง + นม 1 ช้อนชา ใช้สำหรับทาหน้าขนมก่อนเข้าเตาอบค่ะ
-ผสมของแห้งทุกอย่างเข้าด้วยกัน
-ใส่ไข่ไก่และนมจืด นวดพอเข้ากัน เติมเนยจืด วนิลา จับเวลานวด 20-30 นาที จนแป้งเนียนและขึงเป็นฟิมล์ได้
-คลึงหน้าโดว์ให้เนียนเล็กน้อย จากนั้นเอาแป้งโดว์ไปหมักจนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
-ชกไล่ลม
-ตัดก้อนโดว์ น้ำหนัก 40 กรัม คลึงหน้าให้เนียนทุกๆก้อน จนครบ (ไซส์นี้ ขนาดจะเล็กนะคะ ถ้าใครชอบขนาดใหญ่กว่านี้สามารถเพิ่มแป้งโดว์ได้หรือเบิ้ลขนาดเป็นสองเท่า(x2)…นั้นก็คือ 80 กรัมค่ะ)
– ขึ้นรูป โดยการคลึงแป้งโดว์ออกเป็นขนาดประมาณ ฝามือ จากนั้นม้วนเข้ามาหาตัว ….นำปลายทั้งสองข้างของโดว์มาจรดกัน
-ใช้มีด/กรรไกรผ่าโดว์จากตรงกลางเกือบมาถึงปลายโดว์ จากนั้นแผ่โดว์ออก กดให้แบนเล็กน้อย (รอดูขั้นตอนคร่าวๆจากรูปนะคะ…ซอรี่ที่สกิวการวาดภาพต่ำมาก ฮ่าฮ่าๆ)
-หยอดมายองเนสและโบโลน่าลงบนตัวขนมปัง…ตามด้วย Egg wash ทาบางๆรอบๆตัวขนมปังค่ะ
-วางขนมปังบนถาดที่ทาเนยและปูกระดาษไข หมักขนมปังจนขึ้นเป็นสองเท่า ตอนหมักคลุมด้วยพลาสติกบางๆป้องกันหน้าขนมแห้ง แพมแนะนำให้วางในพื้นที่อุ่นๆเช่นข้างเตาอบหรือภายในกล่อง(ในกรณีที่เราไม่มีตู้หมักขนมปัง)
-เมื่อขนมปังขึ้นเกือบเป็นสองเท่า เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง เป็นเวลา 15-18 นาที
-เมื่ออบเสร็จแล้วทาหน้าขนมด้วยเนยสดชนิดเค็มบางๆ….อร่อยยยย
ปล.เอารูปถ่ายผลงานการบ้านมาอวดแพมด้วยนะคะ
<3 <3 Enjoy baking and Don’t forget to share to your loved ones <3 <3
