BAKED GOODS

Naan~ขนมปังคนอินเดีย

แพมเพิ่งจัดคลาสทำพายฟักทองและแอ๊ปเปิ้ลที่อพาร์ทเม้นท์แพมไปหมาดๆนี่ละค่ะ และอาหารที่แพมทำให้นร.ของแพมครั้งนั้นเป็น แกงอินเดีย (Indian Curry),ขนมปังอินเดีย Naan (นาน)และกรีกโยเกิร์ตค่ะ…สูตรแป้งนานรอบนี้แพมชอบมากๆ และประทับใจสุดๆ แพมเลยอยากจะมาแชร์ให้เพื่อนๆเพื่อลองเอาไปทำกินเองหรือจะทำขายก็ได้ค่ะ
ถ้านึกถึงอาหารอินเดีย เราจะจะหนีไม่พ้นพวกแกงที่มีเครื่องเทศเยอะๆ เช่น  Chicken Tikka , Beef/Lamb Masala , Chole, Papdi Chaat, Palak Paneer ,Tandoori Chicken เป็นต้น ซึ่งจะเสริฟคู่กับข้าวบาสมาติร้อนๆ (Basmati Rice) หุงเรียงเม็ดเลย อร่อยมากๆ รวมถึงโรตีและ Naan (นาน) หรือขนมปังแบนสไตล์อินเดียที่แป้งโดว์จะมีการใส่ยีสต์ลงไป ดังนั้นเนื้อสัมผัสและรสชาดจะแตกต่างจากโรตีโดยสิ้นเชิง แต่ทั้งสองตัวจัดว่าเป็นขนมปังแบนค่ะหรือภาษาอังกฤษเรียกว่า “Flat bread”  Flat แปลว่า แบน และ Bread แปลว่า ขนมปัง …ความหมายตรงตัวเลยค่ะ

ช่วงนี้แพมรู้สึกตื่นเต้นกับการทดลองทำอาหารใหม่ๆ(ที่ไม่ใช่อาหารไทยและอาหารเม็กซิกัน) ท้าทายดีค่ะ 555+ โชคดีที่คนเทสต์อย่างคุณสามีไม่มีติ ไม่มีบ่นเลยแหะ ทำอะไรให้กิน กินหมดจานเลย คนทำอย่างเรายิ้มแก้มปริเลย ฮ่าฮ่าๆ (อย่าได้ตินะ เดี๋ยวให้ออกไปกินนอกบ้านเลย …ขู่ๆ ล้อเล่นๆ :D) เอาเป็นว่าถ้าสูตรไหนที่แพมทำแล้วเป๊ะ ปรับปรุงและประยุกต์ให้ถูกปากแพมแล้ว แพมสัญญาว่าจะเอามาแบ่งปันนะคะ รอบนี้เอาแป้งนาน (Naan) ไปก่อนละกันนอะ…รับประกันว่าทุกคนจะชอบค่ะ 😀 🙂

Naan [ Leavened Indian Flatbread]  ขนมปังคนอินเดีย

ส่วนผสม

ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 2 ชช.

น้ำอุ่น 240 กรัม

น้ำตาลทราย 50 กรัม(ใช้ทรายแดงก็ได้ค่ะแต่สีขนมปังจะออกสีน้ำตาลตุๆหน่อย รอบนี้แพมใช้ทรายขาวค่ะ)

นมจืดอุ่นๆ 3 ชต.

ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง

เกลือป่น 2+1/4 ชช.

แป้งขนมปัง 590 กรัม

เนยจืดละลาย 60 กรัมหรือบางคนอาจจะใช้กี(Glee)ก็ได้ค่ะ หอมดี ปริมาณเท่ากันจ้า (เอาไว้จี่ขนมปังค่ะ)

Note:: สำหรับใครที่ชอบ Garlic Naan สามารถใส่กระเทียมสดสับละเอียดผสมเข้าไปในแป้งโดว์ได้เลยค่ะ (ปริมาณคือ 2 ช้อนโต๊ะ) หรือถ้าอยากได้กลิ่นกระเทียมหอมมากกว่าเดิม สามารถเอากระเทียมสับละเอียดนี้ไปทอดให้เหลืองอ่อนๆซักเล็กน้อยจากนั้นค่อยเอามาผสมกับแป้งโดว์ในขั้นตอนที่ 2 (ก่อนที่จะพรูฟรอบที่ 1)

วิธีทำ

1.เริ่มจากผสมน้ำอุ่น,ไข่ไก่,นมจืดเข้าด้วยกัน ใช้ตระกร้อมือหรือส้อมผสมให้เข้ากันก็ได้ค่ะ…พักไว้2.ในโถผสมอีกใบนึง ผสมแป้งขนมปัง,เกลือ,น้ำตาลทรายและยีสต์เข้าด้วยกัน ใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ

3.เทส่วนผสมข้อที่ 1 (ของเหลว)ลงไปในส่วนผสมข้อที่ 2 (ของแห้ง) นวดๆจนเนียนเข้ากัน ถ้าเพื่อนๆเห็นว่าส่วนผสมแห้งไป สามารถเติมน้ำลงไปได้อีกครั้งละ 1 ชต. แต่ในทางกลับกันถ้าโดว์แฉะมากสามารถเติมแป้งขนมปังได้อีก แนะนำให้เติมครั้งละ 1 ชต.นะจ๊ะแล้วเช็คดูค่ะ 4.พรูฟรอบที่ 1 จนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ในขณะที่พรูฟให้หาอะไรคลุมไว้ด้วยนะคะเพราะโดว์มันจะแห้ง 5.ชกไล่ลม จากนั้นแบ่งเป็นก้อนๆ ขนาดเท่าๆกัน ไซส์ที่แพมใช้รอบนี้คือประมาณลูกกอล์ฟ …โรยแป้งนวลโต๊ะ จากนั้นคลึงโดว์ออกไปให้เป็นแผ่นกลมบาง

6. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ทาเนยละลายบางๆลงไป  นำแผ่น Naan ที่คลึงแล้วไปจี่กับกระทะร้อนๆ ใช้แปรงปัดเนยบางๆอีกด้านนึง จี่ด้านละ 1-2 นาทีหรือจนกว่าจะสุก(พลิกไปพลิกมาซัก 2-3 รอบ) …Enjoy!!

HAPPY LOY KRATONG !

เดี๋ยวแพมจะเอารูปแกงอินเดียที่ทำคราวแล้วมาอวดนะคะ พอดีตัวเองไม่ได้ถ่ายไว้แต่นร.เก็บรูปไว้ให้ค่ะ ^^

Tagged , , , , , , , , , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.