Thai Pumpkin Cake ~ เค้กฟักทองไทย

             วันนี้วันเกิดของนิคค่ะ อายุครบ 35 ปีแว้ววววว 5555+ เผลอแปบเดียวเอง รู้จักกันตั้งแต่เขาอายุแค่ 27 ปีเอง…. เวลามันผ่านไปเร็วจริงๆเลยค่ะ ปีนี้พวกเราไม่ได้ทำอะไรพิเศษเลย นอกจากจะกลับบ้านไปบ้านนอก(บ้านพ่อแม่ของแพม) และกินข้าวเย็น เป่าเค้กด้วยกันกับครอบครัว …

เค้กปีนี้จะแตกต่างจากปีก่อนๆมากเพราะปกติสามีจะเป็นคนชอบกินเค้กที่มันส์ๆ เช่น ชีสเค้ก,แครอทเค้ก,เค้กช็อกโกแลตเนื้อเข้มข้น “แต่ปีนี้ฮีบอกว่าทำอะไรก็ได้ที่คนในครอบครัวของเธอชอบกิน” ….คนในครอบครัวของแพมชอบเค้กที่ตรงกันข้ามกับฮีเลยค่ะ คือไม่เน้นครีม ไม่เน้นเลี่ยนๆ พวกเขาชอบเค้กข้าวโพดของเม็กซิกันมาก มากกกจนที่ถึงขั้นแย่งกันกินเลยทีเดียว เค้กที่ว่านั้นก็คือ Pan de Elotes จะเป็นแนว Quick Bread มากกว่าค่ะ กึ่งเค้ก กึ่งขนมปัง….               อันที่จริงแพมก็อยากทำเค้กตัวที่ว่านี้นะแต่มันติดตรงที่ว่าไม่มีเวลาไปซื้อข้าวโพดหวานสดค่ะ บวกกับเวลาที่มีอยู่มันไม่เพียงพอ แพมเลยตัดสินใจทำเค้กฟักทอง (Pumpkin Cake) ขึ้นมาแทนค่ะ ซึ่งอ้างอิงจากสูตรของฝรั่ง แต่แพมเอามาปรับเป็นสูตรตัวเองแทน เช่น

  • เปลี่ยนจากฟักทองกระป๋องมาเป็นฟักทองไทย (ใครมีฟักทองญี่ปุ่นก็ใช้ได้นะคะ)แต่ฟักทองไทยที่เนื้อมันๆ แก่ๆ แน่นๆจะอร่อยมากกว่าค่ะ
  • ลดปริมาณน้ำตาล
  • ไม่โป๊ะครีมชีสด้านบนหรือวิปปิ้งครีม ถ้าใครชอบโป๊ะครีมลองเซิฟคำว่า Cream cheese frosting ดูนะคะทางกรูเกิล รับรองว่าเพียบ!
  • แพมโรยหน้าเค้กด้วยอัลมอลด์สไลด์แทนการโป๊ะครีม
  • สูตรเดิมจะมีเครื่องเทศเยอะมาก เช่น อบเชย,ลูกจันทร์เทศป่น,กานพลูป่น,ออล์สไปท์ ฯลฯ แต่แพมไม่ใส่หลายตัวเลยค่ะ ยกเว้นอบเชยที่แอบใส่ไปนิดนึง คือคนที่บ้านแพมไม่ชอบเค้กที่มีเครื่องเทศอะค่ะ เขาบอกว่าเหมือนกินพะโล้ 5555+
  • สูตรเดิมใช้น้ำมันคาโนล่าล้วนๆ แต่แพมใช้น้ำมันครึ่งนึง เนยละลายครึ่งนึงค่ะ ดังนั้นเนื้อเค้กจะฟูน้อยกว่าแต่ช่ำเนยมากกว่า หอมอร่อยๆ….เหมือนกินเค้กฟักทองเนยสดอะไรอย่างนั้นเลย

ไม่ขอพูดมากแล้ว…เรามาลองทำกันเลยมั้ยคะ ^^

Thai Pumpkin Cake ~ เค้กฟักทองไทย

พิมพ์ขนาด 9*13 นิ้ว จำนวน 1 ถาด

ส่วนผสม

-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม

-ผงฟู 2 ชช.

-เบ๊กกิ้งโซดา 1 ชช.

-เกลือป่น 1 ชช.

-อบเชยป่น 1/2  ชช. (ถ้าใครชอบเครื่องเทศ แนะนำให้ใส่ 1+1/2 ชช.)

-ลูกจันทร์เทศป่น ,กานพลู,ขิงป่น ,ออลสไปท์ (allspice) อย่างละ 1/2 ชช. (ถ้าไม่ชอบให้ตัดออกไปได้เลยหรือใส่ในปริมาณที่น้อยลง)

-น้ำมันดอกทานตะวัน/น้ำมันรำข้าว/น้ำมันคาโนล่า 120 กรัม

-เนยจืดละลายอุ่นๆ 120 กรัม

-ไข่ไก่เบอร์สอง 4 ฟอง ณ อุณหภูมิห้อง

-น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม

-น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม

-ฟักทองนึ่งบด ทิ้งไว้ให้เย็น 420 กรัม

-วนิลาแท้ 2 ชช.

-อัลมอลท์สไลด์หรือถั่วชนิดอื่นๆตามใจชอบ(สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ

1.เตรียมถาดอบโดยการทาเนยหรือน้ำมันบางๆให้ทั่วด้านในจากนั้นปูด้วยกระดาษไขและวอมเตาอบไฟบนล่าง 180 C

2. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์,เครื่องเทศ,ผงฟู,เกลือและเบ๊กกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน…พักไว้

3. ในโถผสม ตอกไข่ไปทีละฟองจนครบจากนั้นใช้ตะกร้อมือตีไข่จนขึ้นฟองเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลลงไปค่ะ ในขณะเดียวกันก็เปิดเครื่องตีไปด้วย(ถ้าใช้มือตีก็สเต็ปเดียวกันเลยนะฮะ…ข้อมือต้องแข็งแรงหน่อยเนอะ)

4. ผสมเนยจืดและน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน

5.ค่อยๆรินส่วนผสมเนยและน้ำมันลงไปในส่วนผสมไข่ ตีจนเนียนและขึ้นฟู ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาตั้งแต่ 3-8 นาทีขึ้นอยู่กับว่าเราใช้เครื่องมืออะไร 😀

6. ใส่เนื้อฟักทองบดลงไปค่ะ ผสมให้เข้ากัน

7. ตามด้วยของแห้ง พยายามแบ่งใส่ให้ได้ซัก 3 รอบ…ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันจนไม่เห็นของแห้งค่ะ ในขั้นตอนนี้สิ่งที่ควรระวังหน่อยนึงก็คือ “การผสม” อย่าผสมกันนานเกินเพราะตัวเค้กจะไม่ค่อยฟูเวลาอบ จะกลายเป็นเนื้อเหนียวแทนเพราะกลูเตนมันทำงานมากเกินไปค่ะ (เหมาะกันการทำขนมปังมากกว่า…นวดๆๆๆๆๆๆ )

8.สุดท้าย ท้ายสุด ใส่วนิลาน้ำค่ะ ..คนๆให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ พยายามเอียงไปเอียงมาให้เนื้อขนมมันเท่าๆกัน โรยหน้าด้วยอัลมอลด์สไลด์จากนั้นจับพิมพ์ขนมกระแทกเบาๆกับโต๊ะเพื่อไล่ฟองอากาศ

9. อบเค้กที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลมค่ะ เป็นเวลาทั้งหมด 45 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก ถ้าไม่มั่นใจว่าขนมสุกหรือไม่ ให้ลองเสียบไม้จิ้มฟันลงไปในตัวขนมค่ะ ถ้าไม้จิ้มฟันมีแป้งเปียกๆติดขึ้นมาด้วย แปลว่าขนมยังไม่สุกนะคะ ให้อบต่อไปอีกจ้าา….

เย้ๆๆ ENJOY!!

ขอให้มีความสุขกับการอบขนมนะคะ Have a wonderful Saturday! 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย