Thai Pumpkin Cake ~ เค้กฟักทองไทย

             วันนี้วันเกิดของนิคค่ะ อายุครบ 35 ปีแว้ววววว 5555+ เผลอแปบเดียวเอง รู้จักกันตั้งแต่เขาอายุแค่ 27 ปีเอง…. เวลามันผ่านไปเร็วจริงๆเลยค่ะ ปีนี้พวกเราไม่ได้ทำอะไรพิเศษเลย นอกจากจะกลับบ้านไปบ้านนอก(บ้านพ่อแม่ของแพม) และกินข้าวเย็น เป่าเค้กด้วยกันกับครอบครัว …

เค้กปีนี้จะแตกต่างจากปีก่อนๆมากเพราะปกติสามีจะเป็นคนชอบกินเค้กที่มันส์ๆ เช่น ชีสเค้ก,แครอทเค้ก,เค้กช็อกโกแลตเนื้อเข้มข้น “แต่ปีนี้ฮีบอกว่าทำอะไรก็ได้ที่คนในครอบครัวของเธอชอบกิน” ….คนในครอบครัวของแพมชอบเค้กที่ตรงกันข้ามกับฮีเลยค่ะ คือไม่เน้นครีม ไม่เน้นเลี่ยนๆ พวกเขาชอบเค้กข้าวโพดของเม็กซิกันมาก มากกกจนที่ถึงขั้นแย่งกันกินเลยทีเดียว เค้กที่ว่านั้นก็คือ Pan de Elotes จะเป็นแนว Quick Bread มากกว่าค่ะ กึ่งเค้ก กึ่งขนมปัง….               อันที่จริงแพมก็อยากทำเค้กตัวที่ว่านี้นะแต่มันติดตรงที่ว่าไม่มีเวลาไปซื้อข้าวโพดหวานสดค่ะ บวกกับเวลาที่มีอยู่มันไม่เพียงพอ แพมเลยตัดสินใจทำเค้กฟักทอง (Pumpkin Cake) ขึ้นมาแทนค่ะ ซึ่งอ้างอิงจากสูตรของฝรั่ง แต่แพมเอามาปรับเป็นสูตรตัวเองแทน เช่น

  • เปลี่ยนจากฟักทองกระป๋องมาเป็นฟักทองไทย (ใครมีฟักทองญี่ปุ่นก็ใช้ได้นะคะ)แต่ฟักทองไทยที่เนื้อมันๆ แก่ๆ แน่นๆจะอร่อยมากกว่าค่ะ
  • ลดปริมาณน้ำตาล
  • ไม่โป๊ะครีมชีสด้านบนหรือวิปปิ้งครีม ถ้าใครชอบโป๊ะครีมลองเซิฟคำว่า Cream cheese frosting ดูนะคะทางกรูเกิล รับรองว่าเพียบ!
  • แพมโรยหน้าเค้กด้วยอัลมอลด์สไลด์แทนการโป๊ะครีม
  • สูตรเดิมจะมีเครื่องเทศเยอะมาก เช่น อบเชย,ลูกจันทร์เทศป่น,กานพลูป่น,ออล์สไปท์ ฯลฯ แต่แพมไม่ใส่หลายตัวเลยค่ะ ยกเว้นอบเชยที่แอบใส่ไปนิดนึง คือคนที่บ้านแพมไม่ชอบเค้กที่มีเครื่องเทศอะค่ะ เขาบอกว่าเหมือนกินพะโล้ 5555+
  • สูตรเดิมใช้น้ำมันคาโนล่าล้วนๆ แต่แพมใช้น้ำมันครึ่งนึง เนยละลายครึ่งนึงค่ะ ดังนั้นเนื้อเค้กจะฟูน้อยกว่าแต่ช่ำเนยมากกว่า หอมอร่อยๆ….เหมือนกินเค้กฟักทองเนยสดอะไรอย่างนั้นเลย

ไม่ขอพูดมากแล้ว…เรามาลองทำกันเลยมั้ยคะ ^^

Thai Pumpkin Cake ~ เค้กฟักทองไทย

พิมพ์ขนาด 9*13 นิ้ว จำนวน 1 ถาด

ส่วนผสม

-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม

-ผงฟู 2 ชช.

-เบ๊กกิ้งโซดา 1 ชช.

-เกลือป่น 1 ชช.

-อบเชยป่น 1/2  ชช. (ถ้าใครชอบเครื่องเทศ แนะนำให้ใส่ 1+1/2 ชช.)

-ลูกจันทร์เทศป่น ,กานพลู,ขิงป่น ,ออลสไปท์ (allspice) อย่างละ 1/2 ชช. (ถ้าไม่ชอบให้ตัดออกไปได้เลยหรือใส่ในปริมาณที่น้อยลง)

-น้ำมันดอกทานตะวัน/น้ำมันรำข้าว/น้ำมันคาโนล่า 120 กรัม

-เนยจืดละลายอุ่นๆ 120 กรัม

-ไข่ไก่เบอร์สอง 4 ฟอง ณ อุณหภูมิห้อง

-น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม

-น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม

-ฟักทองนึ่งบด ทิ้งไว้ให้เย็น 420 กรัม

-วนิลาแท้ 2 ชช.

-อัลมอลท์สไลด์หรือถั่วชนิดอื่นๆตามใจชอบ(สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ

1.เตรียมถาดอบโดยการทาเนยหรือน้ำมันบางๆให้ทั่วด้านในจากนั้นปูด้วยกระดาษไขและวอมเตาอบไฟบนล่าง 180 C

2. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์,เครื่องเทศ,ผงฟู,เกลือและเบ๊กกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน…พักไว้

3. ในโถผสม ตอกไข่ไปทีละฟองจนครบจากนั้นใช้ตะกร้อมือตีไข่จนขึ้นฟองเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลลงไปค่ะ ในขณะเดียวกันก็เปิดเครื่องตีไปด้วย(ถ้าใช้มือตีก็สเต็ปเดียวกันเลยนะฮะ…ข้อมือต้องแข็งแรงหน่อยเนอะ)

4. ผสมเนยจืดและน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน

5.ค่อยๆรินส่วนผสมเนยและน้ำมันลงไปในส่วนผสมไข่ ตีจนเนียนและขึ้นฟู ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาตั้งแต่ 3-8 นาทีขึ้นอยู่กับว่าเราใช้เครื่องมืออะไร 😀

6. ใส่เนื้อฟักทองบดลงไปค่ะ ผสมให้เข้ากัน

7. ตามด้วยของแห้ง พยายามแบ่งใส่ให้ได้ซัก 3 รอบ…ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันจนไม่เห็นของแห้งค่ะ ในขั้นตอนนี้สิ่งที่ควรระวังหน่อยนึงก็คือ “การผสม” อย่าผสมกันนานเกินเพราะตัวเค้กจะไม่ค่อยฟูเวลาอบ จะกลายเป็นเนื้อเหนียวแทนเพราะกลูเตนมันทำงานมากเกินไปค่ะ (เหมาะกันการทำขนมปังมากกว่า…นวดๆๆๆๆๆๆ )

8.สุดท้าย ท้ายสุด ใส่วนิลาน้ำค่ะ ..คนๆให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ พยายามเอียงไปเอียงมาให้เนื้อขนมมันเท่าๆกัน โรยหน้าด้วยอัลมอลด์สไลด์จากนั้นจับพิมพ์ขนมกระแทกเบาๆกับโต๊ะเพื่อไล่ฟองอากาศ

9. อบเค้กที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลมค่ะ เป็นเวลาทั้งหมด 45 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก ถ้าไม่มั่นใจว่าขนมสุกหรือไม่ ให้ลองเสียบไม้จิ้มฟันลงไปในตัวขนมค่ะ ถ้าไม้จิ้มฟันมีแป้งเปียกๆติดขึ้นมาด้วย แปลว่าขนมยังไม่สุกนะคะ ให้อบต่อไปอีกจ้าา….

เย้ๆๆ ENJOY!!

ขอให้มีความสุขกับการอบขนมนะคะ Have a wonderful Saturday! 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย