Apple crumble cake ~เค้กแอ๊ปเปิ้ลครัมเบิ้ล

Christmas ปีนี้ไปฉลองกันที่ไหนคะทุกคน? ปีนี้แพมว่าบ้านเราคึกครื้นเป็นพิเศษนะ ไม่รู้ว่าแพมคิดไปเองรึเปล่า รู้สึกว่ามีสีสรรมากกว่าปีก่อนๆและอากาศที่เชียงใหม่ก็เป็นใจมากๆเลยค่ะ เย็นสบาย เช้าตรู่และตอนดึกๆคือหนาวเลยค่ะ 😀 ชอบๆเพราะเวลาทำขนมแล้วไม่ร้อนมาก ไม่รู้สึกอึดอัด

คริสต์มาสปีนี้แพมกับนิคไปฉลองกันที่บ้านเพื่อนค่ะ 90% เป็นคนต่างชาติหมดเลย แพมเตรียมเค้กช็อกโกแลต, ขนมปัง Stollen และขนมปังคันทรี่ผสมแป้งไรย์ไปร่วมงานเขาค่ะ อาหารเยอะแยะ ไม่รู้จะกินอะไรก่อนดี 5555+

อ้าว! แล้ว Apple crumble cake เกี่ยวอะไรอะ(หลายๆคนกำลังถาม) เอาเป็นว่า แพมอยากจะแชร์สูตรอร่อยๆให้เพื่อนๆได้ลองทำกันดูนะคะ อาจจะช้าไปสำหรับเทศกาลคริสต์มาสแต่ยังทันกับเทศกาลวันขึ้นปีใหม่ที่จะมาถึงนี้นะคะหรืออย่างน้อยวันอื่นๆก็ได้ค่ะ…เป็นของขวัญจากแพมถึงทุกๆคน <3

เดี๋ยวโพสหน้าแพมจะมาแชร์เค้กขอนไม้ [My first] Yule Log Cake ที่แพมเพิ่งลองทำปีนี้ปีแรก ได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดีค่ะ โคตรรรตื่นเต้น 555+ และเสียไป 1 ท่อนด้วยค่ะ !!

 

Anyways ~ ~ ~

I wish you a very very Merry Christmas and a Happy New Year นะจ๊ะ ขอให้มีสิ่งดีๆเข้ามาในชีวิตนะคะ ถึงแม้ว่าจะมีสิ่งแย่ๆเข้ามาบ้าง แต่ให้ถือว่ามันเป็นบททดสอบของชีวิตที่ทุกคนต้องเจอนะคะ …เล่นเกมส์ให้จบไปทีละด่าน ^^

ส่วนผสม 

แป้งเค้ก 195 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม

เบ๊กกิ้งโซดา 1/4 ชช.

ผงฟู 1/2 ชช.

เกลือป่น 1/4 ชช.

เนยสดจืด 80 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 30 กรัม

วนิลา 1 ชช.

ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง

ไข่แดง 1 ฟอง

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ณ อุณหภูมิห้อง 80 กรัม

ไส้แอ๊ปเปิ้ล 2 ถ้วย(สูตรอยู่ด้านล่างนะคะ ↓)

ตัวไส้แอ๊ปเปิ้ล 

แอ๊ปเปิ้ลเขียวหรือแดงคละๆกัน 4 ลูก

น้ำตาลเฉาก๊วย ปริมาณตามใจชอบ แนะนำให้ชิมแอ๊ปเปิ้ลก่อนนะคะว่าหวานมั้ย

เกลือ 1/4 ชช.

อบเชยป่น 1/2 ชช.

เนยจืด 3 ชต.สำหรับเอาไว้ผัดไส้

มะนาวหรือเลม่อน 1 ลูก

Crumble 

น้ำตาลทรายแดง 35 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 35 กรัม

เกลือ 1/8 ชช.

เนยสดจืดละลายทิ้งให้อุ่น 70 กรัม

แป้งเค้ก 100 กรัม

ข้าวโอ๊ตหยาบ 20 กรัม

วิธีทำ

1.เริ่มจากเตรียมครัมเบิ้ล (Crumble)ไว้ก่อนนะคะ โดยการผสมทุกอย่างตามลิสจากนั้นพักไว้ ตัวครัมเบิ้ลจะมีลักษณะเหมือนทรายเปียกๆที่จับกันเป็นก้อนๆ เล็กบ้าง ใหญ่บ้างค่ะ  ในขณะเดียวกันให้เตรียมถาดขนมไว้ค่ะ รอบนี้แพมใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8*12 นิ้ว สูงประมาณ 1.5 นิ้วค่ะ จัดการทาเนยบางๆข้างในจากนั้นปูด้วยกระดาษไขค่ะ 😀 2. ในกะละมังขนาดกลางใส่น้ำลงไป จากนั้นใส่เกลือหรือน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยในน้ำ(ประมาณ 2 ลิตร) เพื่อใช้สำหรับแช่แอ๊ปเปิ้ลที่เราปอกเปลือกเรียบร้อยแล้ว เกลือ(~ 1 ชช.) หรือน้ำส้มสายชู(ประมาณ 1 ชต.)จะช่วยป้องกันไม่ให้ผิวของแอ๊ปเปิ้ลเรามีสีที่คล้ำค่ะ แพมนิยมใช้น้ำส้มสายชูมากกว่าการใช้เกลือค่ะเพราะกลัวว่าถ้าใส่เกลือเยอะไป เดี๋ยวไส้แอ๊ปเปิ้ลจะเค็มอีก

3.ปอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ลจากนั้นทำการหั่นเป็นชิ้นเล็ก แต่ไม่ต้องบางมากเพราะเราอยากได้อรรถรสเวลากิน กรุบกรับในปากโดยเฉพาะถ้าเราเลือกใช้แอ๊ปเปิ้ลดีอย่างเช่น พันธุ์ Granny Smith หรือฟูจิก็อร่อยเช่นกันค่ะ

เทคนิคอย่างนึงเวลาทำขนมที่ต้องใช้แอ๊ปเปิ้ล แพมจะชอบปอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ลโดยยังเหลือผิวสีเขียวๆ แดงๆไว้บ้างเพราะแพมชอบกลิ่นที่ผิวของมันเวลาโดนความร้อนค่ะ

4.ทำไส้แอ๊ปเปิ้ลค่ะ ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลางจากนั้นใส่เนยลงไป ใส่แอ๊ปเปิ้ลผัดจนนิ่ม ตามด้วยน้ำตาล อบเชยและเกลือ ปรุงรสตามใจชอบ ถ้าชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาลลงไปได้ค่ะ เมื่อเห็นว่าตัวไส้แอ๊ปเปิ้ลสุกและเนื้อแอ๊ปเปิ้ลนิ่มกว่าเดิมเยอะให้ปิดแก๊สได้เลย สุดท้ายขูดผิวมะนาวลงไปและบีบน้ำมะนาวลงไปด้วย เปรี้ยวมากเปรี้ยวน้อยเน้นให้ชิมเองนะคะ ปรับรสชาดที่เข้ากับรสปากเรามากที่สุด…พักทิ้งไว้จนเย็นก่อนใช้ 5. หันมาทำตัวเค้กกันค่ะ ร่อนแป้งเค้ก เกลือ ผงฟูและเบ๊กกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน

6.ในโถผสมขนาดใหญ่ ตีเนยกับน้ำตาลประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ไข่ลงไป ตีให้เข้ากัน

7.ตามด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและวนิลา ตีให้เข้ากันอีกประมาณ 30 วินาที8.ใส่ของแห้งลงไปค่ะ ใช้ไม้พายตะล่อมผสมทุกอย่าง สุดท้ายใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติ คลุกเคล้าจนส่วนผสมรวมตัวเป็นเนื้อเดียว…ณ จุดนี้ เริ่มวอมเตาอบเลยจ้า อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม9.เทส่วนผสมเค้กลงไปในถาดอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยๆให้เท่ากัน โรยหน้าเค้กด้วยไส้แอ๊ปเปิ้ลที่ผัดเตรียมไว้แล้วและบนสุดโปรยด้วยครัมเบิ้ลข้าวโอ๊ตค่ะ เคาะพิมพ์เบาๆก่อนอบเพื่อไล่อากาศในตัวเค้ก10.อบขนมที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม เป็นเวลาทั้งหมด 30-45 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก (สุกหรือไม่สุก เช็คได้โดยการสอดไม้จิ้มฟันลงไปในเนื้อขนมค่ะ ถ้าไม้จิ้มฟันสะอาดเวลาดึงออกมา ไม่มีแป้งแฉะติดมา แปลว่าขนมของเราสุกแล้วค่ะ) พักขนมไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทก่อนตัดนะคะ

Note:

  • ถ้าใครไม่ชอบแอ๊ปเปิ้ล สามารถเปลี่ยนจากไส้แอ๊ปเปิ้ลเป็นผลไม้ชนิดอื่นๆได้หรือจะใช้เป็นฟิวลิ่งไส้ผลไม้เลยก็ได้ค่ะ เช่น บลูเบอรี่,เชอรี่,ราสเบอรี่ เป็นต้น
  • เค้กอร่อยมากเวลากินตอนทำเสร็จใหม่ๆ เสริฟกับกาแฟใส่นมหรือไอศครีมวนิลาก็แจ่มมากๆ
  • ถ้าใครจะราดด้วยซอสคาราเมลหรือน้ำผึ้งป่าเล็กๆน้อยๆ แพมว่าไม่เลวเลยนะคะ คงอร่อยไปอีกแบบเลย

Enjoy!

AND AGAIN
Merry Christmas & Happy New Year 2019 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย