Apple crumble cake ~เค้กแอ๊ปเปิ้ลครัมเบิ้ล

Christmas ปีนี้ไปฉลองกันที่ไหนคะทุกคน? ปีนี้แพมว่าบ้านเราคึกครื้นเป็นพิเศษนะ ไม่รู้ว่าแพมคิดไปเองรึเปล่า รู้สึกว่ามีสีสรรมากกว่าปีก่อนๆและอากาศที่เชียงใหม่ก็เป็นใจมากๆเลยค่ะ เย็นสบาย เช้าตรู่และตอนดึกๆคือหนาวเลยค่ะ 😀 ชอบๆเพราะเวลาทำขนมแล้วไม่ร้อนมาก ไม่รู้สึกอึดอัด

คริสต์มาสปีนี้แพมกับนิคไปฉลองกันที่บ้านเพื่อนค่ะ 90% เป็นคนต่างชาติหมดเลย แพมเตรียมเค้กช็อกโกแลต, ขนมปัง Stollen และขนมปังคันทรี่ผสมแป้งไรย์ไปร่วมงานเขาค่ะ อาหารเยอะแยะ ไม่รู้จะกินอะไรก่อนดี 5555+

อ้าว! แล้ว Apple crumble cake เกี่ยวอะไรอะ(หลายๆคนกำลังถาม) เอาเป็นว่า แพมอยากจะแชร์สูตรอร่อยๆให้เพื่อนๆได้ลองทำกันดูนะคะ อาจจะช้าไปสำหรับเทศกาลคริสต์มาสแต่ยังทันกับเทศกาลวันขึ้นปีใหม่ที่จะมาถึงนี้นะคะหรืออย่างน้อยวันอื่นๆก็ได้ค่ะ…เป็นของขวัญจากแพมถึงทุกๆคน <3

เดี๋ยวโพสหน้าแพมจะมาแชร์เค้กขอนไม้ [My first] Yule Log Cake ที่แพมเพิ่งลองทำปีนี้ปีแรก ได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดีค่ะ โคตรรรตื่นเต้น 555+ และเสียไป 1 ท่อนด้วยค่ะ !!

 

Anyways ~ ~ ~

I wish you a very very Merry Christmas and a Happy New Year นะจ๊ะ ขอให้มีสิ่งดีๆเข้ามาในชีวิตนะคะ ถึงแม้ว่าจะมีสิ่งแย่ๆเข้ามาบ้าง แต่ให้ถือว่ามันเป็นบททดสอบของชีวิตที่ทุกคนต้องเจอนะคะ …เล่นเกมส์ให้จบไปทีละด่าน ^^

ส่วนผสม 

แป้งเค้ก 195 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม

เบ๊กกิ้งโซดา 1/4 ชช.

ผงฟู 1/2 ชช.

เกลือป่น 1/4 ชช.

เนยสดจืด 80 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 30 กรัม

วนิลา 1 ชช.

ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง

ไข่แดง 1 ฟอง

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ณ อุณหภูมิห้อง 80 กรัม

ไส้แอ๊ปเปิ้ล 2 ถ้วย(สูตรอยู่ด้านล่างนะคะ ↓)

ตัวไส้แอ๊ปเปิ้ล 

แอ๊ปเปิ้ลเขียวหรือแดงคละๆกัน 4 ลูก

น้ำตาลเฉาก๊วย ปริมาณตามใจชอบ แนะนำให้ชิมแอ๊ปเปิ้ลก่อนนะคะว่าหวานมั้ย

เกลือ 1/4 ชช.

อบเชยป่น 1/2 ชช.

เนยจืด 3 ชต.สำหรับเอาไว้ผัดไส้

มะนาวหรือเลม่อน 1 ลูก

Crumble 

น้ำตาลทรายแดง 35 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 35 กรัม

เกลือ 1/8 ชช.

เนยสดจืดละลายทิ้งให้อุ่น 70 กรัม

แป้งเค้ก 100 กรัม

ข้าวโอ๊ตหยาบ 20 กรัม

วิธีทำ

1.เริ่มจากเตรียมครัมเบิ้ล (Crumble)ไว้ก่อนนะคะ โดยการผสมทุกอย่างตามลิสจากนั้นพักไว้ ตัวครัมเบิ้ลจะมีลักษณะเหมือนทรายเปียกๆที่จับกันเป็นก้อนๆ เล็กบ้าง ใหญ่บ้างค่ะ  ในขณะเดียวกันให้เตรียมถาดขนมไว้ค่ะ รอบนี้แพมใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8*12 นิ้ว สูงประมาณ 1.5 นิ้วค่ะ จัดการทาเนยบางๆข้างในจากนั้นปูด้วยกระดาษไขค่ะ 😀 2. ในกะละมังขนาดกลางใส่น้ำลงไป จากนั้นใส่เกลือหรือน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยในน้ำ(ประมาณ 2 ลิตร) เพื่อใช้สำหรับแช่แอ๊ปเปิ้ลที่เราปอกเปลือกเรียบร้อยแล้ว เกลือ(~ 1 ชช.) หรือน้ำส้มสายชู(ประมาณ 1 ชต.)จะช่วยป้องกันไม่ให้ผิวของแอ๊ปเปิ้ลเรามีสีที่คล้ำค่ะ แพมนิยมใช้น้ำส้มสายชูมากกว่าการใช้เกลือค่ะเพราะกลัวว่าถ้าใส่เกลือเยอะไป เดี๋ยวไส้แอ๊ปเปิ้ลจะเค็มอีก

3.ปอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ลจากนั้นทำการหั่นเป็นชิ้นเล็ก แต่ไม่ต้องบางมากเพราะเราอยากได้อรรถรสเวลากิน กรุบกรับในปากโดยเฉพาะถ้าเราเลือกใช้แอ๊ปเปิ้ลดีอย่างเช่น พันธุ์ Granny Smith หรือฟูจิก็อร่อยเช่นกันค่ะ

เทคนิคอย่างนึงเวลาทำขนมที่ต้องใช้แอ๊ปเปิ้ล แพมจะชอบปอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ลโดยยังเหลือผิวสีเขียวๆ แดงๆไว้บ้างเพราะแพมชอบกลิ่นที่ผิวของมันเวลาโดนความร้อนค่ะ

4.ทำไส้แอ๊ปเปิ้ลค่ะ ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลางจากนั้นใส่เนยลงไป ใส่แอ๊ปเปิ้ลผัดจนนิ่ม ตามด้วยน้ำตาล อบเชยและเกลือ ปรุงรสตามใจชอบ ถ้าชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาลลงไปได้ค่ะ เมื่อเห็นว่าตัวไส้แอ๊ปเปิ้ลสุกและเนื้อแอ๊ปเปิ้ลนิ่มกว่าเดิมเยอะให้ปิดแก๊สได้เลย สุดท้ายขูดผิวมะนาวลงไปและบีบน้ำมะนาวลงไปด้วย เปรี้ยวมากเปรี้ยวน้อยเน้นให้ชิมเองนะคะ ปรับรสชาดที่เข้ากับรสปากเรามากที่สุด…พักทิ้งไว้จนเย็นก่อนใช้ 5. หันมาทำตัวเค้กกันค่ะ ร่อนแป้งเค้ก เกลือ ผงฟูและเบ๊กกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน

6.ในโถผสมขนาดใหญ่ ตีเนยกับน้ำตาลประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ไข่ลงไป ตีให้เข้ากัน

7.ตามด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและวนิลา ตีให้เข้ากันอีกประมาณ 30 วินาที8.ใส่ของแห้งลงไปค่ะ ใช้ไม้พายตะล่อมผสมทุกอย่าง สุดท้ายใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติ คลุกเคล้าจนส่วนผสมรวมตัวเป็นเนื้อเดียว…ณ จุดนี้ เริ่มวอมเตาอบเลยจ้า อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม9.เทส่วนผสมเค้กลงไปในถาดอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยๆให้เท่ากัน โรยหน้าเค้กด้วยไส้แอ๊ปเปิ้ลที่ผัดเตรียมไว้แล้วและบนสุดโปรยด้วยครัมเบิ้ลข้าวโอ๊ตค่ะ เคาะพิมพ์เบาๆก่อนอบเพื่อไล่อากาศในตัวเค้ก10.อบขนมที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม เป็นเวลาทั้งหมด 30-45 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก (สุกหรือไม่สุก เช็คได้โดยการสอดไม้จิ้มฟันลงไปในเนื้อขนมค่ะ ถ้าไม้จิ้มฟันสะอาดเวลาดึงออกมา ไม่มีแป้งแฉะติดมา แปลว่าขนมของเราสุกแล้วค่ะ) พักขนมไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทก่อนตัดนะคะ

Note:

  • ถ้าใครไม่ชอบแอ๊ปเปิ้ล สามารถเปลี่ยนจากไส้แอ๊ปเปิ้ลเป็นผลไม้ชนิดอื่นๆได้หรือจะใช้เป็นฟิวลิ่งไส้ผลไม้เลยก็ได้ค่ะ เช่น บลูเบอรี่,เชอรี่,ราสเบอรี่ เป็นต้น
  • เค้กอร่อยมากเวลากินตอนทำเสร็จใหม่ๆ เสริฟกับกาแฟใส่นมหรือไอศครีมวนิลาก็แจ่มมากๆ
  • ถ้าใครจะราดด้วยซอสคาราเมลหรือน้ำผึ้งป่าเล็กๆน้อยๆ แพมว่าไม่เลวเลยนะคะ คงอร่อยไปอีกแบบเลย

Enjoy!

AND AGAIN
Merry Christmas & Happy New Year 2019 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย