Dried fruit and Nut Bread ขนมปังผลไม้อบแห้งและถั่ว

จำได้ว่าช่วงแรกๆที่ไปเที่ยวที่อเมริกาเพื่อไปเยี่ยมครอบครัวของสามีฝั่งอเมริกัน(นิคเป็นลูกครึ่งเม็กซิกัน-อเมริกัน) ลุงริคซึ่งเป็นสามีใหม่ของแม่นิคชอบเตรียมพวกของว่างให้กับพวกเราเพื่อจะได้กินคู่กับไวน์แดงตอนเย็นๆ ของว่างมันก็มีหลายแบบนะ เช่น แฮม ชีส สลามี่ มะกอกฝรั่งดอกในน้ำมัน น้ำผึ่งป่าซึ่งมาเป็นรังผึ้งเลยและไอ่ตัวที่พิเศษที่สุดคือขนมปังผลไม้อบแห้งและถั่วที่เขาจะสไลด์เป็นชิ้นเล็กๆบางๆ ถ้าอยากให้กรอบอร่อยอีกเล็กน้อยก็แค่เอาไปอบหรือโทสต์ในเครื่องวอมขนมปัง ชอบมากๆๆ แพมชอบขนมปังสไตล์นี้มากถึงมากที่สุด ถึงแม้ว่าขนมตัวนี้จะไม่มียีสต์ก็ตาม เนื้อจะออกไปแนว Quick Bread มากกว่าการที่จะเป็นเนื้อเค้กค่ะ ที่สำคัญความอร่อยจะได้จากผลไม้อบแห้งและถั่วที่ใส่ลงไป อย่าขี้เหนียววัตถุดิบเลยนะคะเพราะความอร่อยมันอยู่ตรงนั้นจริงๆ ถ้าใส่น้อยอาจจะกลายเป็นเค้กผลไม้แทนนะจ๊ะ

ขอบคุณลุงริคที่เปิดประสบการณ์ใหม่ๆเกี่ยวกับขนมปังชนิดนี้ให้แพมนะคะ

พอเวลาผ่านไป นึกได้อยากกินขึ้นมา…นั่งทดลองสูตรไปเรื่อยๆ จนได้มาเป็นสูตรของตัวเองที่ใกล้เคียงกับขนมปังครั้งนั้น ทำทีนึงขนมปังสามารถเก็บได้นานนะคะ กินสไลด์เดียวก็อิ่มค่ะเพราะเต็มไปด้วยสารอาหาร นี่กะว่าจะพกพาไปด้วยเวลาเดินทาง ดีกว่าซื้อช็อกโกแลตหรือขนมขบเคี้ยวมานั่งทานเสียอีก(ช็อกโกแลตดีๆ เวลาเดินทางไปที่อากาศร้อนๆมันละลายนะฮะ)

Dried fruit and Nut Bread ขนมปังผลไม้อบแห้งและถั่ว

ได้จำนวน 1 โลฟค่ะ (พิมพ์ขนาดประมาณ 9*5 นิ้วหรือใกล้เคียงหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย)

ส่วนผสม

  • แป้งขนมปัง 65 กรัม
  • แป้งไรย์ดำ 30 กรัม
  • ผงฟู 1/4 ชช.
  • เบ๊กกิ้งโซดา 1/4 ชช.
  • เกลือ 1/4 ชช.
  • น้ำตาลเฉาก๊วย 150 กรัม
  • ถั่วนานาชนิดรวมกัน 300 กรัม เอาไปคั่วหรือไปอบให้สุก จากนั้นสับหยาบๆ
  • ผลไม้อบแห้งรวมๆกัน 400 กรัม หั่นเป็นเส้นๆ ใหญ่บ้าง เล็กบ้าง
  • ไข่ไก่เบอร์สอง 3 ฟอง ณ อุณหภูมิห้อง
  • วนิลา 1 ชช.

วิธีทำ

1.เตรียมพิมพ์โลฟไว้ก่อนค่ะ โดยการทาเนยหรือช็อทเทนนิ่งบางๆด้านใน จากนั้นปูด้วยกระดาษไขค่ะและวอมเตาอบที่อุณหภูมิ 150 C ไฟบนล่างโดยไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม

2. ผสมแป้งขนมปัง,แป้งไรย์,ผงฟู,เบ๊กกิ้งโซดาและเกลิือเข้าด้วยกัน…พักไว้

3. ในโถผสม ตีไข่ไก่ วนิลาน้ำและน้ำตาลจนขึ้นฟู

4.ใส่ของแห้งในข้อที่ 2 ลงไปในในส่วนผสมไข่(ข้อที่ 3) ตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที

5. ตามด้วยถั่วและผลไม้อบแห้งที่เราหั่นเตรียมไว้แล้ว ใช้ตะกร้อมือหรือไม้พายยางค่อยๆคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน แนะนำว่าอย่าคนนานเพราะเนื้อขนมจะเหนียวและไม่ค่อยขึ้นเวลาอบค่ะ

6.เทส่วนผสมทั้งหมดลงไปในพิมพ์ กระแทกพิมพ์เบาๆก่อนที่จะอบเพื่อไล่ฟองอากาศ

7. อบขนมที่อุณภูมิ 150 C เป็นเวลาทั้งหมด 1 ชม. – 1.30 ชม. ถ้าขณะอบหน้าขนมเริ่มมีสีเข้มหรือเหมือนจะไหม้ แนะนำให้เอาแผ่นฟลอยคลุมด้านบนนะคะ

8. เมื่ออบเสร็จ ผึ่งขนมจนเย็นสนิทก่อนที่จะตัดค่ะ (ขนมตอนเย็นจะตัดง่ายมากกว่าและสวยกว่าด้วย)

Note :

-ขนมปังทิ้งไว้ 2-3 วันแล้วค่อยตัด จะง่ายและรสชาดดีกว่าด้วยจ้า โดยที่พันด้วยแรปพลาสติก/ฟลอยรอบตัวขนมเพื่อไม่ให้ได้ลมจากนั้นเอาทิ้งไว้ข้างนอก(กรณีที่จะตัดภายใน 2-3 วัน) แต่ถ้าจะทิ้งไว้นานกว่านั้น…ตู้เย็นช่วยท่านได้

-ขนมสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ 2 เดือนแต่อย่าให้ได้ลมนะคะ ,ช่องฟรีซเป็นเดือนๆและข้างนอกตู้เย็นประมาณ 2 อาทิตย์จ้า

-ผลไม้อบแห้งรอบนี้ที่แพมใช้ได้แก่ มะเดื่อฝรั่ง(Figs),อินทผาลัม,แอปริคอต,แครบเบอรี่,ลูกเกดสีดำ,ลูกเกดสีทองและกล้วยตาก

– ถั่วนานาชนิดทีี่ใช้รอบนี้คือ เม็ดมะม่วงหิมพานต์,ฮาเซลนัท,พีแคน,อัลมอนด์และวอทนัท

Have a wonderful Saturday! 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย