Raisin cinnamon bread ขนมปังลูกเกดอบเชย

แพมชอบกินขนมปังตัวนี้มากเลยค่ะ เพราะใช้ทำกับอาหารได้ทั้งสองแบบเลย หวาน&คาว เช่น จะใช้ทำเป็นแซนวิชก็ได้หรือ Open face sandwich ก็อร่อยเช่นกัน จะกินกับเนยและแยมก็ดีไปอีกหรือจะเอาไปโทสต์แล้วกินเพียวๆ….ได้ทุกแบบทุกสไตล์ ตัวขนมปังขึ้นชื่อว่าเป็น Cinnamon + Raisin แค่ฟังเหมือนจะออกแนวหวานๆ แต่รสชาดที่แท้จริงจะออกกลางๆมาก ไม่หวานโดด ไม่จืดเค็ม คือมันจะอยู่ตรงกลาง ๆ หอมเครื่องเทศอย่างอบเชย แค่อบ กลิ่นโคตรจะเตะจมูกแพมขอเล่าเรื่องความผิดพลาดเล็กน้อยจากการทำรอบนี้ คือแพมมีพิมพ์ขนาดเดียวที่บ้านคือไซส์ 8.5*4*3.5 นิ้ว(พิมพ์โลฟตรง) พอเอาโดว์ลงพิมพ์ปุ๊ป “ซวยละ! ขนาดเล็กไป หน้าดำแน่ๆ” แต่ช่างมันเหอะ ถ้ามันไม่ดีรอบนี้ถือว่าเป็น การฝึกทำละกัน แต่ที่ไหนได้ อบเสร็จแล้ว ผ่าดูแล้ว ขนมปังสวยและทรงเหมาะกับการทำโทสต์เว่อร์ๆ เหมือนขนมปังจริงๆที่เห็นในรูปภาพทั่วไปเลย Dream Bread (ฝรั่งจ๋าเลยยย) 55555+ เป็นทรงเห็ดเกมส์มาริโอ้
Note:
ถ้าใครไม่ชอบลูกเกดสีดำ สามารถเปลี่ยนเป็นผลชนิดอื่นได้นะคะ เช่น ลูกเกดสีทอง , แครนเบอร์รี่ ,บลูเบอร์รี่ ,มะเขือเทศอบแห้ง, เคอแรนด์(Currant), มะเดื่อฝรั่ง(Figs)หรือกล้วยตากบ้านเรา 🙂 ต้องอร่อยทุกตัวแน่นอน! 😉

Cinnamon Raisin Bread

ขนาดโลฟที่แพมใช้รอบนี้คือ  8.5*4*3.5 นิ้ว(พิมพ์โลฟตรง)
เอาจริงๆมันเล็กไปหน่อยแต่รูปทรงที่ออกมายังสวย แลดูมีศิลป์ 😉 ถ้าจะให้เหมาะน่าจะเป็นพิมพ์ที่ใหญ่กว่านี้หน่อยซัก 2 นิ้วหรือพิมพ์ 8.5*4*3 จะได้ 2 โลฟเลยนะ พิมพ์เฉียงด้านข้าง)

ส่วนผสม
– นมจืด 240 กรัม

– น้ำตาลทรายแดง 3 ชต.

– ยีสต์ผง 1+1/4 ชช.

– น้ำมันดอกทานตะวัน/คาโนล่า 40 กรัม

– เนยจืดละลายอุ่นๆ 40 กรัม

– ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง

– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 480 กรัม

– เกลือ 1 ชช.

– ลูกเกด 80 กรัม (แช่น้ำข้ามคืน จากนั้นรินน้ำออก เสด็ดให้แห้งก่อนใช้)

ตัวไส้ Cinnamon
– น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม

– อบเชยป่น 2 ชต.

– เนยละลาย 2 ชต.


วิธีทำ
1. ในโถผสม ใส่แป้ง,น้ำตาล,เกลือและยีสต์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. ใส่นมจืดลงไป นวดประมาณ 20 วินาที

3. ตามด้วยไข่ไก่ตีพอแตก นวดอีกครั้งประมาณ 5 นาทีหรือเมื่อเห็นว่าส่วนผสมพอเข้ากันแล้ว

4. รินน้ำมันพืชและเนยละลายลงไป นวดๆจนเนียนเลยค่ะคราวนี้ จนแป้งโดว์สามารถขึงเป็นฟิมล์บางๆได้ ไม่ค่อยขาดง่ายๆ แป้งจะโดว์แฉะหน่อยนะคะ ถ้านวดด้วยเครื่องจะไม่มีปัญหาเลย แต่ถ้าใช้มือต้องแอบอดทนหน่อยนึงเพื่อไม่ให้แอบเติมแป้งเยอะ ออกกำลังกายแขนดีค่ะ

5. คลึงหน้าโดว์ให้เนียนเล็กน้อย จากนั้นทำการหมักหรือพรูฟรอบที่ 1 จนโดว์มีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

6. เมื่อโดว์เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว กดหรือชกไล่ลมเบาๆ 7. บนโต๊ะหรือเค้าเตอร์ ให้โรยนวลแป้งสาลีให้ทั่ว จากนั้นเทแป้งโดว์ทั้งหมดลงบนโต๊ะ

8. ใส่ลูกเกดลงไปให้แป้งโดว์ นวดผสมให้ลูกเกดสอดแทรกเข้าไปในเนื้อโดว์ กระจายๆ
9. คลึงแป้งโดว์ออกเป็นรูปสี่เหลี่ยม ความกว้างให้ยึดตามขนาดพิมพ์ แต่ความยาวแล้วแต่เราจะดีไซน์ ยิ่งเราคลึงออกไปยาวๆ ขนมปังก็จะมีลายวนเหมือนก้นหอย เห็นได้ชัดเจนขึ้น

10. เมื่อคลึงโดว์ออกเป็นขนาดสี่เหลี่ยมแล้ว ทาหน้าขนมด้วยเนยบางๆให้ทั่ว จากนั้นโรยน้ำตาลผสมอบเชยป่นลงไป…โรยให้ทั่วเลยนะคะ 

11.ม้วนโดว์เข้ามา เย็บตะเข็บให้เรียบร้อย ป้องกันไม่ให้ขนมปลิออกขณะอบ
12.พรูฟขนมปังรอบสุดท้าย ในพิมพ์โลฟที่ทาด้วยเนย จนขนมมีขนาดเพิ่มขึ้น “เกือบเป็น 2 เท่า “
13. อบขนมปังที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลมนะคะ เป็นเวลาทั้งหมด 40-45 นาที

14.อบเสร็จให้ทิ้งไว้ในพิมพ์ซัก 10-15 นาที ก่อนที่จะแซะออกจากพิมพ์ ผึ่งบนตะแกรงค่ะ

** สำหรับใครที่ใช้เตาอบขนาดเล็กหรือเตาไฟฟ้าเล็กๆ ต้องระวังหน่อยนึง หน้าขนมจะเข้มเร็วค่ะ แพมแนะนำให้คลุมหน้าขนมด้วยแผ่นฟลอยหลวมๆจนอบเสร็จ แล้วค่อยดึงฟลอยออก 10-15 นาทีก่อนจะอบเสร็จ หรือจะอบไปช่วงแรกๆโดยไม่มีฟลอย แล้วพอเหลืออีก 10-15 นาทีค่อยเอาฟลอยมาปิด….ยังไงขอให้ลองปรับและเช็คกับเตาดูนะคะ

** จากสูตรเดิม แพมปรับมาเป็นสูตรตัวเองโดยเพิ่มปริมาณน้ำตาลมาอีกเล็กน้อย , ลดปริมาณยีสต์ที่ใช้, เพิ่มปริมาณเนยละลายลงไป(สูตรเดิมใช้แค่น้ำมันพืชค่ะ)

Have a wonderful day!

ขอฝากประชาสัมพันธ์หน่อยนึงนะคะ วันที่ 29 ธ.ค. 2561(1 PM-5PM) ใครที่อยู่เชียงใหม่หรือใกล้เคียง แพมอยากจะเชิญชวนมาทำโดนัทฝรั่งเศส Beignet (ทั้งแบบมีไส้และไม่มีไส้)ด้วยกันค่ะที่ Thapae Co-Kitchen Space รอบนี้จะเป็นคลาสนะคะ มีการสอน มีสูตรให้ ได้ขนมปังกลับบ้าน…รับจำนวนจำกัดนะคะ (คนละ 950 บาทรวมทุกอย่างแล้ว)

รายละเอียด โปรดติดต่อหลังไมค์ได้เลยค่ะที่ลิ้งค์นี้เลย >> https://www.facebook.com/hellowowpam

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย