Brown Butter Brownies

แพมเชื่อว่า คนที่รักการทำขนมต้องมีสูตรที่รักมาก ทำครั้งแรกและยังทำอยู่เรื่อยๆไม่เปลี่ยนแปลง และแพมเชื่อว่าในนั้นมันต้องมีสูตรคุกกี้เนยสด,เค้กกล้วยหอม,บลูเบอรี่ชีสพายแบบไม่อบและบราวนี่!! 5555+ หลายคนเจอคำว่าบราวนี่ก็คงยิ้มเลยซินะ ทำง่าย หม้อใบเดียว กระทะใบเดียวก็จบ อร่อยและดูดีมีสกุล!! เสริฟคู่กับไอติมวนิลางี่ วิปปิ้งครีม กล้วยหอมหรือแค่ราดซอสช็อกโกแลตก็แจ่มสุดๆ

ตัวแพมเองก็มีสูตรบราวนี่ที่แพมทำช่วงแรกๆ ตอนที่เริ่มอบขนมใหม่ๆค่ะ เป็นสูตรทีีทำบ่อยที่สุดและเอาไปประยุกต์เป็นตัวนั้นตัวนี้ เช่นใส่เนยถั่ว,ใส่ครีมชีส,ใส่ถั่วนานาชนิด,โรยหน้าด้วย M&M เป็นต้น คือปรับมาหมดแล้วค่ะซึ่งก็มีพื้นฐานมาจากสูตรตัวนี้นั่นเอง …สูตรนี้ดีกว่าสูตรแรกๆที่แพมเคยโพสไว้อย่างไร?

  • ทำง่ายค่ะและผลลัพธ์ก็เกินคาดตลอด
  • ต้นทุนในการทำสูตรนี้ไม่แพงเลยถ้าเทียบกับสูตรก่อนหน้านี้ >> Intense Chocolate Brownies
  • รสชาดเข้มข้น อร่อยไม่แพ้สูตรแรกๆเลย
  • ประยุกต์เป็นตัวอื่นๆได้ง่าย ไม่มีปัญหา จะเพิ่มท็อปปิ้งอะไร ไส้อะไรได้หมด อร่อยเหมือนกัน
  • เนื้อเหนียวหนึบ ไม่ใช้แนวบราวนี่เค้กๆนะจ๊ะ

ถ้าใครชอบบราวนี่เนื้อแบบนี้ ทำง่าย ไม่ควรพลาดเลยนะคะ ต้องลองๆ

Brown Butter Brownies

พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8*8 นิ้ว จำนวน 1 พิมพ์ค่ะ

-เนยจืด  225 กรัม

-น้ำตาลทรายแดง(เฉาก๊วย) 200 กรัม

-น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม

-ผงโกโก้เกรดเอ 80 กรัม

-วนิลา 1 ชช.

-เกลือป่น 1/4 ชช.

-ไข่ไก่เบอร์สอง 3 ฟอง

-แป้งสาลี 50 กรัม

-ถั่ววอลนัทคั่วสับหยาบๆ 60 กรัม (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะหรือจะเปลี่ยนเป็นถั่วชนิดอื่นก็ได้ เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์,อัลมอลด์,พิตาชิโอ้)

-ดาร์กช็อกโกแลต ความเข้มโกโก้ 75%ขึ้นไป  80 กรัม

วิธีทำ

1.เริ่มจากเตรียมพิมพ์ขนมให้เรียบร้อยค่ะ โดยการทาเนยหรือน้ำมันบางๆด้านในพิมพ์จากนั้นปูด้วยกระดาษไขค่ะและวอมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม

2.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์และผงโกโก้ 1 รอบพักไว้

3.เปิดแก๊สด้วยไฟอ่อนๆ ใส่เนยลงไปในกระทะ ค่อยๆตุ๋นหรือเคี้ยวช้าๆ จนเนยละลายและเริ่มเปลี่ยนสีจากสีเหลืองอ่อนๆเป็นสีเหลืองเข้มหรือน้ำตาลอ่อนๆค่ะ 4.ใส่น้ำตาลทั้งสองตัวลงไป ค่อยๆคนจนส่วนผสมน้ำตาลละลายเข้ากับเนยจนมีลักษณะข้นขึ้น

5.ปิดแก๊สค่ะ เติมเกลือ วนิลา ใส่ดาร์กช็อกโกแลต คนๆจนส่วนเริ่มอุุ่นตัวลงและช็อกโกแลตละลายจนหมดค่ะ

6.ค่อยๆตอกไข่ไก่ไปทีละฟองค่ะ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งสาลีฯ+ผงโกโก้ที่ร่อนเตรียมไว้และถั่ววอลนัท(ในกรณีที่ใส่เพิ่ม) คนๆให้เข้ากันค่ะ 7.เทส่วนผสมลงในพิมพ์ เกลี่ยๆให้เข้ากันจากนั้นจับถาดบราวนี่กระแทกเบาๆกับโต๊ะเพื่อไล่ฟองอากาศ 8.อบบราวนี่ที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม เป็นเวลา 20-23 นาที ถ้าใครชอบเนื้อแฉะกว่านี้สามารถลดเวลาการอบลงได้ค่ะ (เช่น 18 นาที) แต่ถ้าใครชอบเนื้อแข็งอีกนิด แห้งหน่อยๆ ก็ให้เพิ่มเวลาอบไปอีกค่ะแต่ระวังไหม้ที่ตูดนะฮะ ;)….พักให้เย็นสนิทก่อนตัดนะคะ จะตัดง่ายและสวยมากกว่าค่ะ

Before….. 

After….

วันนี้จัดนายแบบอีกรอบ 

กินบราวนี่โชว์เบราๆ แต่นายแบบไม่อยากกินเยอะเพราะกลัวอ้วน อิอิ …

Enjoy! 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย