Brown Butter Brownies

แพมเชื่อว่า คนที่รักการทำขนมต้องมีสูตรที่รักมาก ทำครั้งแรกและยังทำอยู่เรื่อยๆไม่เปลี่ยนแปลง และแพมเชื่อว่าในนั้นมันต้องมีสูตรคุกกี้เนยสด,เค้กกล้วยหอม,บลูเบอรี่ชีสพายแบบไม่อบและบราวนี่!! 5555+ หลายคนเจอคำว่าบราวนี่ก็คงยิ้มเลยซินะ ทำง่าย หม้อใบเดียว กระทะใบเดียวก็จบ อร่อยและดูดีมีสกุล!! เสริฟคู่กับไอติมวนิลางี่ วิปปิ้งครีม กล้วยหอมหรือแค่ราดซอสช็อกโกแลตก็แจ่มสุดๆ

ตัวแพมเองก็มีสูตรบราวนี่ที่แพมทำช่วงแรกๆ ตอนที่เริ่มอบขนมใหม่ๆค่ะ เป็นสูตรทีีทำบ่อยที่สุดและเอาไปประยุกต์เป็นตัวนั้นตัวนี้ เช่นใส่เนยถั่ว,ใส่ครีมชีส,ใส่ถั่วนานาชนิด,โรยหน้าด้วย M&M เป็นต้น คือปรับมาหมดแล้วค่ะซึ่งก็มีพื้นฐานมาจากสูตรตัวนี้นั่นเอง …สูตรนี้ดีกว่าสูตรแรกๆที่แพมเคยโพสไว้อย่างไร?

  • ทำง่ายค่ะและผลลัพธ์ก็เกินคาดตลอด
  • ต้นทุนในการทำสูตรนี้ไม่แพงเลยถ้าเทียบกับสูตรก่อนหน้านี้ >> Intense Chocolate Brownies
  • รสชาดเข้มข้น อร่อยไม่แพ้สูตรแรกๆเลย
  • ประยุกต์เป็นตัวอื่นๆได้ง่าย ไม่มีปัญหา จะเพิ่มท็อปปิ้งอะไร ไส้อะไรได้หมด อร่อยเหมือนกัน
  • เนื้อเหนียวหนึบ ไม่ใช้แนวบราวนี่เค้กๆนะจ๊ะ

ถ้าใครชอบบราวนี่เนื้อแบบนี้ ทำง่าย ไม่ควรพลาดเลยนะคะ ต้องลองๆ

Brown Butter Brownies

พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8*8 นิ้ว จำนวน 1 พิมพ์ค่ะ

-เนยจืด  225 กรัม

-น้ำตาลทรายแดง(เฉาก๊วย) 200 กรัม

-น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม

-ผงโกโก้เกรดเอ 80 กรัม

-วนิลา 1 ชช.

-เกลือป่น 1/4 ชช.

-ไข่ไก่เบอร์สอง 3 ฟอง

-แป้งสาลี 50 กรัม

-ถั่ววอลนัทคั่วสับหยาบๆ 60 กรัม (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะหรือจะเปลี่ยนเป็นถั่วชนิดอื่นก็ได้ เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์,อัลมอลด์,พิตาชิโอ้)

-ดาร์กช็อกโกแลต ความเข้มโกโก้ 75%ขึ้นไป  80 กรัม

วิธีทำ

1.เริ่มจากเตรียมพิมพ์ขนมให้เรียบร้อยค่ะ โดยการทาเนยหรือน้ำมันบางๆด้านในพิมพ์จากนั้นปูด้วยกระดาษไขค่ะและวอมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม

2.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์และผงโกโก้ 1 รอบพักไว้

3.เปิดแก๊สด้วยไฟอ่อนๆ ใส่เนยลงไปในกระทะ ค่อยๆตุ๋นหรือเคี้ยวช้าๆ จนเนยละลายและเริ่มเปลี่ยนสีจากสีเหลืองอ่อนๆเป็นสีเหลืองเข้มหรือน้ำตาลอ่อนๆค่ะ 4.ใส่น้ำตาลทั้งสองตัวลงไป ค่อยๆคนจนส่วนผสมน้ำตาลละลายเข้ากับเนยจนมีลักษณะข้นขึ้น

5.ปิดแก๊สค่ะ เติมเกลือ วนิลา ใส่ดาร์กช็อกโกแลต คนๆจนส่วนเริ่มอุุ่นตัวลงและช็อกโกแลตละลายจนหมดค่ะ

6.ค่อยๆตอกไข่ไก่ไปทีละฟองค่ะ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งสาลีฯ+ผงโกโก้ที่ร่อนเตรียมไว้และถั่ววอลนัท(ในกรณีที่ใส่เพิ่ม) คนๆให้เข้ากันค่ะ 7.เทส่วนผสมลงในพิมพ์ เกลี่ยๆให้เข้ากันจากนั้นจับถาดบราวนี่กระแทกเบาๆกับโต๊ะเพื่อไล่ฟองอากาศ 8.อบบราวนี่ที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่าง ไม่จำเป็นต้องเปิดพัดลม เป็นเวลา 20-23 นาที ถ้าใครชอบเนื้อแฉะกว่านี้สามารถลดเวลาการอบลงได้ค่ะ (เช่น 18 นาที) แต่ถ้าใครชอบเนื้อแข็งอีกนิด แห้งหน่อยๆ ก็ให้เพิ่มเวลาอบไปอีกค่ะแต่ระวังไหม้ที่ตูดนะฮะ ;)….พักให้เย็นสนิทก่อนตัดนะคะ จะตัดง่ายและสวยมากกว่าค่ะ

Before….. 

After….

วันนี้จัดนายแบบอีกรอบ 

กินบราวนี่โชว์เบราๆ แต่นายแบบไม่อยากกินเยอะเพราะกลัวอ้วน อิอิ …

Enjoy! 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย