คลาสนี้นร.จะได้อะไร?
- เรียนรู้การทำขนมปังแนวสุขภาพ 3 สูตรได้แก่ ขนมปังธัญพืช(สไตล์เยอรมัน เนื้อแน่นๆ อัดแน่นด้วยเมล็ดธัญพืช),ขนมปังข้าวโอ๊ตผสมน้ำผึ้งและขนมปังมันฝรั่ง(สามารถประยุกต์ใช้กับผักชนิดอื่นๆได้ เช่น มันม่วง,ผักโขม,ฟักทองหรือเผือก เป็นต้น)
- ความหวานในเนื้อขนมปัง(ซึ่งน้อยมาก) เราจะไม่ใช้น้ำตาลขัดขาว เน้นน้ำผึ้ง,เมเปิ้ลไซรัปหรือน้ำเชื่อมจากกล้วยน้ำว้า
- เรียนรู้ทฤษฏี,การคำนวณ Baker’s Percentage และเทคนิคพื้นฐานเกี่ยวกับการทำขนมปัง
- เตรียมแป้งโดว์,การนวด,การหมัก,การพักแป้ง,การขึ้นรูป,และการอบ
- ในคลาสเราจะเน้นการทำขนมด้วยมือล้วนๆ เน้นเครื่องจักรน้อยหน่อย ข้าวของ เครื่องมือเครื่องใช้เน้นให้หาซื้อง่าย จับต้องถึงและสามารถกลับเอาไปทำที่บ้านได้ทุกคน
- อภิปรายเรื่องวัตถุดิบ,วัตถุดิบมีความสำคัญอย่างไร,อุปกรณ์และเทคนิคในการทำอย่างละเอียด
- นร.จะได้ขนมกลับบ้านทุกคนและตำราอย่างละเอียด 1 ฉบับ
- แพมจะเตรียมอุปกรณ์,วัตถุดิบในการทำ ,อาหารเที่ยง,ของว่างและเครื่องดื่มตลอดคลาส
- คลาสระดับนี้เหมาะสมกับทุกคนค่ะ ไม่มีพื้นฐานก็เรียนได้
จุดมุ่งหมายสูงสุดของแพมต่อคลาสนี้?
อยากให้นร.ทุกคนทำได้ ถึงแม้ว่าจะไม่มีเครื่องไม้เครื่องมือไฮโซ(หลายครั้งแพมก็อบขนมปังด้วยเตาติ๊งธรรมดา)
และสามารถใช้ความรู้นี้ต่อยอดได้อีกในอนาคต
ระยะเวลาในการเรียน ?
1วัน (10.00 – 17.00 น. โดยประมาณ)
จำนวนนร.ต่อคลาส?
คลาสต่างจังหวัด 7 คน/คลาส
คลาสเชียงใหม่ 3 คน/คลาส
ค่าใช้จ่าย(ต่อคน)?
คลาสต่างจังหวัด 4,200 บาท/คน
คลาสเชียงใหม่ 3,500 บาท/คน
นร.ต้องเตรียมอะไรมาบ้าง?
-เตรียมตัว เตรียมร่างกายให้พร้อมเพราะต้องยืนเกือบทั้งวันค่ะและต้องใช้แรงในการเตรียมแป้ง นวดและคลึงแป้ง
-กล่องใส่ขนมกลับบ้าน(ไซส์ประมาณกล่องขนมเค้กสองปอนด์) จำนวน 1 กล่อง
– ผ้าเช็ดมือ 1 ผืน
