Peanut Butter Cookies ~ คุกกี้เนยถั้วเนยถั่ว

สวัสดีปีใหม่ค่ะทุกๆคน

ปีนี้ ปีหมู ขอให้ทุกอย่างราบรื่นแบบหมูๆนะคะ

ว่าแต่ขึ้นปีใหม่แล้ว เพื่อนๆมีแพลนว่าอยากจะทำอะไรบ้างกับปีใหม่นี้

สำหรับแพมเองก็ยังไม่แน่ใจเลยว่าควรจะเขียนบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรดีมั้ยน้าา เพราะหลายๆปีที่ผ่านมาเคยทำแบบนี้ แต่ก็ทำไม่สำเร็จครบทุกข้อเลย 😀 ฮ่าฮ่าฮ่าๆ เอาเป็นว่า ปีนี้แพมขอไม่เขียนบันทึกลงสาธารณะละกันนะคะ แต่อยากทิ้งท้ายข้อคิดสั้นๆให้กับเพื่อนๆทุกคนและตัวของแพมเองค่ะ นั่นก็คือ “การมีสติ” การมีสติมันพูดง่าย แต่พอทำเข้าจริงๆมันยากมากเลย แต่เมื่อเราลองทำแล้ว เช่น เวลาเราขับรถ ถ้าเรามีสติ ทุกลมหายใจที่เข้าออก ความโกรธไอ่คนที่เพิ่งจะตัดหน้าเราไปหมาดๆก็หายไป,เครียดรถติดก็กลายเป็นเรื่องธรรมดา เราก็เห็นความสุขได้ขณะรถติด (นั่งดูคนที่ข้ามถนนเวลารถเรากำลังติด จินตนาการไปต่างๆนานา เพลินดี) แพมเริ่มง่ายๆแบบนี้ก่อนละกัน…

ในเรื่องหน้าที่การทำงานของแพมก็เช่นกัน แพมยังมีความสนุกทุกวันเลย ปีนี้แพมอยากเรียนรู้เรื่องการถ่ายรูป การจัดองค์ประกอบแสง การจัดสถานที่ให้กับการถ่ายรูปขนม พยายามจะเรียนเอง ไม่รู้ว่าจะไปไกลได้ขนาดไหนแต่ก็จะพยายามนะคะ …ส่วนเรื่องเนื้อหา content ก็สำคัญค่ะ แพมอยากเขียนบล็อค Blog ที่มีความเป็นตัวของตัวเองมากที่สุด Authentic  ไม่เสแสร้ง ไม่พยายามเพื่อทำให้ตัวเองโด่งดังหรืออยากได้ไลค์มากๆ ถ้าเป็นแบบนั้น ช่วงที่ทำอยู่ มันก็คงสนุกดีค่ะ แต่พอทำแบบนั้นทุกวัน งานมันคงจะออกมาแปลกๆ เหมือนอยากจะขายของตลอดเวลา ไม่เป็นธรรมชาติ…สุดท้ายแล้ว แพมคงจะฆ่าตัวเองตายทางอ้อม งานไม่จริงใจทั้งต่อตัวเองและผู้อ่าน!…ไม่ใช่ความสุขที่แท้จริง และไม่ใช่สิ่งที่แพมต้องการ  แพมต้องเตือนสติตัวเองทุกวันเลยค่ะ เพราะสมัยนี้การแข่งขันสูงมาก แต่ประเด็นคือ เรากำลังทำอะไร? เราทำไปเพื่ออะไร?

เรามีความสุขจริงๆมั้ยหรือเพราะต้องการเงิน/ชื่อเสียง/เงินทอง?

หาจุดสมดุลให้ตัวเอง ดึงตัวเองกลับมา(ถ้ามันเริ่มไปในทางที่ไม่ใช่ละ) เพราะแต่ละคนมีจุดสมดุลของชีวิตที่แตกต่างกันนอะ

Anyways แอนนี่เวย์…ขออวยพรให้ทุกคนมีความสุขทั้งกาย ทั้งใจ 

พบเจอกับสิ่งดีๆทุกวัน ทุกเดือน ทุกปีนะคะ 

โม้เยอะแล้ว ขอกระโดดข้ามไปยังเรื่องคุกกี้เลยนะฮะ…

หลายคนที่เคยลองอบคุกกี้จากสูตรของแพมจะพบว่า คุกกี้ของแพมจะเน้นเครื่องและใช้ส่วนผสมดีๆทั้งนั้น เพราะตัวคุกกี้มันโกหกได้ยากนะ ถ้าใช้ของไม่ดีจริง รสชาดมันจะเห็นได้ชัดเจนมาก ไม่เหมือนการทำเค้กค่ะที่บางครั้งเราอาจจะแอบลักไก่ได้บ้าง เช่น เนื้อเค้กไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ แต่ตัวครีมและท็อปปิ้งแจ่มมาก รวมๆตัวเค้กชิ้นนั้นก็ยังออกมาอร่อย กินได้ ถ้าคนที่ไม่ค่อยติเรื่องรสชาด(หรือกินไม่เป็น) เขาอาจจะบอกว่า ขนมเค้กตัวนั้นอร่อยมากกกก

แต่คุกกี้ ถ้าสูตรบอกว่า เนยสด แต่คุณไปใช้มาร์การีนหรือใช้เนยผสม(ไขมันพืช+ไขมันเนย) จะลักไก่หรือแอบยังไงดีน้าาา? เพราะพระเอกของคุกกี้เนยสดก็คือเนย…เนยไม่ใช่ก็จบกัน

คุกกี้เนยถั่ว เป็นคุกกี้โปรดตัวนึงของแพมเลยค่ะ อาจจะดูง่ายๆ ธรรมดาๆ รูปร่างก็บ้านๆไม่มีอะไรมาก แต่รสชาดมันสุดยอดมากเลยค่ะ เพราะตัวเนื้อคุกกี้ใช่ว่าจะมีแค่แป้ง เนย น้ำตาลเท่านั้น แต่ส่วนผสมหลักคืิอ เนยถั่ว Peanut Butter จะทำเองหรือซื้อก็ใช้ได้หมดเลยค่ะ เน้นยี่ห้อที่หวานน้อยหรือไม่มีน้ำตาลเลยก็ได้จ้า

ในสูตรจะเห็นว่ามีน้ำตาล 2 ชนิดคือน้ำตาลทรายแดง(เฉาก๊วย)และทรายขาว ทั้งสองตัวทำให้เนื้อคุกกี้มีลักษณะที่แตกต่างกันออกไปนะคะ ซึ่งน้ำตาลทรายแดง(เฉาก๊วย) เป็นน้ำตาลที่มีความชื้นสูง จะทำให้เนื้อคุกกี้นิ่มและเหนียว ส่วนน้ำตาลทรายขาวมีความชื้นที่ต่ำกว่ามาก จะทำให้คุกกี้่ร่วนกรอบค่ะ

ถ้าใครจะลดปริมาณน้ำตาลในสูตรก็ได้เช่นกัน แต่ต้องยอมรับหน่อยนึงว่า เนื้อคุกกี้จะเปลี่ยนแปลงไปจากสูตรดั้งเดิมนะจ๊ะ มากน้อยขึ้นอยู่ว่าลดไปมากขนาดไหน

Peanut Butter Cookies ~ คุกกี้เนยถั้วเนยถั่ว

ส่วนผสม

-เนยจืดนิ่มเล็กน้อย 228 กรัม

-น้ำตาลทรายขาว 180 กรัม

-น้ำตาลทรายแดง(เฉาก๊วย) 190 กรัม

-ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง

-วนิลา 1 ชช.

-เนยถั่ว 454 กรัม(รอบนี้แพมใช้ของยี่ห้อ JIF แบบ Crunchy ค่ะ กรุบกรอบดี…แต่ถ้าใครชอบแบบละเอียดก็สามารถใช้ได้ค่ะ อร่อยไปอีกแบบค่ะ)

-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 380 กรัม

-เบ๊กกิ้งโซดา 1 ชช.

-ผงฟู 1 ชช.

วิธีทำ

1.ในโถผสม ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์,เบ๊กกิ้งโซดา,ผงฟูเข้าด้วยกันพักไว้

2.ในโถผสมอีกใบ ตีเนยจืดกับน้ำตาลจนขึ้นฟู จากนั้นค่อยๆตอกไข่ลงไปทีละฟองค่ะ ตีจนขึ้นฟู รอบนี้ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีค่ะ ….ตามด้วยวนิลาน้ำ

3.ใส่เนยถั่วลงไป..ตีจนเนื้อเนยถั่วและส่วนผสมข้อที่ 2 เข้าด้วยกัน

4. ใส่ของแห้งลงไปค่ะ จากนั้นค่อยๆใช้ไม้พายหรือสเปตูล่าคลุกเคล้าให้เข้ากัน …พยายามอย่าคนนานเกินไปเพราะเนื้อคุกกี้จะแข็งและแน่นค่ะแทนที่จะร่วนกรอบอร่อย 5.แรปคลุม พักเนื้อคุกกี้โดว์ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชม.

6. วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่างโดยไม่ต้องเปิดพัดลม

7. ปั้นคุกกี้ให้มีขนาดประมาณลูกมะนาวแป้นหรือจะใหญ่กว่านั้นก็ได้ค่ะ ตามใจชอบเลย จัดเรียงวางบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไขหรือ Silpat ใช้ปลายส้อมกดตัวคุกกี้ ไม่ต้องแบนมากนะเพราะเวลาอบคุกกี้มันจะไหม้เร็วค่ะและไม่นิ่มตรงกลาง แต่ถ้าใครชอบเนื้อคุกกี้กรอบ การกดให้แบนก็สามารถช่วยให้คุกกี้สุกเร็วและกรอบได้มากกว่า

8.อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 18-22 นาที 

NOTE: ยิ่งอบนานเนื้อคุกกี้ก็จะกรอบและแห้งมากกว่า ในทางกลับกัน อบโดยใช้เวลาน้อยหน่อย คุกกี้ก็จะออกแนวนิ่มหรือ Soft Cookies นั่นเอง เพื่อนๆชอบเนื้อคุกกี้แบบไหนคะ?

ENJOY!

KEEP CALM AND BAKE ON <3

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย