Peanut Butter Cookies ~ คุกกี้เนยถั้วเนยถั่ว

สวัสดีปีใหม่ค่ะทุกๆคน

ปีนี้ ปีหมู ขอให้ทุกอย่างราบรื่นแบบหมูๆนะคะ

ว่าแต่ขึ้นปีใหม่แล้ว เพื่อนๆมีแพลนว่าอยากจะทำอะไรบ้างกับปีใหม่นี้

สำหรับแพมเองก็ยังไม่แน่ใจเลยว่าควรจะเขียนบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรดีมั้ยน้าา เพราะหลายๆปีที่ผ่านมาเคยทำแบบนี้ แต่ก็ทำไม่สำเร็จครบทุกข้อเลย 😀 ฮ่าฮ่าฮ่าๆ เอาเป็นว่า ปีนี้แพมขอไม่เขียนบันทึกลงสาธารณะละกันนะคะ แต่อยากทิ้งท้ายข้อคิดสั้นๆให้กับเพื่อนๆทุกคนและตัวของแพมเองค่ะ นั่นก็คือ “การมีสติ” การมีสติมันพูดง่าย แต่พอทำเข้าจริงๆมันยากมากเลย แต่เมื่อเราลองทำแล้ว เช่น เวลาเราขับรถ ถ้าเรามีสติ ทุกลมหายใจที่เข้าออก ความโกรธไอ่คนที่เพิ่งจะตัดหน้าเราไปหมาดๆก็หายไป,เครียดรถติดก็กลายเป็นเรื่องธรรมดา เราก็เห็นความสุขได้ขณะรถติด (นั่งดูคนที่ข้ามถนนเวลารถเรากำลังติด จินตนาการไปต่างๆนานา เพลินดี) แพมเริ่มง่ายๆแบบนี้ก่อนละกัน…

ในเรื่องหน้าที่การทำงานของแพมก็เช่นกัน แพมยังมีความสนุกทุกวันเลย ปีนี้แพมอยากเรียนรู้เรื่องการถ่ายรูป การจัดองค์ประกอบแสง การจัดสถานที่ให้กับการถ่ายรูปขนม พยายามจะเรียนเอง ไม่รู้ว่าจะไปไกลได้ขนาดไหนแต่ก็จะพยายามนะคะ …ส่วนเรื่องเนื้อหา content ก็สำคัญค่ะ แพมอยากเขียนบล็อค Blog ที่มีความเป็นตัวของตัวเองมากที่สุด Authentic  ไม่เสแสร้ง ไม่พยายามเพื่อทำให้ตัวเองโด่งดังหรืออยากได้ไลค์มากๆ ถ้าเป็นแบบนั้น ช่วงที่ทำอยู่ มันก็คงสนุกดีค่ะ แต่พอทำแบบนั้นทุกวัน งานมันคงจะออกมาแปลกๆ เหมือนอยากจะขายของตลอดเวลา ไม่เป็นธรรมชาติ…สุดท้ายแล้ว แพมคงจะฆ่าตัวเองตายทางอ้อม งานไม่จริงใจทั้งต่อตัวเองและผู้อ่าน!…ไม่ใช่ความสุขที่แท้จริง และไม่ใช่สิ่งที่แพมต้องการ  แพมต้องเตือนสติตัวเองทุกวันเลยค่ะ เพราะสมัยนี้การแข่งขันสูงมาก แต่ประเด็นคือ เรากำลังทำอะไร? เราทำไปเพื่ออะไร?

เรามีความสุขจริงๆมั้ยหรือเพราะต้องการเงิน/ชื่อเสียง/เงินทอง?

หาจุดสมดุลให้ตัวเอง ดึงตัวเองกลับมา(ถ้ามันเริ่มไปในทางที่ไม่ใช่ละ) เพราะแต่ละคนมีจุดสมดุลของชีวิตที่แตกต่างกันนอะ

Anyways แอนนี่เวย์…ขออวยพรให้ทุกคนมีความสุขทั้งกาย ทั้งใจ 

พบเจอกับสิ่งดีๆทุกวัน ทุกเดือน ทุกปีนะคะ 

โม้เยอะแล้ว ขอกระโดดข้ามไปยังเรื่องคุกกี้เลยนะฮะ…

หลายคนที่เคยลองอบคุกกี้จากสูตรของแพมจะพบว่า คุกกี้ของแพมจะเน้นเครื่องและใช้ส่วนผสมดีๆทั้งนั้น เพราะตัวคุกกี้มันโกหกได้ยากนะ ถ้าใช้ของไม่ดีจริง รสชาดมันจะเห็นได้ชัดเจนมาก ไม่เหมือนการทำเค้กค่ะที่บางครั้งเราอาจจะแอบลักไก่ได้บ้าง เช่น เนื้อเค้กไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ แต่ตัวครีมและท็อปปิ้งแจ่มมาก รวมๆตัวเค้กชิ้นนั้นก็ยังออกมาอร่อย กินได้ ถ้าคนที่ไม่ค่อยติเรื่องรสชาด(หรือกินไม่เป็น) เขาอาจจะบอกว่า ขนมเค้กตัวนั้นอร่อยมากกกก

แต่คุกกี้ ถ้าสูตรบอกว่า เนยสด แต่คุณไปใช้มาร์การีนหรือใช้เนยผสม(ไขมันพืช+ไขมันเนย) จะลักไก่หรือแอบยังไงดีน้าาา? เพราะพระเอกของคุกกี้เนยสดก็คือเนย…เนยไม่ใช่ก็จบกัน

คุกกี้เนยถั่ว เป็นคุกกี้โปรดตัวนึงของแพมเลยค่ะ อาจจะดูง่ายๆ ธรรมดาๆ รูปร่างก็บ้านๆไม่มีอะไรมาก แต่รสชาดมันสุดยอดมากเลยค่ะ เพราะตัวเนื้อคุกกี้ใช่ว่าจะมีแค่แป้ง เนย น้ำตาลเท่านั้น แต่ส่วนผสมหลักคืิอ เนยถั่ว Peanut Butter จะทำเองหรือซื้อก็ใช้ได้หมดเลยค่ะ เน้นยี่ห้อที่หวานน้อยหรือไม่มีน้ำตาลเลยก็ได้จ้า

ในสูตรจะเห็นว่ามีน้ำตาล 2 ชนิดคือน้ำตาลทรายแดง(เฉาก๊วย)และทรายขาว ทั้งสองตัวทำให้เนื้อคุกกี้มีลักษณะที่แตกต่างกันออกไปนะคะ ซึ่งน้ำตาลทรายแดง(เฉาก๊วย) เป็นน้ำตาลที่มีความชื้นสูง จะทำให้เนื้อคุกกี้นิ่มและเหนียว ส่วนน้ำตาลทรายขาวมีความชื้นที่ต่ำกว่ามาก จะทำให้คุกกี้่ร่วนกรอบค่ะ

ถ้าใครจะลดปริมาณน้ำตาลในสูตรก็ได้เช่นกัน แต่ต้องยอมรับหน่อยนึงว่า เนื้อคุกกี้จะเปลี่ยนแปลงไปจากสูตรดั้งเดิมนะจ๊ะ มากน้อยขึ้นอยู่ว่าลดไปมากขนาดไหน

Peanut Butter Cookies ~ คุกกี้เนยถั้วเนยถั่ว

ส่วนผสม

-เนยจืดนิ่มเล็กน้อย 228 กรัม

-น้ำตาลทรายขาว 180 กรัม

-น้ำตาลทรายแดง(เฉาก๊วย) 190 กรัม

-ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง

-วนิลา 1 ชช.

-เนยถั่ว 454 กรัม(รอบนี้แพมใช้ของยี่ห้อ JIF แบบ Crunchy ค่ะ กรุบกรอบดี…แต่ถ้าใครชอบแบบละเอียดก็สามารถใช้ได้ค่ะ อร่อยไปอีกแบบค่ะ)

-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 380 กรัม

-เบ๊กกิ้งโซดา 1 ชช.

-ผงฟู 1 ชช.

วิธีทำ

1.ในโถผสม ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์,เบ๊กกิ้งโซดา,ผงฟูเข้าด้วยกันพักไว้

2.ในโถผสมอีกใบ ตีเนยจืดกับน้ำตาลจนขึ้นฟู จากนั้นค่อยๆตอกไข่ลงไปทีละฟองค่ะ ตีจนขึ้นฟู รอบนี้ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีค่ะ ….ตามด้วยวนิลาน้ำ

3.ใส่เนยถั่วลงไป..ตีจนเนื้อเนยถั่วและส่วนผสมข้อที่ 2 เข้าด้วยกัน

4. ใส่ของแห้งลงไปค่ะ จากนั้นค่อยๆใช้ไม้พายหรือสเปตูล่าคลุกเคล้าให้เข้ากัน …พยายามอย่าคนนานเกินไปเพราะเนื้อคุกกี้จะแข็งและแน่นค่ะแทนที่จะร่วนกรอบอร่อย 5.แรปคลุม พักเนื้อคุกกี้โดว์ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชม.

6. วอมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบนล่างโดยไม่ต้องเปิดพัดลม

7. ปั้นคุกกี้ให้มีขนาดประมาณลูกมะนาวแป้นหรือจะใหญ่กว่านั้นก็ได้ค่ะ ตามใจชอบเลย จัดเรียงวางบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไขหรือ Silpat ใช้ปลายส้อมกดตัวคุกกี้ ไม่ต้องแบนมากนะเพราะเวลาอบคุกกี้มันจะไหม้เร็วค่ะและไม่นิ่มตรงกลาง แต่ถ้าใครชอบเนื้อคุกกี้กรอบ การกดให้แบนก็สามารถช่วยให้คุกกี้สุกเร็วและกรอบได้มากกว่า

8.อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 18-22 นาที 

NOTE: ยิ่งอบนานเนื้อคุกกี้ก็จะกรอบและแห้งมากกว่า ในทางกลับกัน อบโดยใช้เวลาน้อยหน่อย คุกกี้ก็จะออกแนวนิ่มหรือ Soft Cookies นั่นเอง เพื่อนๆชอบเนื้อคุกกี้แบบไหนคะ?

ENJOY!

KEEP CALM AND BAKE ON <3

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


You Might Also Like

Devil Chocolate Chip Cookie

Devil Chocolate Chip Cookie

ตั้งแต่ทำช็อกโกแล๊ตชิพคุ้กกี้มา ครั้งนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด เพราะคุกกี้อร่อยมากๆจนแทบจะหยุดกินไม่ได้ (จริงๆนะคะ ไม่ได้โม้) คือช็อกโกแล๊ตชิพคุกกี้ทั่วไปที่แพมเคยทำมาหรือเคยชิมมา ส่วนใหญ่จะกรอบไปเลย หวานเกินไป ช็อกโกแลตน้อยมากๆ ช็อกโกแล๊ตเกรดไม่ดี เป็นต้น แต่สูตรนี้ แพมให้ 5 ดาวเลยคะ ! แพมรับรองว่าถ้าใครทำตามขั้นตอนทุกอย่าง อร่อยเหาะ ถ้าทำขาย ขายดิบขายดี เทน้ำเทท่าแน่นอน!! เชื่อซิ!

WOWPAM Rosemary Shortbread

WOWPAM Rosemary Shortbread

ว่าจะไม่โพสสูตรนี้ละนะเพราะเอาจริงๆไม่อยากจะแชร์ให้ใครรู้ จะเก็บไว้คนเดียวววว…..(แรงงงงงงส์ มีคนสาปแช่งในใจลึกๆแล้ว ณ ตอนนี้ ) เขาขอโทษษษษ ก็อยากเก็บเอาไว้คนเดียวเพราะมันอร่อย มันฟิน มันเป็นสูตรลับที่แพมเชื่อว่าใครได้ลองทำดูแล้วจะถึงขั้นช็อคและแฮปปี้กับผลลัพธ์ บ้างถึงขั้นเอาไปต่อยอดเพื่อทำธุรกิจเลยทีเดียว! พูดจริงนะ คุกกี้สูตรเนี่ยะ แพมเคยทำขายอยู่ที่วัดสวนดอก จ.เชียงใหม่ช่วงนึง ขายดีมากๆๆและลูกค้าทุกคนที่ซื้อไปต้องกลับมาซื้ออีก พอไปเดินไปเจอเขาที่ไหน เขาเห็นหน้าแพม ชื่อแพมอะเขาจำไม่ได้หรอก จำได้แต่คุกกี้โรสแมรี่ของแพมเสมอ…มันเหมือนเป็นสัญลักษณ์อะไรบางอย่างให้กับแพมไปซะแล้ว…

Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies

พร้อมรึยังคะ? ถ้ายังไม่พร้อม ไม่อยากให้เริ่มทำคุกกี้ตัวนี้นะ เพราะกลัวว่าจะเสียของเปล่าๆ แพมเคยโพสสูตรเดวิ้วช็อกโกแลตชิพคุกกี้ไปแล้วครั้งนึง ซึ่งแพมขอเรียกสั้นๆว่า คุกกี้ช็อกชิพสูตรที่ 1 ละกันนะคะ ได้เสียงตอบรับกลับมาดีมากกกก ทุกคนที่ลองทำต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยจริงๆ บางคนถึงขั้นใช้เป็นสูตรประจำสำหรับร้าน,คาเฟ่หรือในบ้านของตัวเองไปเลย แพมได้โม้นะ คือ คุกกี้ช็อกชิพที่ไหนก็มีขาย ใครๆก็ทำขาย บางก็อร่อย แต่ส่วนใหญ่ไม่อร่อยเลยโดยเฉพาะในประเทศไทย